超浪漫日料、平價top10!紐約這家日料新寵兒,刷爆外媒好評榜!

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這是好吃不第 688 篇分享，感謝一路有你！

紐約客最愛之一，便是頂級的日料餐廳，米其林長長的list裡有幾十家高級日料，便能說明一二。

而最近就有一家高級日料，成了紐約客的新寵兒，被美食機構連環打卡好評：Time Out 5/5分，Thrillist 評它為最佳10大平價日料，USA Today 和 Foursquare 評它為最浪漫的餐廳之一。

最神奇的是，這家餐廳竟然起名叫 Gaijin（外人），從大廚到服務生，沒有一位是日本本地人！究竟是多麼劍走偏鋒、獨樹一幟，才能贏得大家的眾多好評？

好吃君帶著滿滿的好奇心和超級的期待，探了探這家新穎的 Omakase 店，沒想到驚喜超級多！滿分推薦哦~ 

 地址： 37-12 31st Ave (btwn 37th & 38th St), Long Island City, NY 11103

電話：[phone]

營業時間：周一到周四 5pm-10pm

周五到周日 5pm-11pm

 

Gaijin 坐落於 Astoria/LongIsland City，離曼哈頓只有短短十分鐘的車程，搭E/M/R/N/W，步行十分鐘就能到。

餐廳背後是有著15年餐飲經營經驗的老闆，和有著法餐、頂級日餐背景的墨西哥大廚，強強聯手，打造出了別具一格的日料新體驗。

成立僅僅一年，已經獲得 Time Out 5分的滿分好評，並被 the Thrillist 評為紐約十佳平價日料。

餐廳有20多個座位，柔和的燈光，配上優雅的音樂，非常清新浪漫。不管是白天還是夜晚，都有著讓人心曠神怡的美。

難怪都說 Gaijin 特別適合約會，連 USA Today 和 Foursquare 都相繼把 Gaijin 評為 NYC 和 Queens 最浪漫的餐館/地方之一呢！

http://www.10best.com/destinations/new-york/new-york/restaurants/romantic-dining

https://foursquare.com/top-places/queens/best-places-romantic

 

Chef Mark 出身於高級法餐的背景，因為對日餐十分熱愛，拜師芝加哥大名鼎鼎的 Chef Kaze，十幾年如一日的虛心討教，積累了豐富的經驗。

在日語裡，Gaijin指「外人」。不同於傳統的手握壽司組合：醋飯、生魚、醬油和芥末，Chef Mark從自己獨特的「外人」角度重新解讀了壽司，創造了新花樣，視覺和口感上都為客人帶來了全新的體驗。

副廚 Chef Taka 來自中國，也有著著名壽司店十幾年的工作經驗。有趣的是，店裡的服務員大多也是「外國臉」，更是巧妙地呼應了店名 Gaijin。

 

Gaijin 主打 Omakase，由主廚料理的連環壽司盛宴。最大的亮點就是生魚的新鮮、和創新的方式。

為了保證食材的質量，老闆不惜重金、每周數次從日本的築地市場 (tsukijifish market) 訂取當季最新鮮的漁獲，對魚的存放、處理也十分精心。

貼心的餐廳為了照顧到不吃生魚的客人，還有爐端（robata）和丼（donburi）。天冷魚肥，快看看這個冬天的好時節，餐廳給大家準備了什麼美味吧！

拉開浪漫晚餐的序幕，當然需要一杯美酒。彬彬有禮的服務生送來了單點的義大利氣泡酒 Prosecco。

酒體輕盈透亮，似有若無的氣泡口感極佳、清新潤口。案臺暖暖的燈光，照進酒體細膩的氣泡裡，仿佛寒冷的冬日也一下子暖了起來！

喜歡喝酒的客人也可以選擇 wine pairing 或者 sake pairing。品嘗的魚生味道從淡到濃，搭配的美酒則從濃烈到淡雅，淡妝濃抹總相宜，不能更美妙~

餐廳的 Omakase 分為三檔，好吃君嘗試了基礎檔，9道壽司的套餐，同時還包括餐前的湯、前菜、餐後的手卷、甜品。特別適合日料新人或餐廳初體驗。

 

