年夜飯，必備這8道吉祥菜，好看又好吃，做法也不難，上桌都瘋搶。離過年還有短短的一周的時間了，所以這次給大家推薦個適合年夜飯上的8道菜吧，不僅寓意好、葷素搭配，還顏值超高，每道菜都可以在年飯上受到好評。當然這做法也都不難，即是廚房新手2分鐘即可學會了。接下來就跟我一起看看這幾道菜是如何製作的吧，學會了就可以在家人面前露一手了。過年，我家必吃這8道菜，簡單又快手，大人孩子都喜歡，特香。
第一道：涼拌水煮蛋
這道菜可謂是超級的簡單快手，食材也簡單，只需用到了荷蘭豆和雞蛋就可以完成了。親們可以在家試試看哦。當然這道涼拌水煮蛋也是年夜飯上必不可少的涼菜之一了。
做法：
雞蛋5個，荷蘭豆適量，大蒜3瓣，鹽少許
1、把荷蘭豆提前在鍋中焯熟撈出瀝乾水分。
2、雞蛋在鍋中加入適量的水煮熟，撈出過冷水剝殼，切成兩半。先在盤子上擺一圈荷蘭豆，然後再擺上水煮蛋，最後把大蒜加入鹽搗成蒜泥澆在水煮蛋上即可完成了。
第二道：糯米丸子
這道清蒸的糯米丸子外形圓圓的，寓意「團團圓圓」是年夜飯上必不可少缺少的一道菜了。食用起來也是外皮軟糯入味，餡料越嚼越香，我家大人孩子都喜歡吃。
做法：
食材：
蓮藕1塊，豬肉130g，糯米130g，香蔥2根，姜5g，鹽1/4茶匙，白胡椒粉少許，生抽適量，蠔油少許，黃酒1勺，芝麻油少許
1、蓮藕和豬肉切碎，加入薑末、蔥末拌勻，再倒入鹽，白胡椒粉，生抽，蠔油，黃酒，芝麻油調味，並攪拌上勁。
2、把餡料攤成圓球裹上糯米，鍋燒熱，倒入水煮開，放入篦子上大火蒸熟即可。
第三道：紅燒排骨
排骨寓意「節節高升」而這個排骨最經典的吃法莫過於紅燒了，好吃又下飯。排骨經過長時間燉的超級軟爛，吃的時候都可以脫骨，別提有多過癮了。也最適合搭配米飯食用了。
食材：
排骨500g，大蔥15g，姜10g，八角1個，香葉2片，桂皮2個，山楂4片，冰糖適量，黃酒3勺，老抽1/4茶匙，生抽1勺，白胡椒粉少許，鹽少許，蠔油少許，雞粉少許，開水適量，陳醋適量
1、把排骨提前切塊，鍋中倒入水，放入排骨、蔥段、薑片大火煮開，然後再轉中火繼續煮2分鐘撈出。把焯好的排骨用冷水衝洗乾淨。
2、另起鍋燒熱倒入食用油，再倒入冰糖，小火加熱冰糖融化，起大泡再轉小泡。
3、快速的倒入排骨翻炒至上色。再加入老抽、生抽、陳醋、白胡椒粉調味。再倒入香葉、山楂、八角、蔥段、桂皮、姜翻炒出香味。
4、最後倒入適量的開水大火煮開，再轉小火繼續燉35分鐘，最後大火收汁就好了。
第四道：白蘿蔔蒸肉丸
這道菜的外形像是盛開的花朵，寓意「花開富貴」整體來說顏值高還美味，一口一個，吃的根本停不下來呀。做法也不難，跟著學就一定能成功的。
食材：
白蘿蔔1根，豬肉150g，香蔥1根，姜3片，紅椒1個，生抽1勺，蠔油少許，白胡椒粉少許，黃酒2勺，澱粉適量，雞精少許，芝麻油少許
醬汁：
生抽2勺，冷水4勺，澱粉適量，細砂糖少許，白胡椒粉少許
1、把白蘿蔔去皮切成厚片，鍋中加入水煮開，倒入白蘿蔔片焯熟。豬肉剁碎加入生抽、蠔油、白胡椒粉、黃酒、澱粉、雞粉、芝麻油調味，並攪拌至上勁。
2、取白蘿蔔片放入餡料對摺起來，在盤子四周擺一圈。鍋中加入水，把白蘿蔔肉丸放入篦子上大火蒸熟，稍放涼取出並把湯汁倒掉。
