上個月底，米其林官網正式發布了《米其林指南 香港 澳門 2015》新版指南，揭開了新上榜餐廳的神秘面紗。盤點新上榜的14家香港米其林餐廳，供食客們挑選下一場饕餮盛宴。(來源：外灘畫報)
新上榜二星餐廳
Duddell's都爹利
Duddell's都爹利 會館現代感十足
菜系：粵菜
招牌菜：芥茉香蔥煎牛柳粒 / 珊瑚水晶蝦球皇 / 富貴鹽香雞 / 黑松露鮮菌石榴果 / 鮑魚雞粒酥
上榜理由：餐廳以傳統粵菜著稱，與現代感十足的裝飾形成鮮明對比，定期舉辦的諸多展覽也是其一大特色
食客說：巧妙的把畫廊跟中餐廳兩個概念合二為一，讓大家在吃飯之餘，也能夠欣賞會館內的名畫。這裡的食物大部分都是有水準的，如蜜汁燒叉燒，蜜味濃鬱，帶點焦香，肉質鬆化。
都爹利的美食
由英國設計師Ilse Crawford設計的都爹利會館藝術感十足，當代的中式油畫及水墨畫掛在柔和的綠牆上。會館主廚是米其林星級粵菜廚師蕭顯志，他設計的粵菜以時令食材入饌，提供款式繁多的現代粵菜餐單，味道頗為濃烈突出。
地點：中環都爹利街1號上海灘3至4樓
人均：$401-$800
The Principal
The Principal的門店比較低調
菜系：創意西餐
上榜理由：以現代化裝飾風格為主基調，大廚Jonay Armas從過往在西班牙、丹麥和亞洲地區學習工作所累積的經驗中汲取靈感，提供獨具創意的精緻美食。
食客說：Chef Jonay Armas的新派西班牙菜一向亦古亦今，前衛當中又不忘傳統，實在是實至名歸。雖然升格為兩星級餐廳，但並未有藉此而抬高價錢。The Principal向來是我個人最欣賞的本地餐廳之一。
主廚Jonay Armas不斷研發出驚喜十足的菜式
The Principal如很多國外的米其林餐廳隱藏在街頭巷尾，門店比較低調，沒有富麗堂皇的布置。由主廚Jonay Armas精心打造的菜單以優質食材主導，將傳統和創新完美融合，透過創新味道及烹飪技術，不斷研發出驚喜十足的菜式。還設有別出心裁的主廚特色菜單和單點選項，並引入超過750種來自世界各地著名品牌的葡萄美酒，呈現獨特别致的餐飲體驗。
地點：灣仔星街9號
人均：$801
新上榜一星餐廳
Restaurant Akrame
菜系：法國菜
食客說：裝潢簡單平實，很講究細節。新派法菜，用料、廚藝、心思創意、餐具、服務皆屬上選，收費亦頗合理。整個餐單沒有列出食材，相當神秘，用餐過程中驚喜不斷。
主廚Akrame Benallal
Akrame裝潢簡單平實
香港Restaurant Akrame是法國巴黎旗艦餐廳的海外首家並唯一分店，菜式與法國同步登場。主廚是享譽國際的巴黎米其林二星年輕廚神Akrame Benallal，他的創作風格是在尊重傳統飲食文化的同時，對食客的感官下戰書。菜單每兩周變化一次，午餐提供三、四、六道菜的套餐，晚餐提供四、六道的套餐。
地點：灣仔船街9號
人均：$201-$400
CIAK - In The Kitchen
Forum富臨飯店
菜系：粵菜
招牌菜：紅燒大鮑翅/魚翅海鮮蟹蓋/鮑汁連參鵝掌
食客說：富臨飯店阿一鮑魚的水準是出色的，菜式都偏向濃味，濃味之餘又不會覺得過鹹。除了鮑魚之外，富臨弄高湯的水準之高亦是無人能及，灌湯餃的高湯味道極鮮，是很有深度及層次的濃。
信和廣場店
阿一鮑魚的水準是出色的
1977年開業的富臨飯店，是城中最為著名的餐廳。2013年12月底遷至信和廣場，由香港的國際級廚師楊貫一主理。他秘制的「阿一鮑魚」在中外甚為馳名，味道濃鬱，口感柔嫩彈勁。廚房中端出的其它菜餚也同樣烹飪精美，風味醇厚，有幾道菜餚就是用鮑魚汁燒成的。
地點：銅鑼灣謝斐道信和廣場一樓
人均：$801以上
何洪記
菜系：粵菜
招牌菜： 幹炒牛河/雲吞麵
食客說：何洪記實為一間高檔的粥粉麵店。食物還可以，風採是否依舊就各自有意見了。幹炒牛河不愧深受好評，它最厲害之處是不油不膩。雲吞麵還不錯，其他食物意見就持平。服務水平有待提高，價錢偏貴。
鮮蝦雲吞是用幾十年的祖傳食譜烹調而成
何氏家族1946年開始在廣州西關做雲吞麵，後來舉家遷至香港，從街邊小攤做起。六十八年來，何洪記換了很多做面師傅，但都堅持「人手做面」。自1974年以來，著名的鮮蝦雲吞以幾十年的祖傳食譜烹調，而魚粥亦是令人讚不絕口的菜式。
地點：香港島銅鑼灣希慎廣場軒尼詩道500號12樓1204-1205號鋪
人均：$51-$100
甘牌燒鵝
菜系：粵菜
食客說：甘牌燒鵝店鋪位置方便，室內光鮮。綜合價錢、出品、服務方面，表現很不錯。可惜招牌燒味之燒鵝及叉燒水平仍有極大進步空間，反而米飯和配菜給人更深刻的印象。
甘牌燒鵝是「鏞記酒家」第三代創辦的新餐廳
甘牌燒鵝
甘牌燒鵝是香港燒鵝名店「鏞記酒家」創辦人甘穗輝的孫子甘崇轅創辦的新餐廳了。既保留傳統，也有一番創新：醬汁和選用生鵝的標準沿用甘健成的做法，燒制時則以燃氣灶取代了木炭。
地點：灣仔軒尼詩道226號寶華商業中心地鋪
人均：$50以下
岡田和生日本餐廳
菜系：日本菜
招牌菜：櫻花木煙燻三文魚卷 / 鵝肝牛肉卷
食客說：餐廳裝飾比較西式，摒棄傳統的日式裝潢。前衛的開放式廚房、酒吧區及落地大玻璃都展示著它的與眾不同。在這裡可以品嘗到高級優雅的格調和五星級酒店的服務，服務水準是頂級中的頂級。整餐晚飯給我的感覺不單是一餐晚飯，而是一個膳食藝術，真正的食與藝術的結合。
日式料理的膳食藝術
前衛的開放式餐廳
岡田和生日本餐廳主打極盡精緻及講究的懷石料理。本餐廳保留懷石料理的精緻，特別是食物的擺放，都依足懷石的最高要求，連盛載食物的器皿亦很講究，都是精挑的陶器、瓷器、漆器等，給人一種強烈的藝術感覺。
地點：紅磡環海街11號海名軒5樓
人均：$401-$800
提示：逢周一休息，餐廳周有優惠。