（視頻菜譜看這裡）
我實在太愛這個夾餡兒華夫餅了，用細膩的紅薯泥揉面發酵，然後包入炒到順滑濃鬱的香芋餡球。咬一口下去，外面是酥脆的金黃色餅皮，裡面則是香氣濃鬱的芋泥餡兒，剛出鍋瞬間就被我和小朋友們吃掉了三個，最後剩的兩個也被老公打包帶走了。所以它有多好吃就不用我形容了吧，大家趕緊做起來吧。
天氣冷了以後，暖和和的紅薯和芋頭這些粗糧就可以吃起來了，除了蒸熟吃，我更喜歡把它們做到各種麵食和烘焙裡去。這個紅薯芋泥餅的搭配就很贊，你有紫薯也可以揉成淡紫色的麵團來做，一樣好吃又好看。如果買不到荔浦芋頭，那就用普通的芋頭也可以，或者加入南瓜泥紫薯泥紅薯泥都可以。和麵糊版的華夫餅相比，這個發酵版的雖然費點時間，但因為可以放入夾餡兒，所以比普通的華夫餅更受我家小朋友們的喜歡。
份量：10個
時間：發酵時間一個小時以上，製作20-30分鐘左右
麵團材料：高筋粉120克，低筋粉60克，糖25克左右，雞蛋一個（帶皮約60克），牛奶25克，紅薯泥60克，即發乾酵母2克，玉米油25克，芋泥餡200克左右。
芋泥材料：荔浦芋頭一個，牛奶150克左右，白糖30克左右，煉乳20克，黃油30克，紫薯粉7-8克或者熟紫薯泥40克左右。
1、紅薯蒸熟後取差不多60克碾壓成為細膩的紅薯泥。
2、然後將紅薯泥，還有麵團材料中除了芋泥餡外所有的材料都倒入麵包桶中開始揉面。乾酵母建議先和牛奶融化後再揉面，要不容易有顆粒。大家用的粉吸水也不同，所以紅薯泥的量需要根據你的麵團狀態靈活調整下。
3、所有材料能夠揉成這樣一個光滑柔軟的麵團就可以了，之後將它收圓。
4、送去溫暖溼潤處進行發酵，我用的發酵箱，溫度28，溼度75%，差不多80分鐘，發到原先的兩倍大。當天來不及做的就是麵團放入冰箱冷藏發酵一夜，第二天再用。
5、發酵的時候來炒芋泥餡兒了，一個荔浦芋頭切塊後蒸30分鐘徹底蒸熟了。
6、然後去皮切小塊放到大碗中碾壓成細膩的芋泥，如果比較幹可以加點牛奶調整，或者放入破壁機中加入少許水打成芋泥糊糊也可以。用機器打的會很細膩但水分偏多，翻炒時間較長。
7、之後將炒芋泥的白糖，黃油，牛奶，煉乳都準備好，我用的紫薯粉調色，沒有的也可以加入40克的紫薯泥調色。
8、平底不粘鍋燒熱後放入30克的黃油先融化呈液態。
9、倒入剛才碾壓的芋泥進去，接著倒入150克左右的牛奶。
10、然後是30克左右的白糖和20克左右的煉乳調味，大家用的芋頭大小不一樣，所以白糖，牛奶煉乳這些都是根據你的口味靈活調整分量了。
11、別忘了加7-8克的紫薯粉進去調色，沒有的就用蒸熟的紫薯泥進去調色也可以。放40克左右。
12、翻炒到芋泥變成這種淡紫色並且很順滑的膏狀就可以了。這個芋泥炒好後可以做很多美食，如果要塗抹用的，就炒得水分多些，如果是團成團包餡兒就水分少些。
13、剛才揉好的紅薯麵團已經發酵到兩倍大了，將它拿出來先按壓排出大氣泡。
14、之後平均分割成十份，每份滾圓後靜置10分鐘，靜置時候記得蓋保鮮膜或者蓋子防止表面風乾。
