關於衣索比亞的西達摩和罕貝拉，單品咖啡入門者多多少少會有疑惑，罕貝拉不是在西達摩區裡面嗎？為什麼會區分出來呢？這次前街就來聊聊西達摩和罕貝拉產區的區別。
西達摩產區
西達摩（Sidamo）產區海拔1400-2200米，是衣索比亞南部著名的精品咖啡區，與肯亞接壤。水洗處理的西達摩呈淺綠色，豆粒不大，成長橢圓形，果實飽滿，平均質量好，氣味芳香醇厚，一滴入口，回味無窮，具有野性的美。西達摩的咖啡風味非常多元，不同的土壤種類，微型氣候以及數不清的原生咖啡種，造就了城鎮所生產的咖啡有明顯的差異與特色。在2010——2012年度，連續獲得美國權威咖啡評估網站CR92——94的高分成績。由此可見本產區生豆的不同凡響。境內高聳山脈，高地，高原，山谷和平原，地形多樣化。該地地質屬於養分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度將近兩米，表層土壤呈現深褐色或者是棕色。該地最大優勢在於土壤地力是透過有機物質的循環來維持的，藉由周邊樹木枯萎的落葉或植物的殘根作為肥料。
罕貝拉區域
罕貝拉位於衣索比亞南部的西達摩和古吉地區之間的邊界地帶。那為什麼會特意提及到這個區域呢？罕貝拉位於埃塞最大的咖啡產區古吉（GUJI），行政隸屬於奧洛米亞州。罕貝拉西部與耶加雪菲kochore隔山相望，兩個產區之間有海拔高3200米、寬約30公裡的高地阻隔，東南北分別與古吉的shakiso，Uraga，Kercha子產區接壤，是埃塞海拔最高的咖啡子產區（Harrar是埃塞海拔最高的主產區）。目前在罕貝拉產區約有各種規模處理廠近20家。DW公司罕貝拉核心產區Dimtu有四家莊園處理廠，分別是"Buku abel"、"Buku saysay"、"Haro soresa"、"Tirtiro Goye"。
Buku Abel（布庫處理廠）指的是位於農場不同地區的咖啡漿果收集站。過去20年裡，地區邊界已經被幾次重新繪製，地區和社區的名稱也發生了多次變化(由於當地語言的非標準化音譯變得更加複雜)。在1995年之前，該農場所在的地區曾是西達莫地區的一部分，而在2002年，由於鄰近地區的分裂，Guji區被創建。Guji位於衣索比亞最大和人口最多的少數民族地區。
所有這些莊園和處理場中，只有來自"Buku Abel "莊園及處理廠出品的日曬咖啡叫做"花魁"。
什麼是花魁咖啡 2.0 3.0 3.1 4.0
原本的花魁被包含進了花魁2.0，花魁3.0當中，前街咖啡在上述兩年份批次的豆子當中，發現風味和原本的花魁非常的接近，但是醇厚度和餘韻不及原本2017年的花魁，但是令人意外的是，我們有時候還是能從這兩個批次的生豆當中，識別出與原本花魁批次一模一樣的生豆。而至於花魁3.1,在我們的杯測當中，已經與花魁相距甚遠，反而更接近於瑰夏的風味（不是指巴拿馬的瑰夏，而是類似於瑰夏村的瑰夏風味，這兩種其實是完全不同風格的豆子）,我們也從生豆入口商中證實了這種變化。同一年份同一個豆子出現多種風味的豆子這種情況不多見，理解了花魁的由來，再了解它拿了冠軍之後的發展變化，就會明白前後風味不一致的原因所在。而2020年新產季出產的花魁命名為花魁4.0以區分之前的花魁。2020年作為花魁這支咖啡豆的第四年，其產區的面積已經擴大到原來的數倍，加上更加科學的種植管理，花魁4.0的風味更加美好，受到一眾咖啡玩家的好評。
衝煮風味的區別
前街衝煮參數：Hario V60濾杯，90℃水溫，1：15粉水比，BG#6m研磨度（中國標準20號篩網通過率80%）
前街衝煮手法：前街咖啡採用分段萃取的手衝方式，也就是三段式注水法，注水30克悶蒸30秒，第二段繞圈注水125克，水位下降至即將露出粉床繼續注水至225克，用時2分鐘（包括悶蒸）。
【花魁2.0衝煮風味】整體的口感乾淨，莓果香氣會明顯些，且帶有堅果香，口感會更豐富。
【花魁3.0衝煮風味】堅果、奶油、發酵香、莓果.
【花魁3.1衝煮風味】花香、奶油、熱帶水果、焦糖，回甘持久。
【花魁4.0衝煮風味】柑橘類水果，成熟水果，藍莓和葡萄乾的甜味，以及類似於芒果的熱帶水果酸度。