秘制紅燒帶魚的做法，調味是重點，調不好味道就好不了
紅燒的方法做很多菜都是很好吃的，所以這種方法也就被很多人喜歡，不管是素菜還是肉類的食材，都是可以用紅燒的方法來製作，而且是能夠做出非常好的味道來，這對於我們的身體健康來說也是會有很大的好處。味道好了我們才能夠吃更多的菜，身體才能夠得到更多的營養幫助，抵抗力才會強。要不然身體得不到充足的營養補充，那麼健康就無從談起了。帶魚這種食材也算是比較高營養的了，不光是會有好的味道，更重要的是還有更好的營養成分，能夠讓我們的身體保持很好的狀態。帶魚做成紅燒的，也是會有非常好的味道享受。
帶魚的營養成分比很多淡水魚豐富，主要是因為它是屬於深海魚類的一種，雖然跟三文魚等名貴的食材相比，營養成分上可能會少了一些，但跟三文魚的價位相比，這種差距幾乎是可以忽略不計。所以從這個角度看，帶魚的營養價值和它的經濟價值相比還是非常的超值的，性價比也是非常的高。普通老百姓消費不起三文魚這樣的食材，那麼吃帶魚這樣的食材也是可以給我們的身體提供很好的蛋白質、胺基酸、微量元素等眾多的營養成分，一樣是可以讓身體保持非常健康的狀態。在生活中我們可以做成多種的菜式來吃，紅燒帶魚算是其中的一種，這種秘制的做法大家可以參考一下。
配料：帶魚800克，花椒5克，蔥一根，蒜2瓣，姜一塊，鹽4克，糖一勺，料酒一勺，生抽一勺，香醋一勺，幹辣椒4個，胡椒粉一勺。
步驟一：帶魚要先處理乾淨，把內臟還有頭尾都給去除乾淨，然後衝洗乾淨，帶魚的腥氣味算是比較大的，一定是要用料酒、蔥姜花椒一起醃製一下，最好是用高濃度的白酒，這樣能夠有效的去掉帶魚上的腥氣味，讓味道變得很好。
步驟二：醃製好的帶魚要把身上的水分給充分的吸乾，然後把帶魚蘸上麵粉，這一步是非常關鍵的，不僅是防止魚肉散掉，而且炸出來之後還會很好看，然後起鍋燒油，把帶魚放到鍋中開始炸，帶魚進鍋之後不要馬上翻動，要等一會再翻動。
步驟三：炸到金黃色的程度後就可以撈出來了。
步驟四：準備好蔥姜蒜等調味料，這是做好紅燒帶魚的關鍵，最好是用香蔥，味道會更好。
步驟五：清水、生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、胡椒粉一起攪拌成醬汁備用，這也是做好紅燒帶魚的關鍵。
步驟六：起鍋燒油，油溫七成的時候下蔥姜蒜爆香，隨後放帶魚段，再把醬汁放進去。
步驟七：倒入淹過帶魚的開水，放蔥葉、幹辣椒一起煮，煮開之後小火燜煮到湯汁收幹就可以出鍋了。
這道菜的製作是非常簡單的，重點就在於去腥，然後炸的時候先裹面，隨後炸的時候火候不要大，攪拌好醬汁，這樣就能夠做出味道非常好的紅燒帶魚了。