吃槐花的季節到了，不過這個時間在河南各地並不同步，豫南的槐花開的早，等豫北吃上的時候就要晚上一周了。今年60歲的鄭寶仙大媽是河南鶴壁市姬家山鄉高洞溝村人，她正在收拾的槐花，是親戚帶給她的，她準備淘洗一下做個槐花炒雞蛋當晚飯吃。
鄭大媽家的院子古樸幽靜，幾間平房還是上個世紀的建築風格，院子中央是一口水窖，據鄭大媽說能存五立方水，山裡吃水不方便，之前都要靠這種水窖存水吃。不過現在村裡馬上就解決吃水的問題了，北面山上修了一個大水池，修好之後村裡人就能吃上乾淨的水了。
鄭大媽老伴去打工了，因為這山裡地少收入不多，出去打工還是能攢一些錢。兒子一家人在城裡住，總是叫鄭大媽去城裡住，鄭大媽說不如山村裡僻靜，自己住習慣了。再說了山村空氣好，還有村裡的老鄰居，說說笑笑的也不寂寞，閒了就去地裡看看莊稼。
山區的村裡不缺槐樹，每到槐花開的時候，整個村裡就會瀰漫著濃濃的、令人陶醉的香味。每年鄭大媽都會摘槐花吃，今年她腰部被扭了一下，行動不方便，鄰村的侄兒給姑姑送來些槐花，一是看看姑姑，二來讓她嘗個新鮮。
鄭大媽家院子裡有一顆杏樹，上面結滿了青杏。鄭大媽說，這棵杏樹每年能結百十斤大甜杏，除了自己吃，還能賣200多元，另外她家地裡還有十幾棵杏樹，今年結的果實也很多。
槐花和雞蛋算是絕配，鄭大媽把槐花淘洗乾淨，拿出黃瓷碗，磕了五六個雞蛋，然後拿著筷子幾下就把雞蛋打勻了。
木柴火把油燒熱之後，鄭大媽把槐花放鍋裡翻炒，這東西好熟，大概炒了幾下，她就把一碗雞蛋液倒進了炒鍋裡。
雞蛋液和槐花迅速融為一體結成了大塊子，這時候再把鍋底的柴火拿出一些，然後稍微煎一下這道菜就做好了。
鄭大媽今晚熬的鹹粥放了很多食材，有蕎麥、小米、花生和菠菜葉。這種粥是山村裡經常喝的一種粥，熬好後放些鹽，很是合中老年人的胃口。當然在粥裡放蔬菜葉並且做成鹹味的，在河南平原地區倒是很少見。
一碗鹹粥，一盤槐花炒雞蛋，這是鄭大媽的簡單晚餐，雖然碗裡沒有一點肉，可吃的照樣很香，因為這個歲數的老年人，晚上吃的還是越清淡越好。攝影記錄|楊學材（圖文鄉土河南原創，剽竊必究）