青椒是人民經常吃的，雞蛋也是我們常吃的，把它們兩個搭配一起那就是完美的一道菜，通常人們都是青椒炒雞蛋，還有青椒炒肉，西紅柿炒雞蛋，等等都是這樣來搭配炒。今天我們就來一起分享青椒煎雞蛋餅。
一，首先選青椒兩個洗淨去籽切成碎碎末。再放入鹽一點點把辣椒醃一醃，取雞蛋四個打入碗中順一個方向攪散，蔥花切好備用。
二，取一個大點的碗，把醃好的辣椒未，雞旦汁，攪和在一起，放入鹽2克，蔥花2克，生粉2克，調好味攪勻。
三，取平底鍋燒熱，用熱油把鍋滑乾淨，改小小火，慢慢倒入調好的雞蛋，提起鍋讓蛋汁在鍋底溥溥的跑平。這時基本訂型了，從鍋邊淋少許油，使蛋餅不粘鍋，然後翻勺，把蛋餅翻過來再煎，煎至兩邊金黃即口。我們吃時切成小四方塊，外酥裡嫩，還帶點辣，好了一道好吃的青椒煎蛋餅就完成了。