本文轉載自【微信公眾號：漁父亂彈，ID：yufuluantan】
中國酒文化，源遠流長。
酒，亦稱杜康。杜康，是中國古代傳說中的「釀酒始祖」。
漢《說文解字》載：「杜康始作秫酒。又名少康，夏朝國君，道家名人。」
杜康究竟是誰，根本無從考查。大約可說明，酒在夏朝，至少商朝就已經出現。商人好像特別喜歡喝酒，《語衡·語增》說商紂王在王宮裡建「酒池肉林」，作「長夜之飲」。
周滅商後，周公頒布過一部《酒誥》。這部《酒誥》是周公寫給剛剛封到殷墟的弟弟康叔的訓令，措語非常嚴厲：第一，除祭祀和慶典外，平時不準喝酒。即使祭祀和慶典喝酒，也要注意德行，不得喝醉。第二，殷商先前的君主都不喝酒，後來紂王飲酒作樂以致亡國，這個教訓要永遠記住。第三，國君和大臣要嚴厲禁酒，如果發現有人「群飲」，就處以死刑；禁令宣布以後，如果有人不服從、不遵守，也處以死刑；如果是管理釀造的官員和釀酒的工人喝酒，可以不殺，但要對他們進行教育。這部《酒誥》，就是一道禁酒令。
周公這道禁酒令，估計也就是說說而已。事實上，也沒聽說周朝有人因為喝酒被砍腦袋。特別到了東周，諸侯國各自為政，周天子形同擺設，更遑論周公的《酒誥》。《晏子春秋》載，有一年齊國連續下了十七天大雨，齊景公呆在宮裡無事可做，就夜以繼日地與身邊人飲酒作樂。
孔子也喜歡喝酒，他認為喝酒可以不限量，以不亂性為準。（《論語·鄉黨》：唯酒無量，不及亂。)
酗酒，豈止亂性，而且傷身。孔子是個明白人。
漢代也曾禁過酒，不殺頭，只罰款。《史記》、《漢書》中均有「漢律三人以上無故群飲，罰金四兩」記載。不許群飲，大約是怕鬧事。
文人飲酒之風，應該始於東漢。酒能解憂，更能激發詩興，此功效大約是曹操最先發現：「對酒當歌，人生幾何！譬如朝露，去日苦多。慨當以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康。」（《短歌行》）
魏晉時期文人，喝酒成瘋，代表人物便是「竹林七賢」。
阮籍有個姑娘長得漂亮，大將軍司馬昭就想為兒子司馬炎求婚。阮籍不樂意，又不好直接拒絕，於是天天喝酒，直喝到醉不能言為止。就這樣，一連醉了六十日。司馬昭心知肚明，只得作罷。
劉伶看不慣司馬氏弄權，拒絕為官。一次，朝廷派特使徵召劉伶入朝。劉伶聽說特使已到村口，趕緊把自己灌醉，然後脫光衣衫，朝村口裸奔而去。朝廷特使看到這一幕後，只得搖頭而回。
如此看來，魏晉時期的政治風氣不太好，文人賣醉裝瘋多是為避禍，並非真正好酒。
真正喜歡喝酒的文人，還是唐代詩人。
打開唐詩，酒香撲面而來：
「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來徵戰幾人回？」（王翰《涼州詞》）
「新豐美酒鬥十千，鹹陽遊俠多少年。相逢意氣為君飲，系馬高樓垂柳邊。」（王維《少年行》）
酒香最濃的詩篇，自然是杜甫的《飲中八仙歌》：
知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。
汝陽三鬥始朝天，道逢麴車口流涎，恨不移封向酒泉。
左相日興費萬錢，飲如長鯨吸百川，銜杯樂聖稱世（一說避）賢。
宗之瀟灑美少年，舉觴白眼望青天，皎如玉樹臨風前。
蘇晉長齋繡佛前，醉中往往愛逃禪。
