海鮮粥底火鍋，不是重口味火鍋，但它是火鍋裡最鮮的，在家做也很方便，吃完火鍋來碗海鮮粥，澆上蝦頭油，根本放不下碗。
製作過程
1. 將150g越光米浸泡兩小時後瀝乾水分，取三分之一在小碗中碾碎，倒入碗中，加入剩下的米，加食用油和鹽，醃製半小時。
2. 鍋內加入清水沒過三指，大火燒開後轉中火半小時至米飯煮爛。將粥湯倒出備用，米飯留下裝碗。
3. 鍋中只放粥底，作為火鍋底湯，加入乾貝，大火煮開，加入青膏蟹，大頭蝦，蛤蜊，蟶子等海鮮類食材，粥底火鍋完成！
蘸料：蠔油1勺，蒸魚豉油3勺，清水3勺混合均勻，加小米椒碎和蔥花，薑末。
我喜歡把海鮮在火鍋裡煮好，放進蟹殼裡，倒上蘸料，大口吃。
知道差不多，倒入之前步驟2的米，撒芹菜碎，做成海鮮粥。
做蝦油：熱鍋冷油，放入蝦頭炒出蝦膏，至油色變的洪亮，棄蝦頭，盛出。
把蝦油淋在海鮮粥上，完成。
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