今日導讀：「三菜一湯」豪邁西餐，厚切菲力牛佐松露、魚子醬奢侈享受，櫻花蝦炒飯超滿足！元旦肯定要宴客，不會幾道硬菜怎麼行？學會這4道菜幫您撐臺面！
冬季的黑松露，香氣幽香悠長，被稱為廚房裡的黑鑽石，切片價如黃金，甚或製成醬封存，讓美食者非產季時節，仍可搭配食材。
好的松露，味道層次豐富，木香、蒜香、野磨菇香和榛果香都有，宛如森林的洗禮。
松露醬的複雜香氣與菲力牛排的肉香鮮美交融，仿佛奏出一場美妙的奏鳴曲。
如果能搭配一杯紅酒，「c'est la vie」甜美的生活如斯。
小編巧手把煙燻鮭魚捲成玫瑰花狀，生菜如園藝造景，加上一湯匙魚子醬，魚子細緻如氣泡般，把鮮味迸發在燻鮭魚的油脂上，搭配生菜的清新與柳橙油醋的甜酸，視覺與味覺一樣驚豔。
西式多燉飯，中式多炒飯，這裡的櫻花蝦炒飯，鐵板燒的風味，大海的滋味，鹹香又充滿飽足感。
這三菜一湯品嘗到花園、林野與海洋滋味，仿佛置身歐洲度假村的饗食體驗。
燻鮭魚子醬沙拉搭柳橙油醋
材料：
燻鮭魚3片、魚子醬2g、小黃瓜片4g、綜合嫩葉生菜30g、食用花卉2g，（調味料）洋蔥碎4g、橙橘皮2g、橙橘肉15g、柳橙濃縮汁5g、白酒醋10g、橄欖油10g、橙橘風味橄欖油5g
做法：
1.燻鮭魚片捲成花狀排於盤子一側。
2.將嫩葉生菜、食用花、小黃瓜放於盤子另一側，魚子醬以小湯匙盛裝放鮭魚花旁。
3.調味料材料輕輕攪拌均勻，淋上生菜上。
菲力牛排佐松露醬
材料：
菲力牛肉115g、紅蔥頭碎20g、蒜碎20g、洋蔥碎60g、白精靈菇1根、蘆筍1根、番茄半顆、洋芋泥30g、橄欖油20ml、紫地瓜泥30g、食用花卉少許，（調味料）鹽之華適量、黑胡椒碎適量、松露醬60g、白酒40ml
準備：
牛排兩面撒少許鹽、黑胡椒。
做法 :
1.鍋燒熱，放入牛排每面各煎30秒翻面，重複2次後取出靜置。
2.以橄欖油炒香洋蔥、幹蔥與蒜碎，加入松露醬和調味料炒勻。
3.白精靈菇、蘆筍和番茄煎熟，與牛排和食用花卉依序擺盤，將做法2放牛排上。
櫻花蝦炒飯
材料：
蒜頭碎5g、洋蔥20g、三星蔥花30g、黑胡椒碎1g、美生菜丁30g、櫻花蝦15g、雞蛋2個、白飯200g、橄欖油20ml，（調味料）美極鮮味露20ml、胡椒粉少許
做法：
1.乾鍋炒香櫻花蝦後取出。
2.熱油炒香蒜碎、洋蔥，打入雞蛋充分炒散後加白飯充分炒勻、下調味料。
3.續灑蔥花、美生菜翻炒，加入一半櫻花蝦炒勻後盛盤，撒剩餘櫻花蝦點綴。
杏片黃金南瓜濃湯
材料：
洋蔥碎40g、紅蔥頭碎10g、南瓜丁600g、馬鈴薯丁200g、雞高湯700g、鮮牛奶300g、鮮奶油50g、杏仁片3g、打發鮮奶油3g、橄欖油10g，（調味料）鹽5g 、丁香1g、豆蔻粉1g、白胡椒粉1g、月桂葉5g
做法：
1.依序炒香洋蔥碎、紅蔥頭，續加南瓜略炒。
2.加鮮奶、鮮奶油以外剩餘材料煮滾，小火煮30分鐘後取出丁香和月桂月。
3.加入鮮奶、鮮奶油再煮5分鐘，入果汁機打碎後過濾。
4.再次煮滾後加鹽調味，盛盤加少許打發鮮奶油、杏仁片。