小夥伴們，你們好，我是小婷。上次跟小夥伴們說過，今天要來點不一樣的，所以我們這次就不聊主食，來點甜食，怕胖的小夥伴也不要委屈自己，有時候，我們也要給自己的生活加點甜度，吃好喝好才是硬道理。近段時間，小婷在看心動的信號第三季，不知道小夥伴們有沒有看，如果也有小夥伴在看，看視頻的你會不會也像小婷一樣為自己站的CP著急或者笑出「姨母笑」呢？剛好閨蜜到訪，姐妹之間的話題最多的就是情感話題，有時還會聊點八卦。視頻加甜點，一個甜蜜的姐妹下午茶時間安排上。今天要介紹的是北海道戚風蛋糕，軟軟綿綿的蛋糕加上冰涼絲滑的卡仕達醬，吃一口，給你帶來冰激凌式的驚喜口感，帶你走進冰雪世界。
蛋糕胚製作材料：雞蛋4個、低筋麵粉35克、細砂糖60克（細砂糖要分開兩份，一份40克放入蛋白的，一份20克放入蛋黃）、玉米油30克、牛奶30克。4個雞蛋分開蛋清和蛋白，在蛋黃中加入20克細砂糖，用打蛋器攪拌，加入牛奶、玉米油（沒有玉米油的小夥伴可以用植物油代替），繼續攪拌，用篩子篩入低筋粉，攪勻。
用另外的碗打蛋清，把40克細砂糖分三次加入蛋清，打發至拿起打蛋器有小彎鉤就可以了，重點注意！打太溼，蛋糕可能撐不起來，打太硬，蛋糕容易乾裂，所以打蛋清的判斷很重要，只要拿起打蛋器能輕拉出小彎鉤就行了。蛋白和蛋黃糊混合在一起，不停翻拌，混合均勻之後，倒進紙杯，留出一半空間，蛋糕糊不能放太多，否則烘烤的時候會溢出來，所以放一半就好了。烤箱預熱180度5分鐘，把蛋糕放進烤箱中層，烘烤定時15分鐘，小夥伴要注意觀察蛋糕情況，如果蛋糕開裂，調低一點點溫度，增加烘烤的時間也是可以的。
在等蛋糕胚的期間，我們就要開始做卡仕達醬了。準備材料：蛋黃兩個、牛奶200克、細砂糖40克、玉米澱粉10克、低筋麵粉10克、香草精3滴、淡奶油100克。先把蛋黃加20克白砂糖打發，打至蛋黃淡黃色，篩入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌。
牛奶要先煮熱，然後倒三分之一進蛋黃糊，攪拌之後倒入奶鍋，滴入香草精，小火加熱，並且不停攪拌，過會蛋黃糊就會變得濃稠，把蛋黃糊放旁冷卻。
淡奶油加20克白砂糖打發，然後加入蛋黃糊中，攪拌均勻，卡仕達醬就做好了，這裡小婷提醒大家，卡仕達醬要放進冰箱冷藏，冰涼的口感會更贊，用裱花在蛋糕胚中心擠入奶油餡，蛋糕表面篩點糖粉，把蛋糕冷藏，北海道戚風蛋糕就完成了。
對於小婷來說，開心的時候，吃好吃的慶祝一下，難過的時候，吃好吃的安慰一下。不知道小夥伴們是如何放縱自己的？北海道戚風蛋糕可能看步驟覺得複雜，但是實際操作很多都是重複的，作為甜品入門流程，小夥伴學會了，其他蛋糕的製作也會輕鬆很多，實在自己忙不過來，就叫上朋友吧。我是小婷，我們下次見。