日本人的便當文化

2021-02-13 新浪旅遊網

在日本這個與我們一衣帶水的島國上，有著許多獨特的文化，其中有一種，從古墳時代（大約四世紀至六世紀之間）就開始醞釀，至今已自成體系的，叫做便當文化。

「便當」一詞從中國傳入日本又反傳日本，含義早已有所改變，最初意為「便利的東西、方便、順利」，現在類比，大概就類似於「盒飯」即盒裝餐食的東西吧。


日本的便當大多缺乏熱度，日本人民對此並沒感到不妥，他們的注意力大多集中在美感的營造上。因此，便當製作者傾注心血和滿腔的熱情，不厭其煩地執著於色彩搭配、擺放次序、盛放器皿，跟隨四季的變遷、場合的切換各式不同。食用者打開便當盒，首目觀其形，然心會其意，賞心悅目後，方可品其味。

日本人對便當的熱衷，促使便當發展得相當多元化，鐵路便當（車站便當）、愛妻便當、角色便當（卡通便當）、幕間便當等各種各樣種類、稱呼層出不求。


顧名思義就是乘坐列車的時候食用的便當，在各大車站都可以購買。對於鐵路便當，日本人幾近瘋狂，每年的4月10日定為「鐵路便當日」，有相當一部分人為了嘗試各種鐵路便當而踏上旅程。據說日本有一位鐵路便當達人花了20年嘗遍日本各地的鐵路便當，編寫了《日本鐵路便當大全》，裡面有著最全的鐵路便當推薦，相當狂熱。


日本家庭主婦給丈夫製作的便當，體現了妻子對丈夫滿滿的愛。據說愛妻便當還可以反映最近夫妻關係是否融洽。關係融洽的時候，便當菜式比較豐富，鬧矛盾的時候就只有「日本國旗」（酸梅）了。



根據動漫卡通等角色擺設而成的便當，因為色彩豐富，角色生動形象，很受歡迎。但是工序比較複雜，剪剪貼貼，製作花費的時間較長，觸碰飯菜的時間也長，會引起不衛生等問題。有時候日本的媽媽會在便當上添加文字給孩子打氣加油或者訓話哦！


特意定製的便當，由專門的定製料理店製作，彩色種類豐富，相當奢華，遇到貴客登門或者值得慶祝的日子，都可以提前預定。


由於便當的十字盒由愛茶的僧人松花堂昭乘的菸草箱演變而來，因此命名松花堂便當。隨著茶道文化的大眾化，參加茶道會的人數大幅上升，人們很難像以往一樣，在茶道會中細緻地品嘗的懷石料理和茶道，為了讓更多的人能夠品嘗到懷石料理，於是有了把懷石料理裝進便當的發明，松花堂便當就此誕生。


起源於江戶時代，當時百姓的娛樂主要是觀看歌舞伎，人們出行觀看一看就是一天，期間會享用茶屋提供的料理，幕間便當應運而生。因為這種便當都是在中場休息的時候吃的，因而得名「幕間便當」。標準配置的幕間便當主要包含三種食物：蛋卷、烤魚、魚板。幕間便當設計是適合放在兩膝上的大小，為了能讓人們在中場休息的30分鐘內吃完，便當的食物都被製作成一口的大小，大有講究。

從學生時期到畢業就職，日本人每天都帶著媽媽、妻子或者自己做得便當出門，午飯時間滿懷期待地打開，然後或三五成群分享，或獨自一人滿心歡喜地品嘗。跟隨四季變更，春賞櫻、夏賞螢、秋賞楓、冬賞雪，總少不了便當的點綴。運動大會、遠足郊遊、茶道會、看歌舞伎、能等節目，也無處不見便當身影。

或許我們都曾訝異於日本人對便當的熱衷，但是只要了解到，每一個日本人的一生，至少有大半的時間，都是由一個又一個的便當陪伴著他們走過的，就不難理解，便當裡所包含的，其實是人世的喜怒哀樂。

美之壺有一期關於便當的紀錄片，日本人對便當的講究可見一斑，一起來體會便當的魅力吧。

（以上內容來自網絡）



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