奶香冰皮月餅

2021-02-17 媽咪美食坊
奶香冰皮月餅

簡介

化繁為簡的快樂---奶香冰皮月餅  做好的月餅放進冰箱冷藏 食用時口感冰涼 清甜很多帖子都非常詳細的教我們做月餅  有講餡料的 有講外皮的 有講比例、創意的  太多 太詳細了今天 我這個月餅主要是就不講了什麼了步驟簡化了

材料

糯米粉300克，紅豆沙200克，牛奶200毫升，黃油50克，煉乳少許，桂花糖少許

做法

1.將炒鍋擦拭乾淨 裡面不要放油 中火將鍋燒熱後 倒入全部的糯米粉 轉成小火慢慢翻炒，翻炒到麵粉開始變黃 熟透即可盛出 均勻攤開 晾涼；

2.炒熟的糯米粉 盛出約50g 作為乾粉備用，其餘麵粉可以過篩 這樣能保證成品的口感 也能加速麵粉的冷卻 為下一步和面做準備；

3.倒出200g的紅豆沙 加入適量桂花糖調勻 作為餡料備用；

4.鍋中溶化黃油 之後加入牛奶 煮至牛奶即將沸騰時 關火 將牛奶倒入剩餘的250g糯米粉中 加入一小勺量的煉乳 一起拌勻 和成光滑的麵團 用保鮮膜包裹 靜置15分鐘；

5.餳好的麵團 分成劑子 包上紅豆沙餡料 在月餅模子裡撒上適量乾粉（即炒熟的糯米粉） 以防粘連輕壓模具即可。

小訣竅

1.做法上可以將生糯米粉和成團 攤開成薄餅狀後 上鍋蒸熟 來代替炒麵粉步驟 效果和目的是一樣的 按照自己喜好操作吧 2.餡料 可以用果仁 巧克力 蓮蓉等等替換 3.包月餅時 儘量快速做完 以免麵團幹硬 4.月餅要放進保鮮盒裡 在進冰箱冷藏 以防乾裂串味

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