下個月就是中秋節啦，那個時候我應該在坐月子中，也能抱著我的小核桃一起賞月。所以今年就不打算做月餅送人了，雖然我真的很喜歡自己炒的豆沙餡。
今天教大家冰皮月餅的做法，這個月餅是免烤的，沒有烤箱也能簡單完成哦。近年來冰皮月餅比較流行，其實口感比較接近糯米餈，裡面通常夾的是水果餡。包冰皮月餅裡面的餡不能太溼太散，所以大家可以購買現成的餡料來做，現在淘寶上什麼口味的餡料都有，大家可以選擇喜歡的。比如說草莓餡、橙子餡、奶皇餡、抹茶紅豆餡等等。
冰皮月餅
材料：
黃油50克、糖粉15克、水50克、冰皮粉60克、玉米澱粉60克、牛奶80克
做法：
1、黃油、糖粉、和水一起放入小鍋中，小火加熱至黃油完全融化，攪拌均勻；
2、加入牛奶，煮至沸騰後關火；
3、將冰皮粉和玉米澱粉混合篩入其中，用手動打蛋器順著一個方向攪拌，直到麵糊變得濃稠，有阻力，然後裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏2小時以上；
4、取出後麵團應該不粘手，分成30克一個的小圓球，在手心按扁；
5、把餡料分成20克一個的小圓球，包入冰皮裡；
6、包入餡料後，揉圓，如果有點黏，可以在手上沾一些冰皮粉，然後放在撒了一層冰皮粉的案板上，用50克的月餅模具按壓出形狀；（在模具內撒一些冰皮粉，搖均勻後把多餘的粉倒出）
7、如果要做有顏色的冰皮月餅，可以把冰皮做好以後，取出需要的克數加入一些紫薯粉、草莓粉之類的揉勻即可；
8、造好型的冰皮月餅放入小盒內，然後放入冰箱冷藏保存，2天內食用完畢。
小貼士：
1、冰皮粉可以在淘寶買到，因為是已經配好的粉，口感上比自己調製的冰皮粉感覺要Q糯一點；
2、50克的月餅模指的是月餅皮加上餡料一共是50克。
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