芝麻醬在我們老家也叫麻汁，也有的地方叫麻醬，都是一種食材，就是將炒熟的芝麻弄碎經過一定的工序做成的一種調味品，口感香醇，適合涼拌菜用，也適合吃火鍋或者麻辣燙的時候當佐料，口感一流。
以前都是出去買芝麻醬，10塊錢一瓶，好像是半斤，買一瓶芝麻醬可以吃好多次，尤其是夏天秋天吃的最多，涼麵涼皮和涼菜這三種居多，其實芝麻醬只在家做一點也不難，去市場買一些芝麻，經過加工，做出來的芝麻醬比賣的還好吃，平時咱吃的都是白芝麻醬，好吃又營養。看起來就很誘人，金黃的芝麻醬，吃在嘴裡特細膩，好吃到爆。
平時我們在家做芝麻醬，該如何操作？很多人告訴我，自己做出來的芝麻醬不好吃，就是沒有賣的好吃，那應該是裡面的細節沒有注意到，接下來的環節中，小編會為大家一一分享到，一起來學習一下吧。
食材：白芝麻、葡萄籽油或者橄欖油也很好，裡面的脂肪含量很低，對身體好。
步驟：第一準備好的生芝麻洗乾淨，建議用帶濾網的盆子或者器皿多清洗幾遍，乾癟的芝麻就過濾掉了，效果很好，洗乾淨以後，準備炒鍋開始炒，中小火起火就行，將芝麻放入鍋中翻炒，不停地翻炒直到變成淡黃色，聞見香味，基本上就是熟了。
芝麻炒好以後，我們將芝麻晾涼，室溫下就行，家裡有石磨的可以用石磨，沒有的可以直接在陶瓷器皿中擠壓，弄好以後，放入玻璃瓶中保存，冰箱冷藏就行。
小貼士：在這裡溫馨提示一下，自己做的芝麻醬裡面沒有添加劑，不建議保存太長時間，7-10天左右就行，不然時間一長，芝麻醬上面的一層油都漂浮在上面，芝麻醬沉底，不好吃。
芝麻醬有一股香油的味道，但是裡面的油不能代替香油，他們倆製作的火候不一樣，做好的芝麻醬裡面一般會加幾滴香油，再放上自己喜歡的蔬菜或者肉，吃起來口感醇香，一碗都不夠。
芝麻醬中含有豐富的維生素和礦物質，在我們的生活中必不可少，家家戶戶必備調料之一，而且裡面鈣很多，建議每天吃一點，也不要吃太多，裡面脂肪含量挺高。
提示：大家在超市選擇芝麻醬的時候，最重要的一點是上面的油是否夠多，如果多就可以買，如果很少，就是不新鮮的芝麻醬，不建議買，只有這一點，可以參考，當然了，學會了我教的方法，你也可以在家做。
芝麻醬在我們的平時飲食中，可以做很多美食的輔料，簡單給大家分享幾款：
芝麻醬涼拌麵
涼麵在夏天幾乎天天吃，正宗的涼麵是需要加芝麻醬的，再加入別的食材，攪拌起來更可口，喜歡吃涼麵的可以參考一下，如果是自己做的芝麻醬，那口感絕對不一樣。
芝麻醬餅
芝麻醬餅比油餅還香，裡面加了芝麻醬和食鹽以及五香粉而做成，最上面還可以撒上芝麻，吃一口香掉牙，直接吃都可以吃倆，別說就著涼菜吃了，如果家裡喜歡吃麵食的人多，不妨下次來一鍋芝麻醬餅，吃一次就會愛上的餅。
芝麻醬拌菠菜
芝麻醬拌菠菜是我的最愛，翠綠的菠菜加上幾根胡蘿蔔絲，最後淋上芝麻醬，那叫一個香，比排骨都香，一年四季都可以吃，補鈣又補鐵。
學會了芝麻醬的做法，以後不用出去買了，後面只是我推薦的幾款芝麻醬代表美食，大家如果有更好的食譜，可以分享出來。