對於喜愛美食的人們來說，不同的烹飪方式將會帶來不同的食物體驗，而在烹飪時可以選用的油也是有非常多種的，包括菜籽油、葵花油、大豆油、花生油等。
而如今社會，「三高」人群越來越受到關注，而他們的飲食也是被越來越重視，特別是在用油方面，與病情也有著很大的關係。
對於不同的疾病患者，在選擇食用油方面也是有各自的側重點，主要包括：
1、高血脂患者
高血脂患者，顧名思義是體能血脂過高，而玉米油則是這類人群的用油首選，其原因主要在於玉米油中富含豐富的植物甾醇，而這種物質能夠起到降低血脂的作用，同時可以防止血液中已經存在的油脂如膽固醇等附著在血管壁上，進一步減輕血管的硬化速度，達到一個健康的飲食。
2、糖尿病患者
糖尿病患者主要是由於體內血糖控制不好，所帶來的一系列疾病，而對於此類人群，芝麻油是非常健康的油。芝麻油富含豐富的不飽和脂肪酸，可以增加機體對糖的利用，進一步減輕血液中糖的濃度，達到降低血糖的目的。同時不飽和脂肪酸還能夠使得膽固醇附著減少，血管進一步軟化，降低糖尿病的併發症。
3、高血壓患者
高血壓患者的發病原因主要在於血管硬化，而大豆油就特別適合高血壓患者。因為大豆油中富含豐富的阿爾法亞麻酸。可以減少平時所吃油中的亞麻酸，減輕脂質過氧化，促進血管的軟化，同時可以較好的控制住血壓，還不會損傷血管。所以大豆油是非常適合高血壓患者食用的。
上文已經為大家講述了三高人群如何選擇食用油，但也不是絕對的，在日常生活中還需要科學的使用，主要體現在以下幾點：
1、多種油換著吃
雖然前面說到三高人群如何選擇用油，但是也不是一味的只吃一種油，應該多種油交叉混合使用，可以起到互補的作用，達到一個應用均衡的目的。
2、多用少油的烹飪方式
在日常生活中烹飪的方式有許多中，但是對於三高人群而言，可以儘量選擇一些少用油的烹飪方式，比如蒸、燉、煮、焯。這樣可以一定程度的減少食用油的攝入，減少體能的油脂。
綜上所述，對於三高人群，需要選擇不同的食用油，可以明顯的改善病情，同時對身體也起到一個很好的保護作用。同時，也可以選擇混合的使用食用油，或是選擇食用油較少的烹飪方式來達到一個控制油脂攝入的目的。只有做到科學合理的使用和食用食用油，才能擁有一個健康的生活。