李白一鬥詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。
張旭三杯草聖傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如雲煙。
焦遂五鬥方卓然，高談雄辨驚四筵。」
為便於理解，我將它翻譯成白話文：
賀知章（約659－744）酒後騎馬，晃晃悠悠像似在乘船，一次酒後眼花掉入井中，居然在水中睡著了（不是井水不多，就是老賀身輕若羽）。
李璡（唐睿宗李旦之孫，汝陽王）總是喝完三鬥酒後才去覲見天子，路上碰到載酒麴的車子，饞得他直流口水，怨恨自己沒能封在湧泉似酒的酒泉郡。
李适（694－747，唐太宗李世民曾孫，曾任左丞相）每日酒興一起總要花費上萬的錢，喝起酒來就像長鯨吞吸百川之水，而且只喜歡美味的清酒，不喜歡寡味的濁酒。
崔宗之（唐玄宗宰相崔日用之子）是個瀟灑美貌的少年，常常舉杯傲視青天，氣質如玉樹臨風一般高潔。
蘇晉（676－734）喜歡在佛前念經吃素，但是一喝起酒來，就會把佛門戒律忘得乾乾淨淨。
李白（701－762）一鬥酒下肚，能寫出百首詩賦，他常常在長安街頭的酒肆裡喝得酩酊大醉，天子召他去遊賞湖景，他非但不上船，還一個勁稱自己是酒中神仙。
張旭（約675－750）這位飲酒三杯才揮毫作書的草書聖人，常常在王公貴戚面前摘下帽子露出他的秀頂，紙上揮筆就如同飄動的雲煙。
焦遂只要五杯酒下肚，便會精神振奮，高談雄辯，妙語連連，震動座中酒客。
「李白一鬥詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。」杜甫《飲中八仙歌》中的重點人物，自然還是李白。
君不見黃河之水天上來，奔流到海不復回。
君不見高堂明鏡悲白髮，朝如青絲暮成雪。
人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。
天生我材必有用，千金散盡還復來。
烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。
岑夫子，丹丘生，將進酒，君莫停。
與君歌一曲，請君為我側耳聽。
鐘鼓饌玉不足貴，但願長醉不願醒。
古來聖賢皆寂寞，惟有飲者留其名。
陳王昔時宴平樂，鬥酒十千恣歡謔。
主人何為言少錢，徑須沽取對君酌。
五花馬，千金裘，
呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。
這首酒香與豪情沖天的《將進酒》，足以證明李白無愧「酒仙」與「詩仙」之名。
著名邊塞詩人岑參（約715-770）有些促狹，他居然想用榆錢去騙人家酒喝：「老人七十仍沽酒，千壺百甕花門口。道傍榆莢仍似錢，摘來沽酒君肯否？」（《戲問花門酒家翁》）
初冬某日傍晚，彤雲密布，似有一場大雪來臨。詩人白居易讓家人升起紅泥小火爐，煮上一鍋菜，準備小飲幾盅。一人喝酒，實太無趣，他想到了好友劉禹銅（劉禹錫堂兄，族中排行十九），於是提筆寫了一張便箋：「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？」（《問劉十九》）
白哥，我也想跟您喝幾盅！
宋代文人，個個能填詞，不是豪放，就是婉約。