前菜：雞湯  Chicken Dobin Mushi

第一道時令湯就來了個驚喜。精緻的陶土茶壺，配著小陶碗端上來，還配了一塊青檸，好一派返璞歸真的詩意。

Dobin mushi 日本土瓶蒸，是一種日本傳統的做湯方法，用陶土茶壺以清蒸的方式，保持食材的原汁原味和清淡鮮嫩。打開蓋子把青檸汁擠進去，再蓋上蓋子燜30秒，就可以享用啦~

雞湯呈現漂亮的金色，澄澈透亮，喝起來溫潤留香。隨著一股暖流入胃，身體也暖熱起來，真是涼涼冬日最好的開胃美味。

雞肉嫩彈、白蘿蔔生脆、香菇肥嫩、還有日式歐芹（Japanese parsley）和青檸的一絲酸鮮，更襯託了雞湯的鮮美。餐廳講究「不時不食」，只選用當季的新鮮食材煲湯，心意滿滿呢！

 

前菜：煎和牛 Wagyu Ribeye

大概是史上最良心的前菜！竟然上了一盤煎和牛，好吃君也是大吃一驚。原來大廚時時愛嘗試新點子，通常以刺身魚貨為前菜，這次小試牛刀換了和牛出場，就被我們趕上啦~

用的是美國和牛肋眼肉 Ultra American wagyu ribeye。American wagyu 是日本和牛和美國安格斯牛的混合品種，兼具了和牛的細嫩和安格斯牛的堅韌口感，煎到 medium rare 上桌。牛排的外層富有嚼勁，焦香撲鼻；裡面還是鮮嫩的口感呢。

牛排上點綴著醃過的紅洋蔥、香蔥、芝麻。最妙的就屬鋪在下面的蘑菇泥啦~  竟然是用三種當季蘑菇烹煮再混合碾磨成泥，加了黃油和醋調味，口感細膩綿滑、有著近乎肉味的鮮美。以蘑菇醬作為 sauce 蘸牛排吃，完爆尋常的牛排醬！

牛排給了足足3大塊，作為前菜，好吃君覺得量是相當足的，深深擔心後面吃不吃得下9道壽司和1道手卷哈哈哈~  （但事實證明擔憂是多餘的，後面都輕鬆消滅光了嘻嘻）

 

正式吃手握壽司前，服務員又拿來了涼毛巾。竟然是萌萌的小兔子模樣，大廚真是有童心。涼毛巾留在桌上，方便吃完壽司的間隙擦手。

 

第一貫：吉次魚 Kinki 

來自北海道的 kinki，是冬季紅身魚中的貴族品種，有「海中紅寶石」之稱，最大的特點就是肥嫩。師傅將魚皮劃開，微微炙烤一下，逼出油脂，魚皮也變得金燦燦的，誘人至極。魚生十分滑嫩，入口清新，還刷上醬油、點上柚子汁，更襯得肉質鮮美。

Gaijin 的醋飯實在太討人喜歡了！米粒顆粒明顯、又不失軟糯，帶著師傅手心的溫熱溫度。好吃君尤愛醋飯的滋味，味道均勻恰到好處，竟然混合了不止一種醋來調味，吃起來一波波的層次驚喜。

第二貫：天然真鯛  Madaitennen + 剝皮魚魚肝 Kawahagi

 

「花中櫻為王，魚中鯛為尊」，冬天是食用真鯛的最佳季節。餐廳選用了來自鹿児島市的天然真鯛（Madaitennen），色澤通透，肉質鮮甜富有彈性，細細品味就能感受到那種內斂又潤澤的甘甜。

更妙的是，真鯛上面竟然搭配了剝皮魚（kawahagi）的魚肝！剝皮魚本來就是少見又高貴的品種，每年十一月前後最肥美的季節才有可能出現在高檔日餐的菜單上，而且通常只會加少許魚肝做的醬。Gaijin竟然大方地放了一大塊魚肝，軟嫩鮮美，吃到真是太驚喜了！

