牛奶泡奶豆腐做法一絕 說你還要吃我多少豆腐多少奶
2020-12-23 騰訊網牛奶大家都經常喝吧?豆腐大家也都經常吃吧?只是怎麼用牛奶做奶豆腐呢?傳統的奶豆腐做法是什麼?牛奶泡奶豆腐真絕，說!你還要吃我多少豆腐多少奶?接下來，大家就和小編一起來看看吧。
奶豆腐，蒙古語稱「胡乳達」，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。主要是用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，但並不是真正的豆腐，因像豆腐而得名。
奶豆腐味道，有的微酸，有的微甜，乳香濃鬱，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充飢，一般分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種。
生奶豆腐
生奶豆腐，首先把鮮奶發酵，使其變酸後，倒入鍋裡煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀;然後在紗布中擠壓去水份，裝模成形，奶豆腐色澤乳白為最佳。生奶豆腐可現吃，柔軟細膩，十分可口，也可晾乾久存食用。
熟奶豆腐
熟奶豆腐，首先把熬製奶皮剩下的奶漿，或提取酥油後餘下的奶渣，放置幾天待其發酵。當奶漿或奶渣凝結成塊時，使用紗布把多餘的水份過濾掉;然後將固體部分，在鍋裡文火煮，邊煮邊攪，直到粘著程度時，再裝進紗布裡，把黃水擠出。這時，就可以裝饃壓製成形，或置於木盤中，用刀劃成各種形狀，是宴席上一道風味名菜。
雖然蒙古稱它為奶豆腐，但在新疆人們卻稱它為乳餅，我們也有一種叫法，即：奶酪，而像那種完全乾透的乾酪，又被稱為「奶疙瘩」，所以它的法也是有很多種的。
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