北宋大文豪蘇軾是個美食家，尤其擅長烹飪豬肉，而且喜歡釀酒。貶黃州時，他用蜂蜜釀蜜酒；貶嶺南時，用米和麥釀酒，並命名「真一酒」。大約就是一種米甜酒。
南宋大詞人辛棄疾，酒量應該不差，因為他曾說「醉時拈筆越精神」，還說過「問何方，可以平哀樂，唯有酒，萬金藥」。
醉裡挑燈看劍，夢回吹角連營。八百裡分麾下炙，五十弦翻塞外聲，沙場秋點兵。馬作的盧飛快，弓如霹靂弦驚。了卻君王天下事，贏得生前身後名。可憐白髮生！（《破陣子·為陳同甫賦壯詞以寄之》 ）
辛棄疾共計作詞６２０首，其中３００多首與酒有關。一生志在抗金，收復大好河山，可惜不能如願。
女詞人李清照，亦是酒知己，有事沒事都喝酒，而且常常喝多：
常記溪亭日暮，沉醉不知歸路。興盡晚回舟，誤入藕花深處。爭渡，爭渡，驚起一灘鷗鷺。（《如夢令·常記溪亭日暮》）
風柔日薄春猶早。夾衫乍著心情好。睡起覺微寒。梅花鬢上殘。故鄉何處是。忘了除非醉。瀋水臥時燒。香消酒未消。（《菩薩蠻·風柔日薄春猶早》）
也怪不得李清照好酒，人到中年，國破夫亡，傷心事兒一件件。明知借酒消愁愁難消，卻又只能借酒將愁消。
尋尋覓覓，冷冷清清，悽悽慘慘戚戚。乍暖還寒時候，最難將息。三杯兩盞淡酒，怎敵他、晚來風急！雁過也，正傷心，卻是舊時相識。
滿地黃花堆積，憔悴損，如今有誰堪摘？守著窗兒，獨自怎生得黑！梧桐更兼細雨，到黃昏、點點滴滴。這次第，怎一個愁字了得！（《聲聲慢·尋尋覓覓》）
罷、罷、罷，這首更令人心碎！
明代書畫家唐寅，喜歡桃花，更喜歡酒。
正德二年（1507年），唐寅用賣畫所蓄購得章楶（北宋名將）的桃花塢老宅，在四周種下數畝桃樹，取名桃花庵，並自號桃花庵主。唐寅後半生的大部分時間，都隱居在桃花庵，呼朋引類，詩酒度日。
唐寅詩作中，最膾炙人口的當數這首《桃花庵歌》：
桃花塢裡桃花庵，桃花庵下桃花仙；桃花仙人種桃樹，又摘桃花換酒錢。
酒醒只在花前坐，酒醉還來花下眠；半醒半醉日復日，花落花開年復年。
但願老死花酒間，不願鞠躬車馬前；車塵馬足富者趣，酒盞花枝貧者緣。
若將富貴比貧賤，一在平地一在天；若將貧賤比車馬，你得驅馳我得閒。
別人笑我忒瘋癲，我笑他人看不穿；不見五陵豪傑墓，無花無酒鋤作田。
不知唐兄有沒有釀點桃花酒，註冊一個「醉伯虎」或「伯虎醉」品牌，生意不要太好哦。
清代哪位文人喜歡喝酒？報上名來。
嗯，好像沒有。
算啦，這一節留給別人寫了。
清華大學教授聞一多先生講課時，開場白總是一句「痛飲酒，熟讀離騷，乃可以為名士」。
上世紀三十年代，聞一多任教國立青島大學（即山東大學前身）時，便和校長楊振聲、外文系主任梁實秋等人號稱「酒中八仙」，酒量肯定不差。
當代作家汪曾祺，也是一位「酒仙」。從在西南聯大求學直至生命之終，他就沒停過喝酒。晚年，他曾說自己有三樂：「一曰喝酒，二曰穿破衣裳，三曰無事可做。」酒，自然排在第一位。
汪曾祺喝酒不挑酒，從五糧液到紹興黃酒，來者不拒。饞的時候，連廚房料酒都喝。
京中文化人，無論老少都喜歡跟汪曾祺喝酒。去汪曾祺家中喝酒，有個好處，就是可以品嘗他的「汪氏家常菜」。要知道，汪曾祺不僅是個作家，更是一位高明的廚子和美食家。
最愛讀汪曾祺的美食小品，從《宋朝人的吃喝》到《故鄉的食物》，仿佛一碟碟美味的下酒小菜。
「古來聖賢皆寂寞，惟有飲者留其名。」不知美酒成就文人，還是文人提升酒香。或許，二者密不可分。
感謝杜康！