肝的綿滑細膩，與真鯛魚的嫩彈形成了獨特的對比，這個組合真是別致的很！

第三貫：鰤魚 Buri yellowtail

肥美的buri也是冬季的佳品，這種野生魚的個頭兒很大，重達100磅！Gaijin 選了來自新潟 (Niigata) 的 Buriwild yellowtail，魚生來自魚的背部，可以清晰地看到魚身漂亮的紋絡。

為了讓魚生口感更好，放了10天左右脫水，跟 aged 牛肉有異曲同工之處，嘗起來十分軟嫩鮮美。上面還點上了黃椒，微微的甜辣味，更帶出來了魚生的甜和鮮。

第四貫：藍鰭金槍魚 Bluefin Tuna

 

來自西班牙的 bluefin tuna，師傅介紹說這是 tuna 裡最好的品種，價格十分不菲：最貴的一整條魚能賣到10萬美金！

金槍魚色澤飽滿，顏色深紅色，晶瑩剔透得宛如一塊紅寶石。刷上醬油稍稍漬一下，入口肉質十分細嫩，金槍魚獨有的鮮味十分突出。

魚身上鋪著烤炙過的蘑菇片。咬一口，意外發現裡面竟然還加了杏仁 Almond，口口清脆。杏仁的香氣很快縈滿口腔，與金槍魚的鮮味交織在一起，瞬間喚起了味蕾的高潮！好吃君激動地拍手叫絕，師傅也特別開心，說這是他們的獨特創作呢~

第五貫：金槍魚大脂 Aburi Toro

 

Toro是金槍魚腹最肥嫩的地方，脂香味厚重。因為Toro 含脂肪量高一些，雖然同是西班牙的 bluefin tuna，這道魚生的顏色比上一道淺些，粉嫩嫩的。

烤炙大脂 Aburi toro （seared fatty tuna）是一種經典的吃法。經過烤炙後，魚生變得緊緻，誕生了大理石般的清晰紋理，更帶著煙燻的美妙滋味。

Toro上還鋪了來自緬因的海膽、俄羅斯的魚子醬，簡直是豪華的不得了！鱘魚子醬呈漂亮的深灰綠色，用鹽較少，魚卵質量很高。

口感creamy的海膽、配上鮮香的魚子醬，搭配著燻烤後的肥嫩大脂入口，三重華麗的滋味，在口中仿佛唱起了美妙的交響樂章。

第六貫：天然竹莢魚 Tennen Aji

 

來自日本長崎的天然竹莢魚（TennenAji），是一款夏季高產、價格相對親民的魚生，但在冬天能吃到高品質的竹莢魚可不多。

竹莢魚對新鮮度要求很高，適合捏成握壽司，難道能吃到這麼細膩的竹莢魚，脂肪含量不高，反而更品得出魚肉的鮮美。上面蓋著醃過的日本蘿蔔苗、紫蘇葉和蒜，豐富了整體的口感和味道。

送上翹著金色尾巴的竹莢魚側面照一張，真是精緻漂亮！

第七貫：Santa Barbara 海膽

 

美味不必多說，大家都愛的來自 Santa Barbara 的海膽（uni/sea urchin）！師傅用料很大方，上面足足蓋了三大片，鮮豔欲滴的金黃色，不能更美妙~   

海膽顆粒分明，看得出的新鮮，入口細膩順滑，就像冰淇淋一樣入口即化，香甜的味道在口腔中迴蕩開來，超級滿足！

第八貫：三文魚籽甜蝦杯

 

吃到這裡已經漸入尾聲，高潮也來了！一杯漂亮的透明杯子端上來，裡面是大顆大顆桔紅色的三文魚籽，顏值超高！

細細一看，真是萬千珍饈集中在一杯的感覺！來自加拿大的salmon roe、俄羅斯的魚子醬、日本的 jumbo shrimp，填滿了玻璃杯，感覺擁有了一杯就擁有了全世界！

三文魚籽真是好吃哭了！顆顆非常大顆，晶瑩剔透、圓潤飽滿，外面鹹鹹軟軟的特別Q，一入口就爆了，甜甜的鮮味沁出來~  好吃君從來沒有吃到過這麼鮮甜、而且全無腥味的三文魚籽呢！大廚處理的手法太高明了！

