《臺北米其林指南2019》於近日隆重推出，第二版的臺北指南裡有3家新入選的二星餐廳和4家一星餐廳新上榜，值得期待。
首度榮獲米其林二星的鮨天本是口味道地純正的壽司店，堅實的檜木吧檯上只有12個座位。主廚為人謙和友善，在食材方面使用來自日本長野的天然泉水烹煮壽司米，而握壽司上的魚肉也是依時令自日本進口，主要來自九州，部分來自東京。一套完整的無菜單料理總共有20道菜，內含12種握壽司。
via ins taipeifatty
Taïrroir今年從一星升級為二星，來自臺灣的主廚才華洋溢，推出結合臺灣風土文化的餐飲概念，著重使用本地食材來重新演繹臺灣美食，他以現代手法創作料理，讓食材有如藝術品一般呈現，同時風味和口感相互衝擊，引領食客進入前所未有的美食體驗。
via ins Taïrroir
Raw今年也從一星升級為二星。老闆兼主廚江振誠在新加坡功成名就後光榮返臺，以極具創意的現代手法重現臺灣料理，時而可見傳統臺灣小吃以嶄新的風貌躍然桌上。套餐有9道料理，每一道都展現江主廚在臺灣美食上的創意發揮，讓食客一嘗風味俱全又有溫度的現代臺灣料理。
via ins raw_taipei
祥雲龍吟是一家懷石料理餐廳，源自東京，今年仍維持二星寶座，料理長以臺灣豐富的物產作為食材，打造獨具特色的融合料理。
via ins selftaughtgourmet
請客樓以精緻的小菜聞名，位於臺北喜來登大飯店內，以川揚菜為基礎的菜式且融合本土味道，簡單的菜式經過廚師的手精緻地呈現，質感及味道都很不錯。
@請客樓 via ins diyanc
對於2019年臺北指南所公布的名單，《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec表示：「臺北的飲食風貌發展速度驚人，我們的評審員對臺灣當地美食的水準和國際化印象深刻。受國際洗禮的臺灣當地廚師相當有才華，也敢於創新，這種種因素無疑將吸引世界各地的美食愛好者前來尋味。」
今年首度榮獲一星的4家餐廳有：
Impromptu by Paul Lee，年輕的主廚Paul Lee在美國精進廚藝後返鄉展現他的創意料理。他的料理風味多元，巧妙地融合了中式口味和草藥。
@Impromptu by Paul Lee via ins jason_x_x_lin
logy，由來自北海道的年輕日本主廚所經營，他用一雙巧手烹煮出食材的鮮味，豐富的口感總是讓食客驚喜不已。
@logy via ins aaalexsu
山海樓是歷史悠久的老店，現已改址重新開張，提供精緻又道地的臺灣傳統美食。
@山海樓 via ins beibeieats
臺南擔仔麵，以華麗的歐式餐具和裝潢供應新鮮的海產料理，除了海鮮之外，也一定要嘗嘗他們的臺南擔仔麵。
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除了星級餐廳，2019年的臺北指南還收錄了25家新上榜的「必比登推介」店家，這些店家有餐館也有夜市小吃，每家的料理都是「品質佳、價位親民」，也就是說，他們所提供的三道料理總價都不超過1,000元新臺幣（約225人民幣）。
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《臺北米其林指南2019》的星級餐廳數目：
1家米其林三星餐廳
5家米其林二星餐廳
18家米其林一星餐廳
58家「必比登推介」店家，涵蓋餐館和夜市小吃
2019年《臺北米其林指南》摘星餐廳名單
三星🌟🌟🌟
📍頤宮中餐廳 Le Palais（蟬連米其林三星）
二星🌟🌟
📍RAW
📍鮨天本（今年新晉）
📍Tairroir 態芮
📍祥雲龍吟
📍請客樓
一星🌟
📍Impromptu by Paul Lee（今年新晉）
📍logy（今年新晉）
📍山海樓（今年新晉）
📍臺南擔仔麵（今年新晉）
📍大三元酒樓
📍大腕燒烤
📍教父牛排
📍金蓬萊遵古臺菜
📍謙安和
📍吉兆割烹壽司
📍L』ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳
📍Longtail
📍明福臺菜海產
📍MUME
📍鮨野村のむら
📍鮨隆 SUSHI RYU
📍天香樓
📍雅閣
2019年《臺北米其林指南》必比登推薦美食名單
📍阿城鵝肉 (中山)
📍阿國切仔面（今年新晉）
📍四川吳抄手 (大安)
📍點水樓 (松山)
📍鼎泰豐 (信義路)
📍都一處 (信義）（今年新晉）
📍阜杭豆漿
📍清真中國牛肉麵食館
📍杭州小籠湯包 (大安)
📍好公道金雞園 (大安)
📍人和園（今年新晉）
📍想想廚房
📍老山東牛肉家常麵店
📍廖家牛肉麵
📍劉山東牛肉麵
📍賣面炎仔（今年新晉）
📍茂園
📍美麗餐廳
📍女娘的店（今年新晉）
📍My 灶
📍牛店精燉牛肉麵
📍一號糧倉
📍彭家園
📍榮榮園（今年新晉）
📍番紅花
📍祥和蔬食
📍欣葉小聚今品 (南港)（今年新晉）
📍雙月食品
📍宋廚菜館
📍北平陶然亭
📍天下三絕 （今年新晉）
📍醉楓園小館
📍義興樓（今年新晉）
📍永康牛肉麵
📍阿男麻油雞
📍臭老闆 現蒸臭豆腐
📍松青潤餅（今年新晉）
📍無名推車燒餅（今年新晉）
📍方家雞肉飯（今年新晉）
📍劉芋仔
📍豬肝榮仔
📍阿國滷味（今年新晉）
📍紅燒牛肉麵牛雜湯（今年新晉）
📍陳董藥燉排骨
📍福州世祖胡椒餅
📍鍾家原上海生煎包（今年新晉）
📍好朋友涼麵（今年新晉）
📍海友十全排骨
📍梁記滷味
📍駱記小炒
📍天香臭豆腐（今年新晉）
📍御品元冰火湯圓 （今年新晉）
📍雄記蔥抓餅（今年新晉）
📍藍家割包 （今年新晉）
📍高麗菜飯 原汁排骨湯 （今年新晉）
📍大橋頭老牌筒仔米糕（今年新晉）
📍施家鮮肉湯圓（今年新晉）
📍小王清湯瓜仔肉（今年新晉）
夜市小吃名單總計8大夜市共24家小吃入選，最低價有12元的甜酥餅，並且首度有甜品入選，格外有指標意義。
via ins higashi_odashi
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