本文作者製作的三色便當
作者簡介：劉小禾，畢業於哈爾濱市第三中學，布朗大學流體力學在讀碩士。曾任「沒人性文學社」書記，非正常文藝青年，嬉皮士。
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小紀找我約稿的時候，是美國東部時間上午九點半，我正在給依次蘸過麵粉和雞蛋液的大蝦裹上椰蓉和麵包糠，準備放進烤箱。弄得雙手黏糊糊的，沒有及時回復小紀的消息。
這是我本學期的第一頓便當，給自己做了椰蓉蝦（菜譜見於：http://www.justonecookbook.com/coconut-shrimp/）和咖喱飯。做蝦用的多餘的雞蛋液則「回收利用」成了蛋皮絲，擺在米飯上也挺好看。自打來了美國讀書，便開始給自己做便當。通常是睡前想著次日便當的菜譜，帶著美味如夢；起床便做好熱騰騰的便當，帶著去學校聽一節連續介質力學，然後趁便當尚溫趕緊享用，一邊還不忘發一張美圖到Instagram上。後來有一次大驢跟我說，她每天中午吃自己的飯時都默默地把我的ins打開——我心甚慰啊，哈哈。
本文作者製作的便當
於是當小紀讓我推薦一本書的時候，這本《四季便當》便從菜板上切好的土豆塊和胡蘿蔔塊中脫穎而出。這本書，為我的便當製作技術打下了紮實的基礎，同時，也為我的便當製作事業樹立了良好的三觀。出國之前，曾以1.99元一本的價格在豆瓣閱讀上買了《春日便當》《夏日便當》《秋日便當》和《冬日便當》，本來只是覬覦其中精美的便當菜餚，沒想到每個菜譜附帶的小品文也是很有意趣。每晚睡前讀上一兩篇，猶如吃下一碗小份的茶泡飯，心裡既滿足，又放鬆，又寧靜。
作者吉井忍是現居於北京的日本媳婦，在日本文化下長大、打工，又輾轉漂泊到中國，最終在這裡定居下來。她分享的菜譜，用的都是中國菜市場上常見的食材，但按她的做法和搭配，卻能做成地道的日式美味，且營養均衡、賣相上乘。最有趣的是，每份便當的參考成本她也列出來了，大部分便當都在7元/人的價位上，偶有十幾元/人的價位，就算是小奢侈了（當然，三年前的物價要更低一些）。看到這樣的菜譜，真是很想嘗試呢！在每一篇菜譜的後面，還附有「小貼士」，講一些日本便當文化的點滴，以及做便當的小竅門。我很喜歡吉井的一點，就是她在教你如何做出美食的同時，還會告訴你如何避免浪費。比如，在《土豆燉肉》這一節的「小貼士」裡，吉井貼心地給出了對做多而剩下的土豆燉肉的處理方法：一種是改成日式咖喱飯，另一種則是搗碎成泥、重新投胎做成「可樂餅」（croquette）。吉井在豆瓣上也很活躍，經常會與讀者在評論中交流，把更多便當心得分享給大家。
土豆燉肉，摘自《冬日便當》
吉井在每一篇菜譜的前面，還會講一下跟這道菜有關的小故事。這頗有點像日劇《深夜食堂》裡的模式。都是那種很有生活氣息的小事，沒有什麼大起大落，但讓你亦或心中一暖，亦或陷入沉思，亦或會心一笑。這種精緻雋永的小品，有時反而能道破一些我們視而不見的天機。在《培根卷便當》附帶的小品文裡，吉井講述了她在農場實習看農場主殺豬、用豬肉做培根的故事。她說，「在日本，人們打開便當盒，拿起筷子時會說『いただきます（itadakimasu）』。這句話一般中譯成『我開動了。』日語的『itadaku（得到）』是自謙語，降低自己的位置，以示尊敬對方。而『itadakimasu』的原意是『我從您那裡領受（生命）了』。平時我總是匆匆說完這句，但偶爾會想起農場裡的小豬們。好好欣賞培根的味道、吸收它的營養，好好生活，這就是領受它們生命的方法。」吉井對小豬們的看法可愛極了！日本文化裡對自然造物的謙遜與熱愛可見一斑。現在我在給自己做便當的時候，也努力把它們做得好看又好吃，這樣也算是在感激這些胡蘿蔔、土豆和大蝦們的生命了吧！
吉井在書裡寫道，「帶便當不僅僅是為了營養和省錢，關於它的回憶會一直陪伴你。」
正是如此。
《四季便當》
廣西師範大學出版社 2014年10月第一版