鹹菜，是舊時代時期餐桌上的常客，是簡樸菜的一種象徵。鹹菜用鹽醃製，主要是鹽的滲透壓起作用，是一種高鹽產品。
中國人吃鹹菜由來已久。在古代，沒有冰箱，天寒地凍的時候又沒有蔬菜吃，因此，做成鹹菜就成為中國老百姓保存蔬菜的一種剛需。
毫不誇張的講，放眼祖國各地，遍地都是鹹菜。中國有名3種鹹菜，平時多囤一些，在炎熱的三伏天吃，清口開胃還下飯，你喜歡哪一種？
1.榨菜
榨菜幾乎是中國每家每戶都必備的一種下飯神器，即使出門在外，很多人也對榨菜有一種獨特且割捨不了的情懷，出門旅遊或者是出差的時候，帶幾包，心裡也是美滋滋的。
說道榨菜，我們就不得不提家喻戶曉的「烏江」牌涪陵榨菜，涪陵是聞名中外的「榨菜之鄉」，涪陵榨菜作為中國榨菜界的「扛把子」，擁有悠久的歷史，它於1898年就誕生了，如今已經成為涪陵的一張名片。
「三醃三榨」是涪陵榨菜的標配。特殊的製作工藝造就了涪陵榨菜很嫩，酸脆爽口，而且味道淡淡的，並不像其他的現在一樣齁鹹，幹吃它都不會鹹！
榨菜的吃法也很多，可分為冷食和熱食。冷食比較簡單，就是作為涼拌，或者是零食，又或者是在吃米飯、大米粥、麵條時都能搭配，熱食可作為輔料，煎、炸、煮、炒皆可。是生活中不可缺少的配料。
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2.酸豆角
豆角是我們生活中一種常見的蔬菜，豆角不僅好吃，而且營養豐富。夏日似火，也是豆角成熟的季節，豆角的做法很多，其中酸豆角最受人們的喜愛。
通過醃製，做出來的豆角，酸、脆、鹹、甜，可謂色香味美，秀秀可餐！酸豆角鹹菜，可早中晚餐食用，不膩不厭，朗朗爽口。
它可以拌在米飯中吃，就著饅頭吃，也可以炒菜的時候作為輔料放進去，下酒下飯，一掃而光。有了酸豆角，每頓能多吃一碗飯。
這一款脆豆角，精選農家自種的非轉基因豆角，這一款脆豆角酸、脆、爽一樣都不拉，拌麵條、拌米飯，只有想不到，沒有「拌」不到的，炎熱的夏天來點脆豆角，超級下飯，再也不用擔心沒有食慾了。
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3.辣椒醬
如今似乎已經進入了「無辣不歡」的時代，越是到了炎熱的夏天，火鍋、燒烤、麻辣小龍蝦等等，吃一頓就非常的過癮。
對於能吃辣的人來說，一頓翻怎麼能少了辣椒醬，它沒有華麗的外表，以及精巧的技法，卻是每個人心中美好的食物！它能讓人胃口大開，辣、爽、鮮、香讓人慾罷不能！一碗單調的米飯，一個看之無味的饅頭，只要拌上辣椒醬之後，都是好吃到無敵，特別下飯。
吃辣椒醬就要吃手工剁椒的，手工剁椒採用傳統工藝，精心製作，使用鮮辣椒製作，只為保證產品的新鮮與口感，保證了辣椒的原汁原味，辣味十足爽！
辣椒醬的吃法也有很多種，可以拌菜，可以拌飯，可以拌麵，可以炒菜，吃起來可口，味道鮮美，做菜下飯更有味，讓你回味無窮。
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