主編蘇小小：大咧咧的女漢紙一枚，心地純善，自詡「扮得了少女，演得了女王」，常「二」神附體，跟我一起遇見不一樣的蘇州。
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蘇式面在全世界面前露臉啦！
今天
蘇式面憑藉518種澆頭
成功創造了一項全新的世界紀錄！
原本規則要求澆頭種類超300就行
但咱大蘇州直接端出了518種
開掛的節奏！
今天上午
蘇州19家麵館的大廚都匯聚在了
盤門景區的吳門橋北廣場
一起創造一項全新的世界紀錄
在媒體和認證官的見證下
19家大廚同時現場炒制澆頭和下面
家家都憋著大招！
除了常規的爆魚、燜肉等
蘇面大師們連素澆頭都能變出N多花樣來
有的失傳的澆頭今天也被複製出來了！
葷澆頭裡也不乏白果蝦仁
麒麟鮑魚、蝦籽明月參等難得一見的種類
看得人十分眼饞！
最後518碗擺得滿滿當當
特別壯觀！
一番嚴格的審查過後
認證官宣布挑戰成功
蘇式面成功創立了一個全新的世界紀錄
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「世界上澆頭品種最多的原湯麵」
518種，想超越很難！
當然本著不浪費的原則
這些面最後都被吃光啦！
蘇式面最大的特點
當然就是講究！
考究的麵湯，韌性十足的麵條，豐富的澆頭
只有具備了這三者
才算是一碗正宗的蘇式湯麵
麵條必須用直徑為1.25毫米的龍鬚麵
這樣的麵條有面香
吃起來滑爽有嚼勁
而且有經驗的撈麵師傅
面碼在碗裡一定是整整齊齊的
看起來特賞心悅目！
「湯頭」是蘇式面的靈魂
一碗合格的湯一定要鮮美且不見任何雜質
因為蘇州人吃得精緻又挑剔
湯頭好壞一口就能嘗出來
你如果在湯頭上糊弄顧客
那就是自己砸自己生意了
蘇式面的澆頭花樣特別多
隨隨便便一家麵館
就有幾十種澆頭
炒肉、香菇、燜肉、爆魚
辣醬、素交、蝦仁、爆鱔、大排
個個都是配面的好料
特別是時令澆頭
更是把蘇州人的精緻體現得淋漓盡致
比如現在正火的三蝦麵
不僅剝蝦仁、處理蝦籽蝦腦費功夫
拌麵也有很多講究
外人看來吃個面都這麼麻煩
但誰讓咱蘇州人就是講究呢！
蘇州的面文化之所以能如此精緻
跟蘇州人的生活態度不無關係
老蘇州們把吃麵，喝茶，聽評彈當成每日的必修課
每天早晨一起床
就要趕著去吃一碗頭湯麵
只為了不等湯濁
享受到最清爽面的滋味
這份精緻
怕是沒有哪個城市能比得上了！
蘇州人除了講究面的品相，也很講究吃相
一碗熱氣騰騰的面和澆頭端上來
絕沒有人急吼啦吼的一股腦兒吸溜著吃
而是氣定神閒地一筷子面
一筷子澆頭、一調羹湯
保持著不緊不慢的悠閒節奏
這份老腔調的優雅裡
透著千年來一脈相承的精緻
所以我們常說的「蘇式慢生活」
絕不是一個虛空的概念
從吃麵這種日常小事就能看出來！
蘇式面裡藏著不少門道
外地人很難搞懂
但對從小就耳熟能詳的蘇州人來說
卻有一股融進生命裡的熟悉感
蘇州人很戀家
即使工作了也不愛跑的太遠
只安心於自己的一片小天地
這種戀家跟平時生活的精緻和講究不無關係
習慣了這份精緻就難以再接受其他了
蘇式面對蘇州人來說
不僅僅是填飽肚子
還承載著蘇州人戀家的情懷
這份感情是與生俱來的
是小時候吃到大的
是根植在記憶力無可替代的
蘇式面，蘇州人的驕傲！
注：本文部分圖片來自：跟著時令吃吃吃（微信號：gzslccc），由「蘇州微生活」編輯發布，未授權嚴禁轉載。