哈嘍各位，好久好久好久沒有更新了，從5月1日艱辛的從日本回到了上海，經歷了核酸檢測，酒店隔離和居家隔離，再慢慢開始恢復正常生活，一邊整理空關了4個月的家，一邊全天陪伴著永遠耗不完電的Emma醬，日子過的……嗯，一如既往的雞飛狗跳～
好在Emma醬馬上可以再次踏上她的求學之路，我又可以每天擁有幾個小時的私人時間了，心中的雀躍與暗喜化為了我更新公眾號的動力，馬上編輯視頻寫文，在正式回歸半職業女性之前，我先來個熱身～
這個「北海道戚風」的方子一點不神秘，很多人都在很多平臺上介紹過，很多人都在家裡做過，也有很多店裡有這個商品。
甚至名字雖然叫「北海道戚風」，但我之前在日本的時候的確從來沒有見過這道甜品，也用日文搜索過關鍵字，貌似是和日本沒有任何關係的一道甜品。（有人可以給我科普一下的話，歡迎留言～）
為什麼這麼老的一個被介紹的不要再介紹的方子，我還是想要分享給大家呢？因為這個方子對我來說有著特別的意義，如果不是因為這個方子，我可能不會跌入甜品這個坑跌的如此徹底，也許不會走上專業的甜品之路。
「北海道戚風」來自「君之」的分享，當時還是微博剛開始的時候，沒有現在這麼多這麼多的美食博主，君之絕對是將一批烘培愛好者的引入烘培界的靈魂人物，他分享了好多好多的美味方子，其中我最愛的，做的最多的，最受身邊的人好評的，就是「北海道戚風」。
「像吃冰淇淋的感覺」真的不是隨便說說，雖然當年的我卡仕達奶油醬沒有一次做成功的，每次都把結了塊的奶油醬用攪拌機打碎了湊活用，但依然是得到大家大大的誇獎，也正是這份虛榮心和成就感讓我想嘗試更多的美味甜品，也促使我走出了國門，去日本更系統的去學習甜品～
說的大家是不是很神奇這是怎麼一個神仙方子？先來看一下視頻吧。
（120ml紙杯 12個）
*****戚風蛋糕*****
雞蛋4個
低筋麵粉35g
細砂糖50g（加入蛋白裡）
細砂糖30g（加入蛋黃裡）
色拉油30g
牛奶30g
*****香草奶油餡*****
牛奶200g
細砂糖50g
蛋黃2個
玉米澱粉10g
低筋麵粉10g
香草精數滴
淡奶油100ML
*****裝飾*****
淡奶油100ml
細砂糖8g
草莓若干
*****戚風蛋糕*****
2. 蛋白分三次加入細砂糖，並打發到可以拉出彎彎尖角的溼性發泡的狀態。然後放入冰箱備用。3. 蛋黃加入剩下的細砂糖，打勻。再加入牛奶和色拉油打勻。
5. 先盛1/3蛋白到蛋黃麵糊裡，用刮刀輕輕拌勻，再把拌勻的麵糊重新倒回蛋白盆裡，拌均。
7. 把麵糊裝入紙杯。烤箱180度，15分鐘左右，至表面金黃。
*****香草奶油餡*****
9. 蛋黃加入香草精（我用的是香草莢籽，味道更濃），打到濃稠，顏色略發白。
10. 低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入蛋黃糊裡。 12. 牛奶加糖，倒入奶鍋裡煮至沸騰。把煮沸的牛奶緩緩的倒1/3入做好的蛋黃麵糊裡。邊倒邊不停的攪拌，防止蛋黃麵糊結塊。13. 把1/3的牛奶倒入蛋黃麵糊並攪拌均勻後，把攪拌好的蛋黃麵糊全部倒回牛奶鍋裡。
14. 奶鍋重新用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，直到麵糊沸騰，變得濃稠後，立即離火，下面隔冰水，上面用保鮮膜緊貼著蓋起來冷卻，熱氣散去後放在冰箱裡待用。（卡仕達奶油醬完成）
16. 淡奶油打發到8分硬挺，和過篩的蛋乳泥混合，拌勻，香草奶油餡就做好了。
*****組合*****
今天分享君之的「北海道戚風」，對我來說是一個儀式感。工作室停工了6個月了，總算可以再重新出發，那麼在9年前從「北海道戚風」開始踏上甜品之路，9年後我把這個對我來說意義重大的方子分享給大家，也希望更多的朋友可以品嘗到「冰淇淋一樣的味道」，讓更多人發現甜品的美好～
去年秋天急急忙忙宣布自己開了個工作室，一邊是當Anna老師手把手教大家做甜品，讓更多的人不去日本也能自己做出正宗的日式甜品；一邊也開始一些商品的販賣，希望更多的人來品嘗我的手藝。
現在，藉以這個極具意義的方子宣布，Anna的烘焙工作室正式復工，我們將會從一些產品的售賣開始，包括之前就已經研發出來的產品以及這個月所研發的一些新產品，希望給到大家足夠的選擇來品鑑Anna的產品。同時，我們預計7月將會正式開始恢復烘焙課程授課，屆時也將會在公眾號上正式發布相關的信息。
有興趣的小夥伴，可以添加以下個人微信號，該微信號現在由Anna的小助理進行運營，若有任何的問題，都可以向小助理諮詢。
同時，我們最近也開始跟上潮流的腳步，建了一個烘焙產品和課程的交流群，有小夥伴有興趣的話，可以進群直接和我進行交流哦。
最後，感謝君之，雖然他不認識我，但是他是我真正的甜品啟蒙老師～
by
Anna