食材準備：蝦、芝麻香油、生抽、姜、蒜、蔥、紅辣椒、泡菜
做法步驟：
1、去蝦頭、蝦尾洗淨，倒入芝麻香油和生抽、姜、蒜醃製20分鐘。
2、蔥用刀面斜切成段；蒜成片，姜成絲，紅辣椒和泡菜成碎末。
3、坐鍋起火油熟後，倒入醃製好蝦，翻炒５成熟後倒入辣椒、蔥、泡菜，起鍋即可。
清蒸鱸魚
食材準備：鱸魚、鹽 、料酒、蒸魚豉油、姜、小蔥、青紅椒做法步驟：
2、蒸：醃製好的魚，把薑絲取出來鍋開後放入蒸8-10分鐘，一定要控制時間～不然會老
3、調味：蒸好的魚換盤取出，換盤是為了拋棄蒸出來湯水，避免很腥～把蔥薑絲辣椒絲放到魚身上，沿盤邊倒入蒸魚豉油～燒好的熱油！潑上去！完工！4、一道美味的清蒸鱸魚製作完成！
小炒肉
食材準備：五花肉300克、青紅椒、大蒜、生薑、豆豉、青蒜、生抽、料酒、白糖清蒸大閘蟹
食材準備：大閘蟹4個、生薑一塊、紫蘇葉一包、蟹醋適量。
做法步驟：
1、把大閘蟹用牙刷刷洗乾淨。
2、蒸鍋放足量的水，放一小包紫蘇葉，放幾片生薑，紫蘇可以解表散寒，蒸螃蟹放一點挺好的。
3、蒸籠上也放幾片姜。
4、把處理好的螃蟹肚子朝上放在蒸籠上，肚子朝上蟹黃就不會流出。大火蒸二十分鐘左右。
5、取兩片生薑，切碎，加到蟹醋裡面。
6、螃蟹快熟的時候把蟹醋也放蒸籠上一起蒸幾分鐘即可。
食材準備：五花肉 400克、梅乾菜 200克、紅燒醬油、生抽、耗油、花椒 、白沙糖、料酒 3大勺 、白酒 幾滴、郫縣豆瓣醬 半勺 、生薑片、鹽 、食用油做法步驟：
1、五花肉清理乾淨，放入冷水鍋，加入生薑片和花椒，大火燒開後，焯6分鐘。
2、然後，撈出，瀝乾水。
3、將適量紅燒醬油倒入容器，把五花肉放入，把肉的各個表面抹上醬油，肉皮多抹幾遍。
4、像這樣，多翻幾面，讓每個表面都抹上醬油，放置10分鐘。
5、然後，冷鍋放油，中火燒至8成熱時，放入抹好醬油的五花肉，肉皮朝下，煎2分鐘，注意是中火2分鐘，不可超過這個時間，否則會焦！！不用翻面（注意，一定要蓋上鍋蓋煎，防止油濺到皮膚上千萬要注意）
6、2分鐘後，撈出，肉皮表面如上圖所示。煎好表皮的五花肉放涼。
7、將五花肉肉皮朝上，用切片刀，從肉皮開始切，切成5～6mm寬的肉片。
8、將紅燒醬油，耗油，生抽，料酒，白糖，郫縣豆瓣醬（提前剁碎）混合攪拌勻，加入幾滴白酒，做成醬料。郫縣豆瓣醬的加入，可以去油膩，提升口感層次，但不可多放
9、這步很關鍵，把醬料倒入盤子裡，把五花肉放進去，不停翻動，使得每面都抹上醬料，然後，用勺子把醬料澆在肉片縫隙裡，讓肉片兩面都抹上醬料，放置20分鐘。這樣做，是為了上色和入味。
10、把事先泡好（泡30-60分鐘）的梅乾菜洗淨，瀝乾水份，切碎，放入油鍋，加入生薑片和一點點鹽，翻炒1分鐘，備用。
11、把五花肉肉皮朝下擺好，上面用炒好的梅乾菜覆蓋好，放入蒸鍋，大火燒開後轉小火，蒸90分鐘。
12、蒸好後，放置至不燙手，上面蓋一自己喜歡的大小合適的盤子，壓緊，然後慢慢拿出，然後整個再翻過來，翻過來後，就好了這樣做出來的梅菜扣肉
食材準備：牛肉500克、蔥10克、姜10克、大蒜5克、八角2個、香葉2片、草果3克、桂皮1個、郫縣豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、鹽5克
1、牛肉洗淨後放進沸水中,加入料酒,煮開瀝乾水份,切成小塊待用
2、鍋內適量的油,燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香
3、然後放入牛肉塊炒幹水分
4、然後鍋中加入豆瓣醬20克,加入糖2克、料酒10毫升、八角2個、草果3克、桂皮1塊小火翻炒均勻5、加入浸過牛肉的開水,放入高壓鍋內壓30分鐘，這樣一道好吃的紅燒牛肉就做好了
食材準備：羊後腿肉 300克、大蔥 100克 、蒜 20克 、生抽 15ml 、澱粉 10克 、白砂糖 2克 、料酒 10ml 、香醋 3ml、鹽 1克 、油 20ml、檸檬水 少許做法步驟：
1、將羊肉逆紋切成0.5cm厚的片，再調入澱粉和料酒、生抽醃製10分鐘入味。大蔥去根，剝去外皮，切成5cm長的斜絲，蒜切末。
2、以中火加熱鍋中的油，待燒至五成熟時，將醃製好的羊肉片放入，大火快速拔散，待表面變熟，再撈出瀝乾油分待用。
3、鍋中留底油，燒熱後將蒜末和大蔥放入爆香，將羊肉片放入，再烹入白砂糖、檸檬水、香醋和鹽，大火翻炒均勻即可。
食材準備：排骨 、雞蛋、生抽 、白糖、黃酒、薑片、香葉、桂皮做法步驟：
1、排骨改刀成一塊塊小塊的。順著骨頭來。切斷當中軟肉地方就行，把排骨冷水放進鍋裡焯水一下。
3、切幾片薑片，香葉和桂皮都放一點兒，加水泡著香料水備用。
5、中火慢慢兒熬。大概也就2分鐘的樣子。糖色就能熬好。熬到這個顏色就可以了。不要再繼續了。糊了會有點兒苦的。這樣正好。
6、把排骨放進去油糖色裡面去裹上糖汁翻炒一下。
7、加入剛剛泡著的大料水。全部倒進去。
9、加蓋子。慢慢兒燉一會兒。中小火燉個30分鐘，喜歡吃雞蛋的可以把煮熟的雞蛋剝皮後放在一起燉，味道特別贊，不喜歡的可不放！10、湯汁濃稠時可以翻一下排骨。讓排骨每一個面都被鮮美的醬汁包裹著，之後出鍋即可一道美味的紅燒排骨就做好了！除夕年夜飯，不僅要好吃，還要好看，教你8道菜，端上桌全家搶著拍照，發朋友圈超有面子！如果您覺得8道菜做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將愛佳美食分享給更多的人學習！
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