馬上過年了，推薦這10道菜，寓意十全十美，讓你輕鬆搞定年夜飯
還有一個星期就過年了，過年的那頓年夜飯要提前準備，因為許多食材要提前買，想好做什麼菜，才能去買食材。大年三十年夜飯是最重要的一頓飯，要吃得開心，吃得滿足，而且還要做一些家人都喜歡吃的。馬上過年了，推薦這10道菜，寓意十全十美，讓你輕鬆搞定年夜飯。
【小雞燉蘑菇】
食材：土雞1隻、幹香菇50g、蔥姜蒜適量、幹辣椒2個、花椒適量、八角1個、鹽少許、生抽2勺、白糖1勺、食用油適量。
做法：第一步，首先把香菇浸泡水裡，泡發後清洗乾淨，然後擠幹水分備用，留著香菇水備用。
第二步，雞肉斬成塊，洗乾淨瀝乾水分備用，蔥姜蒜和辣椒切好備用。
第三步，起鍋燒油，放入蔥姜蒜、八角、幹辣椒和花椒爆香，再加1勺白糖翻炒融化。
第四步，放入雞肉翻炒變色，然後再加香菇一起翻炒，然後倒入香菇水，加生抽和鹽，大火燒開，轉小火燉30分鐘即可。
【殺豬菜】
食材：五花肉350g、酸菜500g、血腸1根、蔥姜蒜適量、八角2個、小茴香1勺、香葉2片、胡椒粉1勺、老抽1勺、雞精適量、香油4滴、鹽少許、食用油適量。
做法：第一步，把五花肉洗乾淨，蔥姜蒜切碎，血腸切塊，酸菜洗乾淨，擠幹水分備用。
第二步，起鍋燒油，放入五花肉翻炒，加蔥姜蒜、八角、香葉炒香，然後再倒入老抽翻炒兩下。
第三步，倒入酸菜繼續翻炒均勻，加小茴香和胡椒粉翻炒片刻，接著倒入清水，沒過食材。
第四步，燉煮5分鐘，然後加鹽和雞精調味，再加血腸，繼續燉10分鐘，出鍋前再加點香油和蒜末即可。
【大肘子】
食材：豬肘子1隻、黃醬2勺、甜麵醬2勺、八角2個、桂皮2塊、丁香10粒、香葉2片、豆蔻1顆、草果1顆、肉蔻1顆、幹辣椒1個、黃酒適量、老抽適量、腐乳2塊、醬油適量、冰糖適量、大蔥1段、生薑2塊。
做法：第一步，豬肘子放火上烤一下皮，去掉豬毛，然後刮乾淨，清洗乾淨。
第二步，將豬肘子浸泡水裡2個小時，然後再冷水下鍋，焯水煮去血沫，撈出後衝洗乾淨。
第三步，另起一鍋，再加適量清水，加蔥姜、桂皮、香葉等香料燒開，接著放入豬肘子。
第四步，再倒入黃酒，加黃豆醬、甜麵醬、醬油、冰糖和腐乳醬，大火燒開，轉小火燉2個小時。
第五步，最後加鹽和白糖，繼續燉30分鐘，關火後浸泡1個小時再出鍋即可。
【得莫利燉魚】
食材：草魚1條、五花肉150g、豆腐1塊、粉條150g、黃豆醬40g、料酒15ml、生抽20ml、醋10ml、鹽1勺、白糖1勺、幹辣椒2個、蔥姜蒜適量、香菜1棵、食用油適量。
做法：第一步，草魚處理乾淨，改刀後加蔥姜和料酒醃製備用。
第二步，五花肉洗乾淨，焯水煮10分鐘，撈出切厚片備用。
第三步，起鍋燒油，將醃製好的魚擦乾表面水分，下鍋煎至兩面金黃，出鍋備用。
第四步，鍋中留底油，加蔥姜蒜、幹辣椒、八角、花椒和黃豆醬爆香，然後再放入魚和五花肉，倒入少許醬油和醋。
第五步，加適量水，大火燒開，轉小火燉30分鐘，最後加粉條和豆腐，繼續燉10分鐘即可。
【豬皮凍】
食材：豬皮500g、蔥姜蒜適量、鹽少許、料酒適量、醋2勺、生抽2勺、白糖1勺、香油幾滴。
做法：第一步，將豬皮洗乾淨，然後下鍋焯水，加蔥姜和料酒煮10分鐘，煮好撈出，把豬皮的脂肪刮乾淨，然後再把殘留的豬毛刮乾淨。
第二步，豬皮刮乾淨後再反覆清洗，一直洗到水變清澈即可，然後再切成條。
