蘇州樹事 玉蘭片

2021-03-05 俚人野語

蘇州彈詞《玉蜻蜓》中有這麼一段情節。算命先生胡瞎子被金家請去問卜，老鄉鄰的女兒荷花正好在金家做丫頭，熱情招待。在等金大娘娘出來的檔口，荷花妹子一面搭瞎先生攀談，一面請他吃茶和茶點，四樣茶點裡有一樣就是「玉蘭片」。瞎先生那一階段窮得飯也吃不連牽，聽見吃是高興得非凡，一本正經準備吃一飽，卻吃到了放進嘴裡就化掉的「玉蘭片」，滿心歡喜頓時變作一腔無奈，吃一擔都吃不飽的喟嘆奪口而出，引人莞爾。

說書裡提到的「玉蘭片」，不是大家熟悉的閩、浙、贛、湘等地以筍片為原料製作的菜餚，而是真正用白玉蘭花瓣做成的一種茶食，現在的菜譜中叫「酥炸玉蘭」。

現代的酥炸玉蘭（圖片來自網絡）

玉蘭片在文人騷客嘴裡是「雅食」。明代太倉的王世貞在自己弇山園中的弇山堂前種了五株白玉蘭，花開時節，總要採擷將開未開的玉蘭花瓣，敷以麵粉，溫油炸制，待玉蘭花瓣微微泛黃，撈出來，蘸著蜂蜜來吃，「芳脆激齒」，想想也好吃。近代的周瘦鵑也很講究，1958年在《園藝雜談》一書中說「要是趁它開到五六分時，摘下花瓣洗淨，拖以麵糊，用麻油煎食，別有風味。  」

在普通百姓眼裡，玉蘭片只不過是一種好吃的時鮮小吃。清朝光緒年間的《吳郡歲華紀麗》記載，農曆二月裡，女眷們在虎丘山玉蘭房看玉蘭花時，喜歡拾起落在地上的花瓣，回家洗淨，拿麵粉蔗糖拌和，下油熬熟，做成的是一個個的「玉蘭餅」，文人的風雅消遣在這裡變成了實實在在的生活煙火。

「但有一枝堪比玉，何須九畹始徵蘭」，白玉蘭純潔、高雅，「功名兩字總盼圖」的讀書人喜將自己的書齋喚作「玉蘭堂」，庭前種起玉蘭、海棠、牡丹、桂花，標榜清高的同時卻難忘「玉堂富貴」，蘇州的園林裡留存多處。如今，白玉蘭是蘇州的主要景觀綠化樹，飲馬橋頭、莫邪路畔，花開之季，朵朵潔白，縷縷蘭馨，真是「翠條多力引風長，點破銀花玉雪香」，美不勝收。

文：鄉村俚人   圖：水調歌頭

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    交大新聞學研究僧，隻身來到蘇州，只因——愛上了這裡的一切！每天穿街過巷尋遍網際網路，踏破波鞋只為尋覓至top吃喝玩樂資訊，業界良心。熱衷於：包打聽，傳播正能量……更多關於蘇小小，請加微信：suxiaoxiao2048▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁蘇小小有個蘇州朋友，平時沒事的時候總喜歡到處逛。大到蘇州的各個園林，小到東、西山的古村落，他都了如指掌。