紅燒帶魚，放冰箱裡醃製，用對方法美味更翻倍
說起帶魚這種魚類的營養價值，可以說是眾所周知了吧。多吃魚，能夠快高長大，這是小時候聽父母說到大的。而愛吃魚的家庭呢，基本餐餐都有魚，大人們不怕腥味，天天變著魚的種類。但是最日常的應該要屬帶魚了。帶魚又叫刀魚，雖然長相不好看，但是它具有補脾益氣，益血補虛的功效，尤其是對一些營養不良，頭髮比較枯黃還以一些食欲不振的群體來說，多吃帶魚對於身體健康的療養是有很大幫助的。
那帶魚的營養這麼豐富，我們平時都是如何烹飪的呢？大家應該吃最多的是清蒸魚了吧。這樣能夠更好地保留魚的原汁原味，吃起來更加有營養。還有另一種做法就是燜帶魚，不知道大家有沒有試過這種吃法，燜出來的帶魚不僅色香而且味也很足，是屬於比較鹹香的類型的。帶魚的做法多樣但是營養是不會變得，不信你來試試今天的這道紅燒帶魚，操作簡單，關鍵是很好吃。
【菜名】紅燒帶魚
【配料】450克帶魚、4根香蔥、1個姜、4個紅幹辣椒、1勺白酒、1勺生抽、1小勺老抽、1勺醋、1勺糖、適量的玉米澱粉、食用油、鹽、胡椒粉
【製作過程】
1、 將帶魚清洗乾淨，注意帶魚的內臟也要去掉，然後將帶魚用刀切成塊狀裝碗裡，接著倒進白酒，鹽跟薑片，放在旁邊醃製大概1小時
2、 準備一個小碗，我們來做調料汁，將蔥姜幹辣椒都洗乾淨，然後切成蔥段跟薑片
3、 準備一盤玉米澱粉，將醃製好的魚瀝乾下水分，然後裹上薄薄一層澱粉
4、 鍋裡倒入熱油，等到油溫6成熱的時候放入帶魚用小火慢慢煎
5、 等帶魚的邊緣開始變色定型了再翻面繼續煎，然後煎至兩面金黃色就可以撈出鍋
6、 鍋清洗乾淨後再次起鍋加熱油，油溫6成熱的時候加入蔥段，薑片還有幹辣椒翻炒
7、 鍋裡炒至香味的時候加入帶魚一起翻炒，然後將調料汁一起倒進去翻炒
8、 帶魚炒至上色後加入適量的清水，然後小火慢燉，等湯汁逐漸少的時候改大火收汁就可以出鍋啦
【烹飪小貼士】
1、 帶魚在清洗的時候一定要洗乾淨，但是上面的那層銀膜不要洗掉
2、 帶魚清洗後要先瀝乾水分後再沾澱粉，裹澱粉的時候兩面都要均勻裹上，這樣炸的時候不容易粘鍋破皮
3、 帶魚在煎的時候不用著急翻面，等到邊緣開始變色然後基本定型後再翻，不燃容易破皮
4、 下調汁跟水在鍋裡一起燉的時候，燉的時間不用太久，以免影響魚的口感
5、 帶魚如果大家不著急吃的話，可以先放進冰箱裡醃製到第二天再拿出來烹飪，這樣的做法能讓帶魚更好地入味