第三步，豬皮重新下鍋，加適量清水，然後大火燒開，轉小火蓋上蓋子燉煮2個小時。
第四步，最後關火，倒入容器中冷卻，再放冰箱冷藏凝固，凝固後取出，切片擺盤。
第五步，大蒜切末，加醋、生抽、白糖和香油拌勻，喜歡吃辣加點紅油，豬皮凍蘸著醬汁食用。
【鍋包肉】
食材：裡脊肉300g、土豆澱粉50g、白糖1勺、米醋20ml、料酒少許、食用油適量、胡蘿蔔絲、蔥薑絲、蒜片適量。
做法：第一步，將裡脊肉洗乾淨，切成大的薄片，然後用刀背拍打，再加鹽和料酒醃製入味。
第二步，澱粉加水調成糊，然後將肉片鍋中澱粉糊，鍋中燒熱油，放入肉片油炸，炸至金黃撈出，最後再復炸一遍，炸至酥脆即可。
第三步，起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，再加胡蘿蔔翻炒，然後把醋、料酒、白糖和鹽調勻，倒入鍋中，最後加裡脊肉翻炒均勻就可以出鍋了。
【醬大骨】
食材：豬大骨、大蔥1段、姜蒜適量、豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖20g、幹辣椒4個、桂皮2段、八角3個、香葉3片、草果2個、花椒3g、肉蔻3個、山楂2片。
做法：第一步，豬大骨洗乾淨，然後冷水下鍋，加料酒和蔥姜，大火燒開，焯水後撈出備用。
第二步，鍋中燒熱油，放入姜蒜爆香，再加八角、香葉、桂皮、花椒、顆草果、山楂、肉蔻和幹辣椒繼續煸香。
第三步，然後放入豬大骨，再倒入骨頭湯沒過豬大骨，接著加豆瓣醬、生抽、老抽和冰糖，大火燒開，轉小火，蓋上蓋子燉煮2個小時。
第四步，最後大火收汁就可以出鍋了，撒些蔥花即可上桌。
【尖椒肥腸】
食材：熟肥腸500g、尖椒3個、料酒、生抽、醬油、鹽、醋、大蒜、澱粉、白糖、鹽、食用油。
做法：第一步，熟肥腸切段，尖椒洗乾淨切片，大蒜切片備用。
第二步，起鍋燒油，加蒜片爆香，再加肥腸翻炒，煸炒至肥腸變色，變得焦香。
第三步，然後放青椒片一起翻炒，加生抽、簡歐、料酒、白糖和鹽調味。
第四步，最後加水澱粉勾芡，滴幾滴醋，最後撒些蒜末，翻炒均勻就可以出鍋了。
【拍黃瓜】
食材：黃瓜2根、熟花生米1小碗、花椒1勺、大蒜半頭、幹辣椒3個、鹽少許、醋1大勺、白砂糖2匙、豉油半勺、生抽1勺、香油適量。
做法：第一步，首先把黃瓜洗乾淨了，然後帶著保鮮袋，用刀拍裂，然後再切成段，放碗裡備用。
第二步，大蒜拍碎切末，然後起鍋燒油，下入花椒爆香，然後關火，加蒜末拌勻，再加生抽、豉油、香油、白糖、鹽和醋拌勻，最後倒入黃瓜中，攪拌均勻即可。
【酸菜餃子】
食材：酸菜、豬肉、麵粉、香蔥、生薑、鹽、生抽、蠔油、雞精、白胡椒粉、食用油。
做法：第一步，麵粉加水和成麵團，然後蓋上溼布，靜置一段時間。
第二步，豬肉剁成肉餡，蔥姜切末，酸菜洗乾淨擠幹水分切碎。
第三步，肉餡先加蔥薑末、鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉拌勻，然後再加酸菜和熟油拌勻即可。
第四步，麵團取出，分成劑子，擀成餃子皮，然後再包入酸菜餡，包成任意的餃子形狀即可。
第五步，包好的餃子下鍋煮熟，煮的時候加點鹽，點三次水，餃子煮熟撈出即可。
以上就是年夜飯10道菜，除了那些大魚大肉，來盤小菜拍黃瓜也是不錯的，解解膩，當然主食餃子肯定少不了。