甜蝦，也一定要強烈打call！看著大廚很認真得將蝦的筋脈都挑了出來，只留下軟嫩的蝦肉刺身。入口無比鮮甜，清涼黏糯的口感，仿佛與舌尖纏綿親吻，好吃到讓人想要尖叫！

杯中還加入了少量的柚子皮和蔥花，添了好看的顏色，更別有一番風味。看著師傅忙忙碌碌的配料，特別有滿足感。

第九貫：北海道海膽

北海道的海膽，包著脆脆的海苔卷遞上來的，接過來就像一道精緻的小甜品，都不忍心下口了。

細細一品，溼潤嫩滑的海膽入口，瞬間沁人心脾的甜味散發開來，竟然有如此甜美、細膩、充滿幸福感的美味！好吃君又忍不住激動得誇讚起來！師傅也特別開心得笑了起來。

一次性吃到來自緬因、Santa Barbara、北海道的3種海膽品種，真是不虛此行呢~  緬因海膽奶香十足 creamy 綿滑；Santa Barbara 海膽溼潤多汁；北海道海膽則格外的甜美，是好吃君的最愛。

師傅從海膽的質地、新鮮度、色澤、味道等都有精準的判斷、加上巧妙的搭配處理，演繹了一整套精彩的海膽「宴」，真讓人滿足。

 

九貫壽司之後，是贈送的手卷。看師傅一路忙活，層層疊疊，還豪放地填了兩三勺魚肉，心裡竊喜能吃個夠啦~

手卷仍然是 otoro，卻是用的筋脈較多的部位，因為不適合做 sushi，師傅巧妙得利用了食材，細心得去筋後剁碎，竟然做出了非常細膩的金槍魚泥。

口感特別細膩，魚生的鮮美和鮮甜都比刺身更為突出，每一口都好有幸福感。裡面還有醃過的蒜頭一樣的食材也帶來了小驚喜。

 

之前提到，貼心的餐廳為了照顧到不吃生魚的客人，還有爐端（robata）和丼（donburi）。據說明年年初還會更新一波新品呢~  

Robata flight 是一份爐端燒套餐 robata set，墊在精製的陶土容器上，刻著寫意的書法，就像藝術品一樣！小烤架上依次有雞腿肉 negima，牛側腹橫肌肉 Skirtsteak，鮮貝 Seascallop。

雞肉十分軟嫩，鮮美的醬汁入味至極，夾著的蔥段帶來了香氣、豐富了雞肉的味道；

Skirtsteak 是牛側腹橫肌的扒肉，牛肉香味濃鬱、口感富有嚼勁，非常適合烤著吃；

鮮貝個頭好大！肥肥嫩嫩的，沒有味道很濃的配料，可以細細體味到食材本身的鮮甜。

細心觀察你會發現，烤架兩側的檸檬還別有匠心呢~  一側是青檸檬，沾著鮮辣的 seasonings，配烤肉；一側是清新的黃檸檬，配扇貝，別是一般風味。

Bone marrow  擺在石板上的烤牛骨髓，上面蓋著紅洋蔥和蔥花，顏值不要太高！

拿小勺挖下細膩的骨髓，鋪在烤得香脆的麵包上，骨髓的口感好似butter，香的不得了！

 

最愛的甜品時間！Gaijin 跟紐約大名鼎鼎的冰淇淋店 illaboratorio del gelato 合作，訂來了當季最流行的冰激凌風味。義大利冰激凌 gelato 便是以細膩綿滑出名，Crèmefraîche 的味道更比尋常的gelato還濃鬱數分，甜而不膩，清新解饞，簡直太贊了！

搭配了甜美的 dessert wine，淡淡的金色，素有若無的桃子和杏子的果味。令人回味無窮的一餐就結束啦~

 

Gaijin 雖然開店時間不長，但老闆和大廚都用心經營，許多別具一格的創作、和食材的精心挑選，難怪能收穫自各界的好評呢！五星推薦大家去嘗試下哦！

圖 & 文 | 被海膽徵服的好吃君、シキ

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