象中的酸甜微辣，是韓式的味道，紅紅的顏色，養眼又開胃。
所以超市裡見到韓式甜辣醬就會買一瓶回來。
兒子給我說，甜辣醬的鼻祖是泰式，到了韓國人手裡變得偏甜了。
還有人說，甜辣醬，泰國的偏辣，韓國的偏甜。
一位廣東籍華人80年代在洛杉磯生產甜辣醬發了家，受歡迎的原因是新鮮，沒有其它秘訣。
據說他的原料是新鮮紅辣椒、大蒜、梨、白醋等食材搭配而成，水分和顏色都是自然的。
甭管哪種，泰式韓式還是國人自產的，甜辣醬都是一種很多人喜愛的調味料。
可當清蒸、水煮食物的沾醬，也可烹飪肉類及海鮮。
用甜辣醬燒了帶魚，是甜味、鹹味、酸味、辣味、鮮香味的巧妙平衡組合，非常美味。
還加了豬肉，煎出了豬油後燒燉的，讓好吃度翻倍翻倍翻倍。
酸辣燒帶魚】
材料：帶魚460克，麵粉50克，鹽4克。
調味料：梅花肉50克，幹辣椒4個，蔥1段，姜6片，蒜1頭，八角1顆，花椒1勺，料酒40克，韓式甜辣醬1袋。
做法：買帶魚的時候讓賣家幫著處理好，剪成段，拿回家清洗乾淨，放入鹽和料酒，拌勻後醃製10分鐘。
醃製好的帶魚，夾到放有乾麵粉的碗裡，讓兩面均勻的粘滿乾麵粉，然後再一片片的放到另一碗裡，做到乾淨不粘連。
粘鍋中油熱，整齊的放入帶魚段，小火慢煎，就不要動它了。
至能看到底部的邊緣出現焦黃顏色了，就說明一面煎好了，可以翻面了，這樣才不至於粘鍋，才能保持魚外皮的完整性。一邊煎至金黃後再翻面也煎至金黃即可。
姜蒜洗淨切好，花椒八角取好備用。
中不用倒油，放入梅花肉塊，小火，不停的翻炒，將梅花肉中的肥肉炒至出油。
至能看到鍋底有越來越多的油出現了，放入幹辣椒、蔥、姜、蒜，煸炒出香味。
後加入足量的開水，再加入一包韓式甜辣醬，花椒、八角，拌勻。
開後放入煎好的帶魚段。
中火，加蓋燜煮10分鐘，然後再轉大火收濃湯汁即可。
貼士：
1.梅花肉可以換成白色肥肉，煎出油，或者直用豬油，這樣會讓菜品更香，翻倍好吃。
2.若想帶魚燉的時間長還保持原型不散爛，就復煎一遍，這樣就怎麼燒煮也不會散碎了。
3.調味用甜辣醬，糖醋辣醬都行，或者白糖米醋辣椒搭配著放也行，總之是酸甜辣的味道就行。