官方發布：查出菜籽油不合格，其中一家的致癌項目超標5倍多

2020-11-18 中國食品工業雜誌

去超市油品區一逛，看見菜籽油，腦中總會浮現一片黃燦燦的油菜花，那不是閒花野草，盛開時也是金黃色的，凋謝後還會結出很多小籽，榨成菜籽油，營養豐富，香味濃鬱，烹飪使用歷史久遠，深受人們喜愛。


近期，湖北恩施州市場監督管理局網站發布2020年第15期食品安全監督抽檢信息。得知有兩家的菜籽油不合格，讓我們一探究竟。

1.鹹豐縣坪壩營榨油坊的菜籽油，苯並[α]芘檢出值是54.0μg/kg，不符合≤10μg/k的標準要求，超標5倍多，產品當然不合格；

苯並［a］芘是一種芳烴類化合物，在環境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性。

食用植物油中苯並［a］芘超標的原因可能是油料收儲、晾曬不當，從環境、包裝、機械收穫、運輸等過程中引入汙染；生產中關鍵工藝控制不當等。

2.鹹豐縣高斌糧油加工的菜籽油，酸值是3.4mg/g，不符合≤3.0mg/g的要求，產品不合格，


酸值代表什麼？

　　酸值主要反映食品中的油脂酸敗的程度。酸值越小，油脂質量越好。

油脂酸敗產生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。酸值過高，會導致人體腸胃不適、腹瀉甚至損害肝臟。

　　造成酸值不合格的主要原因，可能是菜籽油生產者原料採購上把關不嚴；油脂加工工藝不達標；或是儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致油脂的氧化酸敗。


對抽檢中發現的不合格產品，恩施州市場監督管理局責成相關縣市市場監管部門嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》等規定，及時啟動核查處置工作，依法開展調查處理。

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