3、把生抽、冷水、澱粉、細砂糖、白胡椒粉混合成醬汁，在鍋中煮開即可關火。
4、把醬汁澆在白蘿蔔肉丸上就完成了。
第五道：白菜蒸肉
這道菜是用白菜做成的，而這個白菜呢寓意「百財」所以也是年夜飯上必備的一道菜了。做法也不難，只需準備好肉餡和白菜幫子就可以搞定了。
做法：
白菜幫子適量，肉餡160g，姜7g，胡蘿蔔1根，香蔥10g，鹽1/4茶匙，生抽2勺，白胡椒粉少許，蠔油少許，芝麻油少許
1、把白菜幫子洗淨撕成塊在鍋中焯熟。
2、撈出過冷水備用。
3、肉餡加入薑末、蔥末、鹽、白胡椒粉、蠔油、生抽、芝麻油調味，並用筷子順著一個方向攪拌至上勁成餡料備用。
4、把白菜幫子片成薄薄的一片，然後取一張包入適量的餡料放在胡蘿蔔上。
5、鍋中加入適量的水煮開，把白菜肉放在篦子上大火蒸熟。
6、熟了以後取出即可完成了。
第六道：清蒸鱈魚
魚有著「年年有餘」的美好寓意，所以這年夜飯上怎麼能少得了魚呢。這次給大家介紹的是最省事的做法，只需蒸一蒸即可搞定了。關鍵這樣做的魚肉嫩滑，入口即化，還是蠻不錯的。
做法：
黑鱈魚1塊，香蔥3根，姜10g，紅椒1個，花椒十幾粒，鹽少許，生抽1勺，白胡椒粉少許，黃酒2勺，蒸魚豉油少許，食用油適量
1、黑鱈魚放在盤中裡，倒入黃酒、鹽、生抽、白胡椒粉抓勻。鍋中加入水煮開，把黑鱈魚放在篦子上大火蒸熟。
2、然後把黑鱈魚裡面的湯汁倒掉，再澆上蒸魚豉油，擺上紅椒圈、香蔥圈，另起鍋燒熱，倒入食用油、花椒粒燒熱，快速的澆在黑鱈魚上就完成了。
第七道：胡蘿蔔山藥蒸肉泥
這道菜專治挑食的人，食用的時候山藥軟糯，肉餡鮮美至極，搭配起來正合適，親們可以在家試試看哦，絕對不會讓你失望的呀。尤其是深受孩子的喜歡呀。
做法：
食材：
胡蘿蔔1根，山藥1根，肉餡130g，香蔥3根，姜3片，玉米粒30g，豌豆20g，鵪鶉蛋1個，鹽少許，生抽2勺，白胡椒粉少許，蠔油少許，芝麻油少許，黃酒1勺，澱粉1勺
1、把胡蘿蔔和山藥切成片，把肉餡加入蔥末、薑末、鹽、蠔油、芝麻油、黃酒、澱粉、白胡椒粉抓勻，用筷子攪上勁。
2、把胡蘿蔔片先擺在盤子一圈，再擺上山藥片，把肉餡放入中間，磕入一個鵪鶉蛋。鍋中加水，把胡蘿蔔山藥肉泥放入篦子上，大火蒸10分鐘即可。
第八道：京醬肉絲
這道菜可謂是從小吃到大還沒膩味呀，簡單又好吃。這次在普通的做法上改良了下，感覺這做好的造型顏值超高，最適合年夜飯或者春節宴客了。
做法：
裡脊肉1塊，黃瓜半根，胡蘿蔔半根，豆腐皮4張，黃酒1勺，生抽適量，白胡椒粉少許，蠔油少許，澱粉1/8茶匙，冷水適量，細砂糖少許，甜麵醬適量，雞粉少許
1、把黃瓜和胡蘿蔔去皮切條，裡脊肉切絲，加入鹽、黃酒、澱粉、白胡椒粉混合抓勻。
2、鍋中加入水燒開，放入鹽，豆腐皮，胡蘿蔔焯熟。
3、取一張豆腐皮，放上胡蘿蔔條、黃瓜條從一頭捲起來。捲起來斜切成塊擺在盤子上。
4、另起鍋燒熱，倒入食用油，下入肉絲翻炒至變色，加入生抽、蠔油、細砂糖、甜麵醬、雞粉、白胡椒粉調味。
5、煮2分鐘入味，然後倒入水澱粉勾芡即可出鍋。把炒好的肉絲倒入盤子中間，這道菜就完成了。