你吃過蕃茄做的金槍魚嗎？
你嘗過苔麩的味道嗎？
你聽過紅薯也能做布朗尼蛋糕嗎？
這個春天，也許你會更愛上蔬食。
無論疫情的陰霾是否還籠罩著生活，春天都如約而至。陽光和藍天白雲下，萬物生長，綠色的生機帶給人美好與希望。吃得綠色才是對春天最好的反饋，對自己和家人健康最好的負責，對大自然最真心的回報。蔬食，該是2020年最值得推崇的飲食態度。
不要以為蔬食都輕淡寡味，很多創意美味超乎你想像。在香港旅行時遇見的蔬食美味，令我讚嘆不已。如果天天這樣茹素，我想，大部分人都會愛上蔬食的，因為這樣的生活有著滿滿的健康與幸福感。
蘆筍龍蒿草配腰果醬
滿盤綠意帶給人視覺的清新感，嘗在口中，腰果醬的味道令那份清新感綿延回味，仿佛嘗到了大自然的味道。
原料：腰果一小杯、蘋果醋1/4杯、橄欖油1/4杯、水500毫升、薑黃粉少許、龍蒿草2小枝、蘆筍150克、橄欖油2茶匙、鹽少許、胡椒少許、帕馬森芝士20克
製作：
1、在料理機中將腰果、蘋果醋、橄欖油、水、薑黃粉混合打碎製成腰果醬。
2、在平底鍋中加入2茶匙橄欖油，加入蘆筍小火嫩煎2分鐘，以鹽和胡椒調味。
3、擺盤，在蘆筍上方削下帕馬森芝士屑，配上腰果醬，點綴龍蒿草。
蕃茄「金槍魚」紫菜卷
紫菜手卷有著日本料理的風格，裡面捲入的紅色小丁，乍一看以為是金槍魚，緊緻的口感也和金槍魚有幾分相似，實際上是主廚用脫水的蕃茄做的素食「金槍魚」。雖然只是一隻手卷，然而食材的處理卻極其很花心思和時間。
原料：蕃茄500克、甜菜頭汁1湯匙、醬油1茶匙、草米醋1茶匙、椰蜜1/4茶匙、黑胡椒少許、黃瓜少許
製作：
1、蕃茄焯水，去皮去籽。
2、將番茄以60攝氏度低溫慢煮20分鐘。
3、以46.8攝氏度將蕃茄脫水1小時，上下翻面繼續脫水1小時。
4、將蕃茄切成2釐米見方的小方塊。
5、在碗裡拌入剩下的原料。
6、糙米蒸熟，黃瓜切條，搭配蕃茄一同用紫菜包好。
苔麩布朗尼蛋糕
這也許是布朗尼蛋糕中最不會讓人感到膩口的，多種植物性食材的融入，讓布朗尼蛋糕吃起來更綠色輕盈。
原料：紅薯200克、亞麻籽16克、水75克、可可粉72克、椰糖52克、燕麥粉48克、苔麩20克、鹽4克、椰子油150克、楓糖漿80克、杏仁黃油60克
製作：
1、將紅薯打成泥，蒸製1小時亞麻籽磨碎。
2、亞麻籽磨碎加入熱水令其膠化。
3、將所有的幹的原料混合，拌入溼的原料，充分混合。
4、以165攝氏度烘烤30分鐘。
5、冷卻、塑形，搭配冰淇淋做裝飾。