大家好，我是貝叔~
烤土豆是一道非常簡單的配菜，他們也是最受歡迎的。每次聽到有人說他們不喜歡酥脆的烤土豆，就像有人告訴你他們不喜歡可愛的小狗小貓一樣令人困惑。烤土豆片只會讓人開心。
但要想把土豆烤到外脆裡嫩，這確實是一門精確的科學。和其他簡單的食物一樣，要做出完美的烤土豆更多的是技巧，而不是尋找花哨的配料或設備。
請繼續閱讀下面這些簡單的烘焙規則：
1． 選擇澱粉含量高的土豆
澱粉含量越高的土豆在烘烤的時候會得到越酥脆的外殼，而內部會有一種蓬鬆的奶油質地，讓人慾罷不能。
2． 把它們切成一樣大小的大塊
比起切成細碎的小塊，更大的土豆塊能更好地烤出鬆軟的中心和酥脆的外皮。
3． 先把土豆煮熟
這有助於在開始烤之前軟化他們的內部，這樣你就不用為了將內部完全烤熟而過分烘烤土豆的外部。大約煮8到10分鐘就可以了。檢查它們是否已經煮好的最好方法是把筷子戳進一個土豆塊裡，如果它遇到的阻力很小，就ok了。
4． 將土豆表面的水分完全排乾或者瀝乾
在土豆進烤箱之前，一定要讓它們靜置一會兒，讓剛煮好的土豆表面水分隨著蒸汽一起消逝。
5． 不要把烤盤擠得太滿
烤土豆的時候，一次只能烤一盤，除非你的烤箱是商用烤箱容量非常大，否則千萬不要同時烤上下兩盤，因為這樣空間不夠，烤箱內部熱量分布不均勻，很難烤出完美的土豆。
6． 預熱你的烤盤
這可以幫助土豆塊的外皮立刻變得又酥又脆，而且這樣你就不會烤過頭了。
7． 高溫烘烤
220攝氏度到240攝氏度是理想溫度。如果你的烤箱有對流設置，使用它(這將幫助土豆變得更脆和上色更均勻)。只要記住，對流風扇內部循環的熱空氣會提高溫度，所以如果你使用對流熱風，把它設置在接近200攝氏度。
8． 給他們搖晃幾次
等20分鐘左右，這樣你的土豆就不會那麼脆弱了，然後每隔25分鐘左右就把它們翻過來或者搖晃一下(這樣甚至可以讓土豆烤熟)。如果它們粘在一起，用一個薄的金屬刮刀輕輕地把它們從烤盤裡刮起來。
9． 預先處理大蒜和香草
對於那些喜歡在烤土豆中加入香料(喜歡迷迭香和大蒜)的人來說，這是一個小小的建議。為了避免蒜末燒糊，你可以用香草炒蒜末，直到蒜末呈現金黃色。從固體中濾出油，這樣，你就可以把調味油和土豆混合在一起，最後把這些香料加到完美的脆皮土豆中。
那貝叔今天的烘焙小科普就到這了。
希望大家在閱讀此文後能夠人人都做出完美的烤土豆。之後每周四我還將帶來更多的實用教程給大家，敬請期待~
想要學習更多烘焙食譜的，想要查看課後作業的長按掃描下方小程序碼就可以進去啦~
更多烘焙教程可長按二維碼關注