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牛年就是要吃一些牛牛相關的食物才有年味嘛！這次的食譜是由妞妞媽帶來的一款奶牛饅頭。看到封面就被萌到了是吧？其實做法也沒有很複雜，就是造型部分需要一些小心思，大家也可以根據自己的個性來個創意發揮，作出有自己風格的牛牛喲！🐮1、溫水化開酵母，混合其他材料，和成麵團，蓋保鮮膜靜置5分鐘。麵團靜置一會更好揉，可以一般利用這個時間準備揉面墊、擀麵杖之類的工具；2、揉面排氣，直到揉成一個光滑、切開無氣孔的麵團。揉的時候聽到有氣體擠出的噗噗聲，就說明揉的方法對了。嫌手揉太累的話可以用擀麵杖、壓面機代替，哪個順手用哪個；3、麵團調色，調成6g黃麵團、6g粉麵團、18g黑麵團，剩下的白麵團待用；想做甜甜圈奶牛的，這一步把圓形按扁，擀到約1CM厚，用大號裱花嘴將中間扣空。圓形奶牛和甜甜圈奶牛後續步驟相同；5、取2個0.8g白麵團，手掌相對搓成紡錘形，用工具在中間壓出凹線，沒有工具的就用叉子的側面壓。刷水粘到麵團頂部，作為奶牛的耳朵；6、取2個0.5g黃麵團，放在揉面墊上，食指按壓搓成一頭稍尖的圓柱形，刷水粘到奶牛的耳朵中間，作為奶牛的犄角；7、取少量黑麵團，搓成小球球，刷水粘到奶牛眼睛位置；
———— 已經有牛牛的樣子了！我們再加點細節 ————
8、剩餘黑麵團擀薄，用工具摳出4個圓形，再擀成大小不一的橢圓。最小的粘在奶牛額頭部位，3個大的分別粘在左右臉頰和最下端；9、粉麵團擀薄，用工具扣出橢圓，刷水粘到奶牛鼻子處，用牙籤戳兩個小鼻孔，整形完畢；10、送到溫暖處發酵至兩倍大，水開上鍋蒸11分鐘，關火燜3分鐘，可愛的奶牛饅頭就做好了！1、饅頭光滑的關鍵在於排氣和發酵，整形階段，每一步都要先排氣再造型。2、為了防止麵團發酵，可將待用的麵團和已經整形好的饅頭胚密封放入冰箱。3、有烤箱的可使用烤箱發酵功能，在烤箱內放一碗熱水保持溼潤度。沒有烤箱的可使用蒸鍋發酵，燒水至不燙手即可。4、饅頭髮酵看大小和狀態，發酵好的饅頭胚是之前的2倍大，拿起來輕飄飄的，按一下慢慢回彈。如果覺得這款「實心牛牛」饅頭對你來說簡直小菜一碟～那麼也可以挑戰一下另一款彩虹牛牛食譜喲：小老鼠饅頭
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