啫啫雞是廣東的傳統菜式，也是一道廣東名菜。下面給大家分享一下簡單的步驟和做法
材料：
雞1隻，蠔油，紅青椒，沙姜，紅蔥頭，蒜，醬油，鹽等
詳細做法：
1 把雞洗淨切塊，加大半湯匙蠔油和料酒，攪拌均勻醃製半個小時
2 紅青椒切塊，沙姜去皮拍一下，紅蔥頭 蒜也拍一下備用。
3 開火把鍋燒熱放一點點油，搖一下讓鍋底都沾到油。
4 然後紅蔥頭，蒜，沙姜一起擺在鍋底上。用筷子翻攪爆香，直到有香味出來
5 把醃製好的雞肉鋪在上面，改成中火蓋兩分鐘。再攪拌一下雞肉，繼續中火蓋兩分鐘
6 打開鍋蓋看到有水出來把火調大一點，再蓋上燜兩三分鐘。
7 然後在鍋邊周圍倒一點點料酒，改成小火燜一會直到蔥頭化掉。
8 最後放紅青椒進去，加一點鹽和適量醬油繼續燜一會即可。