早餐不發愁，來一道雞蛋肉鬆蝦卷，餅皮鬆軟，雞蛋餅中夾著蝦仁和肉鬆，好吃又營養，5分鐘就可以搞定！
做這個雞蛋肉鬆蝦卷之前，本來想做雞蛋灌餅，臨時改了主意，在攪散的雞蛋液中，加入一點麵粉攪拌，在電餅鐺上煎出薄餅，塗上醬料，放入肉鬆，蝦仁，還有切碎的蔬菜。
雞蛋餅輕輕一卷，用刀切開，就可以吃了，非常好吃，不用和面，攪一攪就可以，特別簡單，很適合早上當早餐。
雞蛋肉鬆蝦卷
材料：
雞蛋2個
麵粉適量
肉鬆適量
蝦仁適量
香菜1小把
胡蘿蔔適量
油少許
辣醬
黑芝麻
步驟：
1.準備一個空碗，打入2個雞蛋。
2.雞蛋中加入少許麵粉，用筷子或打蛋器攪拌均勻，麵粉顆粒感嚴重的話，可以過一遍篩子。
3.準備捲入餅中的食材，適量大蝦煮熟後，剝皮去掉蝦線，蝦頭。
4.準備適量的肉鬆，牛肉鬆和豬肉鬆都可以。
5.將香菜和胡蘿蔔清洗乾淨，香菜切碎，胡蘿蔔切成細絲，放入盤中備用。
6.電餅檔中倒入少許油，用刷子塗抹均勻，將攪拌好的雞蛋麵粉倒入鍋中，煎成蛋餅，待其成形後，淋上一些辣醬。
7.將蝦仁，肉鬆，胡蘿蔔絲，香菜碎，分別放在雞蛋餅上，撒上一層黑芝麻。
8.將雞蛋餅輕輕捲起。
9.卷好的雞蛋餅，放在案板上，用刀子切開，就可以吃了哦，根據個人口味，還可以在卷餅上淋上喜歡的醬汁。
雞蛋和麵粉做成的餅皮鬆軟，蝦肉Q彈，這個很適合早上吃，再來一杯熱氣騰騰的咖啡。
小提示：
1.雞蛋和麵粉攪拌的時候，麵粉容易起疙瘩，可以用篩子篩一下。
2.麵糊倒入鍋中時，注意小火，火大容易煎糊。
3.餅皮煎好以後，放入餡料不要太多，否則不太容易捲起來。
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