好幾年前，我吃過一款冰皮月餅方子，那時候自己覺得自己老厲害了，覺得做的還不錯的，還得得瑟瑟拿給朋友們吃呢～～但那款冰皮月餅，冰箱冷藏一夜後皮兒確實有點硬，現在想起來，我覺得是糯米粉的比例太高，液體量也不夠造成的，所以我一直琢磨想再做一款冰皮月餅，就是最近總是忙忙叨叨的，沒有得以實施～～昨天晚上，下班回到家，百無聊賴，我就想做點啥，估計大家廣式月餅已經做的夠多了，那咱們趁中秋還有一天，趕緊把冰皮月餅安排起來吧～～～奶黃餡兒我依然是用的老方法，煮比蒸速度快多了～～冰皮我調整了一下，糯米粉含量不高，加入了粘米粉和澄面，還加入了少量低筋粉，有的親親會問，為啥加低筋粉呀？我也不知道從哪兒看了一眼，哪個老師說的，冰皮裡面加一點低筋粉，容易造型～～反正我誤打誤撞的，做出來這款冰皮感覺還不錯～～冷藏了一宿也沒有變幹硬喲～～椰子油大家可以用黃油替換，餡兒可以用自己喜歡的餡兒替換，顏色也可以按自己喜歡的來哈～～～～
原料：
冰皮麵團：
糯米粉60克
粘米粉60克
澄面40克
低筋粉20克
糖50克
牛奶300克
椰子油30克
奶黃餡兒：
雞蛋3個
糖50克
牛奶200克
椰子油60克
中筋粉50克
澄面60克
奶粉30克
熟糯米粉：小火乾鍋炒到微黃，大概50克就足夠用了