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文|愛下廚的大叔
大叔家的中式點心：紫薯香芋梅花酥，酥脆可口，香甜濃鬱，家人愛吃！
最近大叔家裡長輩過生日，為了送上一份顏值高又實用，而且深得老人心的禮物，於是大叔想到了以前做過的梅花酥了，這種梅花酥具備了清新淡雅的風格，精巧別致的造型，緊緊的吸引家人的眼球。梅花酥可以說是純手工製作，不僅種類多樣，造型精美，味道也沒有那麼甜膩，一切都是恰如其分。梅花酥的種類比較多，比如千層星空酥，星空酥，紫薯香芋酥。
今天大叔就跟你說一說這個紫薯香芋梅花酥，這個酥吃起來回味是粉粉的香甜，奶香四溢，清爽不膩。看到漂亮的梅花酥，你可以自己改良了一下，好吃又好看，這是一道典型的中式點心。用到豬油，製作出水油皮，包進油酥，再包餡，屬於起酥的油性點心，外酥掉渣，內陷軟心，芋香滿口，再約上三兩個好友，配上一壺綠茶，此乃人生一大美事。今天大叔下廚房教你做紫薯香芋梅花酥，希望你吃的開心~
紫薯200克、荔浦芋頭1000克、白砂糖150克、淡奶油50克、黃油60克、中筋麵粉120克、豬油40克、白砂糖15克、清水52克、低筋麵粉95克、豬油48克、蛋黃液、芝麻適量
1、首先把紫薯芋頭蒸熟後搗成泥，用料理機加工細膩一些，用不沾鍋翻炒紫薯芋泥，加入白糖、淡奶油和黃油，翻炒濃稠放涼，把水油皮所有原料混合，先用手抓勻後和面，成光滑的麵團蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘備用即可；
2、然後把油酥原料混合揉成麵團，蓋上保鮮膜鬆弛，油皮麵團分成每個18克的小劑子，油酥分成每個12克的小劑子，分別揉圓擺放好，用保鮮膜蓋上後取一個油皮劑子按壓，將油酥放入油皮內，包起再滾圓，每個都包好擺放一邊，蓋上保鮮膜醒10分鐘備用即可；
3、接著把包好的麵團球，每一個用擀麵杖一上一下擀成牛舌狀，然後由上往下捲起後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘，等紫薯芋泥餡涼透分成30克一個的小圓球，分別包入小麵團裡邊轉邊收緊，收口包好搓圓備用即可；
4、最後把包好的麵團輕輕按壓一下，邊上用小刀劃四道，中間留空白分成五個花瓣，邊緣處捏圓整，每個花瓣上用牙籤壓一下，即成梅花酥胚子，梅花酥胚子表面刷蛋黃液，中間撒上芝麻裝飾，烤箱預熱，180度烤30分鐘就可以出爐上桌開吃啦~
酥脆可口，甜美濃鬱的紫薯香芋梅花酥就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、包酥的全過程最好都蓋上保鮮膜，油皮風乾就很難操作；
2、配方中的豬油可以用同等量的植物油或黃油代替，當然豬油做出來是最好吃的。
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