福建的地形屬於「八山一水一分田」，在與江西接壤的閩西北一帶，森林覆蓋率達到了近80%，屬於亞熱帶氣候，空氣溼潤，雨量充沛！這些得天獨厚的自然條件下，容易在森林裡孕育各種獨特的山珍，其中，最被大家熟悉和喜歡的就要數野生蘑菇了。
我自小在山裡長大，自然對這些蘑菇就有了幾分了解。當然，這些經驗也是一步步積累起來的，因為不是所有的蘑菇都能被食用。以前也時有耳聞附近村子裡的人誤食毒菇而送去急救甚至喪命的。記得在我10歲左右，第一次和媽媽上山採蘑菇時，因為分辨不清哪些蘑菇是可以食用的，就眉毛鬍子一把抓，最後採回的各種蘑菇被識貨的鄰居給丟了一大半，只剩下三分之一可以食用。後來，因為造林砍伐，森林植被被破壞，現在的蘑菇比以前也少了許多。
在我們這，能食用的蘑菇的品種有很多，常見的有紅菇和各種雜菇。紅菇當中又細分為正紅菇、白邊紅菇、豬血紅菇......這些紅菇當中又以正紅菇最為難得！因為數量稀少，對生長環境要求極高，並且營養豐富，燉出來的湯口感甘甜鮮美，所以價格也就比較高。
雜菇當中比較常見的有梨菇。厚皮梨菇，是梨菇中最好的一種，顏色呈褐色，長得有些像香菇。
其它的還有顏色各異的幾種梨菇，如果不識貨，很容易當成有毒的蘑菇來扔掉了。
雜菇當中還有一種菇，通體黃色，我們當地稱之為奶菇。顧名思義，這種菇有一個特別奇特的地方是只要稍稍蹭破一點，裡面就會汩汩的往外滲出乳白色的粘稠液體，所以奶菇由此而得名。
大自然包羅萬象，除了這些較為常見或經常聽人提前的蘑菇之外，接下來的就可以讓你開開眼了，大家猜一猜，下面這種菇叫什麼？能吃嗎？
上面這些蘑菇的圖片，都是我在山林裡採摘時自己拍下的。大家要是喜歡的話，可以點下關注，點個讚！也歡迎大家互動留言，轉發。謝謝！