昨天（2月8日），老鄉雞董事長束從軒手撕員工減薪請願書的視頻刷屏了。
束從軒稱員工聯名在疫情期間不要工資的行為是「糊塗」，現場手撕聯名信，回應員工：「感謝你們大愛，哪怕是賣房子、賣車子，我們也要千方百計地確保你們有飯吃、有班上！ 」
束從軒還調侃道，「躺著把錢賺的日子，也不多了。疫情結束後，有你們的忙。」
圖源：紅餐網
束從軒表示，今年春節是個「劫」，保守估計老鄉雞在疫情期間的損失有5億元，雖然如此，但顧客和員工的安全更重要，5億元的損失不足為惜，要向一線醫護人員致敬。
疫情對餐飲業的打擊確實是巨大的。
前段時間，西貝董事長賈國龍發出了「帳上資金撐不過三個月」的告急求救，眉州東坡創始人王剛也表示「一個月損失近億元」，都讓餐飲業的這個寒冬顯得異常漫長。而此次束從軒在視頻中所說，也再度驗證了這個春節餐飲業的「寒風」之凜冽。
其實，疫情期間，不少餐飲店的員工都自願降薪，願與企業共進退。巴奴、木屋燒烤、阿香米線、凱瑞集團、陶陶居、樂凱撒、客語、左庭右院、四有青年等多家企業創始人和高層領導，都收到了來自管理組以及一線員工自願減薪申請。
不過在危難時刻，這些餐飲企業的回應也都令人動容。
西貝有2萬多名員工，對那些已經回家的員工，時刻關心他們的心理狀況，對於那些留守宿舍的員工，則管吃管喝管安全；
海底撈的張勇，親自拍了一個視頻，為海底撈122405位員工及家人，做了一碗雞蛋面，並表示「你們有什麼困難要提出來，我們一定盡力去解決」。
圖源：海底撈火鍋官微
眉州東坡，在疫情肆虐期間，堅決不把一個員工推向社會，既不給社會添亂，也保護了安全；
木屋燒烤不但沒有裁員的打算，還按照每一年春節的慣例，只要各門店營業額突破近期記錄，都給門店員工發放獎金。
……
目前的疫情是一個全社會的災難性事件，只有國家、投資者以及員工去共同承擔，企業才會活下去。沒有一個冬天不可逾越，沒有一個春天不會來臨。企業與員工的相互信任和扶持將加速企業走出困境，恢復昔日榮光。
南京65家品牌餐飲組成全市供餐聯盟 保障復工企業用餐
據每日經濟新聞消息，除了餐飲老闆自身展開的「自救」之外，無論政府、協會、餐飲企業，亦或外賣、生活服務、生鮮電商平臺，也都已經積極展開一場圍繞餐飲業的聯合支援，社會各界共同努力，共渡難關。
2月10日起，南京市將迎來企業的復工復業，在當前疫情防控工作形勢下，全市餐飲企業已全面取消了群體性聚餐及堂食經營，在企業陸續復工復業後，大量企業員工將面臨就餐難的問題。
為支持企業順利復工復業，南京市商務局聯合南京市餐飲商會，攜手阿里本地生活、美團和「在南京」APP，組織了65家品牌餐飲商戶300家門店，建立了全市供餐聯盟。
改變傳統到店堂食的經營模式，鼓勵餐飲商戶和即將復工復業的企事業單位提供團餐供應及網絡訂餐，在滿足疫情防控要求前提下，開展「無接觸配送」，既為全市企事業單位復工復業提供用餐保障，又為餐飲企業自身增加了收益，一舉多得。（來源：南京商務）
▼可以提供供餐服務的餐飲企業▼（排名不分先後）
輸
真知味
御尚旬府
珍寶舫
桃葉渡
蘇湘門第
綠柳居
老廣東
永和園
馬祥興
江蘇酒家
小廚娘
夜上海
獅王府
南京精菜館
南京大牌檔
香山湖
大蓉和
榕樹下
鮨原箸
蓉和小廚
小米魚市
好記大酒店
綠楊春
喜如意
醉江村
海之源
水林間
頌福樓
江宴樓
小金鷹大酒樓
金陵食府
奶酪時光
甘尼仕
豪享來
歐諾拉
江南小鎮
六華春
肯德基
必勝客
蘇典麵館
塔可
雀威
彤德萊火鍋
外婆私房菜
百粥坊
第一泉酒家
金陵人
香陽樓
避風塘大排檔
新雜誌咖啡
尋魏金陵十二菜
淮揚名菜
上品匯
魚留唇
全聚德
囧吉香
考拉品質盒飯
百分百團膳
米米花
亨利之家
帕埃亞海鮮飯
汪海大酒店
興和軒
築味料理
川味觀
與此同時，阿里本地生活、美團和「在南京」APP在為餐飲企業打造線上訂餐、打通轉售配送渠道、減免佣金讓利等方面提出了若干優惠舉措，實實在在為餐飲企業紓解燃眉之急。
（部分資料來源：紅餐網、每日經濟新聞、南京商務）
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