15、剛才炒好的芋泥取出200克左右，按20克左右一個分成10個，滾圓。
16、取一個紅薯麵團，按扁後包入一個芋泥球，用虎口幫忙包起來。十個麵團都包好以後就可以預熱華夫餅盤了。
17、我用的三明治機做的，提前裝好華夫餅盤預熱三分鐘，然後上下都刷點植物油。接著將做好的麵團有間距的放進去，再蓋上蓋子，加熱個3分鐘左右。
18、3分鐘後打開蓋子，能看到華夫餅已經上色變成金黃色了。這裡大家用的機器不同，所以烘烤時間靈活調整下，我的機器加熱3分鐘差不多就能做好了。
19、我每次做兩個，一次3分鐘，15分鐘就做完這些了，好香呀。
按照小朋友的飯量，吃一個差不多就飽了。我一口氣吃了兩個半，虧了做得多，要不然這十個第二天早上就要吃沒了。
這個帶有濃鬱粗糧風格的夾心餡兒華夫餅，除了發酵需要費點時間，其他的製作都是很簡單的。建議大家一次多做些，因為用了發酵面做的，所以放個兩三天口感也是很好的。吃之前用烤箱熱熱味道也會更好。
華夫餅的外皮，是金黃色的帶著紅薯氣息口感有些酥脆的麵皮。切開或者掰開後，裡面則是淡紫色的很順滑，吃起來口感濃鬱的香芋餡兒。我實在太愛這個口味搭配了，以後可以常駐我家早餐餅和下午茶的菜單了。
如果你沒有華夫餅機，也是可以用平底不粘鍋將這個麵團烙熟的，有點像做喜餅的那種感覺，先烙一面再烙另一面，兩面都變金黃色熟了即可。當然也可以用烤箱來做，烘烤的時候表面壓上一個烤盤就可以了，也是類似於做日式紅豆麵包的做法了。
1、當天來不及做的，可以揉好紅薯麵團後密封好放入冰箱，用4-7度左右冷藏發酵一夜後再做。如果是當天做的，就是發酵到兩倍大後再做。發酵到一倍半也可以，反正最後都按壓成餅了。
2、大家的紅薯泥含水和麵粉吸水都不太一樣，所以液體含量要根據你的麵團狀態靈活調整，我的麵粉吸水較好，所以大家做可以先放50克紅薯泥看看麵團狀態再看看是否繼續加。這個麵團用的牛奶份量比較少，所以需要將酵母先用牛奶化開，如果直接放進去揉面，酵母容易化不開，會有顆粒影響發酵過程。
3、芋頭碾壓成泥那步，想要很細膩的就是料理機+水這樣攪打了，但是料理機水放少了打不動，就需要加不少水或者牛奶才行，這會導致後面的翻炒時間長。如果覺得能接受少量顆粒的可以試試人工碾壓，太幹就放點牛奶進去調整，這樣稍微一炒就可以了，就是炒出來的會略微粗糙點。
4、炒芋泥餡兒這步，白糖、牛奶、煉乳、黃油都可以根據你想要的口感靈活調整，我這個量是淡淡的甜，炒出來後也是取了200克用，剩下的就蓋上保鮮膜冷藏了，留著抹餡兒或者做別的用。如果是抹餡兒的，比如做蛋糕卷夾餡兒這種，就再倒點牛奶讓它軟一些。如果是團成球包餡兒的就讓它硬一點。
5、我用的藍寶三明治機做的，預熱三分鐘後，抹點油加熱個三分鐘華夫餅就做好了，這個時間會因為大家用的機器不同有差別，你們別烤糊了。沒有華夫餅機的就是用不粘鍋烙熟或者是烤箱烤熟了。用烤箱的就是180度上下管18分鐘，上面墊油紙壓個烤盤就會烤成日式紅豆餅那種樣子了。