酒精加強型紅酒

2021-03-03 FLM的藝術

                 晚上好呀！

              想和你說一句

          「許久不見，甚是想念」

前段時間布拉琪的睡眠質量是真的很差，總是在半夜莫名其妙的醒來，想想就讓人害怕。

後來布拉琪就斥巨資買了好大一瓶波特酒，每天睡前飲一小杯真的很有助於睡眠。

今天布拉琪就帶你們好好了解一下伊比利亞半島雙壁的西班牙雪莉酒&葡萄牙波特酒。

 西班牙雪莉酒&葡萄牙波特酒都屬於酒精加強型紅葡萄酒，它們與我國傳統的氧化酒——黃酒有一些類似。

雪莉酒其實就是氧化但並不過分的酒精加強型葡萄酒。 

「雪莉酒」是由西班牙語Jerez的音譯化而來，在西班牙，它的名字應該是「赫雷斯」酒。


雪莉酒曾被莎士比亞比作「裝在瓶子裡的西班牙陽光」。

                    菲諾(Fino)

                   奧羅索( Oloroso)

菲諾在釀酒過程中，酒的表面會浮上一層白膜，有白膜的稱為「開花」，味道不是很甜，但輕快鮮美。是一種很好的飯前開胃酒。


奧羅索在釀酒過程中就沒有白膜，也就是「 不開花」， 味道濃鬱甜美。輕快、甜美、濃鬱。

波特酒和雪莉酒一樣都屬於酒精加強型葡萄酒，但是不同的是波特酒加葡萄蒸餾酒精是在發酵沒有結束前，也就是在葡萄汁發酵的時候加入，這是因為酵母在高酒精(超過15度)條件下會被殺死，由於葡萄汁沒發酵完就終止了發酵，所以波特酒都是甜的。

波特( Porto)跟香檳一樣，這個名字是有專有權的，只有葡萄牙多羅河地區出產的這種酒精加強型紅酒才可以使用Porto的名字,其他國家和地區不得使用。

"波特酒應在攝氏15至20度之間飲用，白波特酒例外，可以冷藏飲用。茶色波特酒也可能在稍涼的溫度下飲用（茶色波特酒只有在西班牙的才可以叫波特酒）。

一旦開瓶，一般波特酒比未加強的葡萄酒保存時間更長，但最好和葡萄酒一樣儘快喝完。

一般瓶塞封裝的波特酒可以在黑暗的地方保存幾個月，而軟木塞封裝的波特酒則必須儘快喝完。通常情況下，越是年代久遠的波特酒，越應該儘快喝完。

布拉琪要在這裡安利一款kopke的紅寶石波特酒。

為什麼要安利它呢？

首先kopke酒莊擁有近五百年的歷史，在釀造波特酒方面已經是老手了。

其次，這款酒真的很甜，有一種堅果、烤榛子，巧克力蛋糕的風味，每天晚上小酌一小杯睡覺舒舒服服的 。

唯一的缺點嘛……就是酒精度可能會高一點，這款酒的酒精度是19.5度，但是甜美的口感總是使人忽略其酒精度。

希望你們喜歡這款晚安波特酒，布拉琪也要喝上一小杯就去睡覺了。

             作者：布拉琪

             編輯：布拉琪

             圖源：網絡（侵刪）

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