紫薯雙色玫瑰饅頭
By 微笑雨(菱桐)
此配方:也適合手揉,我用的是Beko倍科廚師機K6。雙色玫瑰饅頭(一發法),組織暄軟!奶香味十足,造型美麗,不會凋謝~浪漫又實在!做起來送給心愛的人兒吧~用的是一次發酵法!
原料:低筋麵粉、糖、牛奶、紫薯粉、玉米油、酵母。
做法步驟:
第1步、酵母加入牛奶攪勻,靜置5分鐘。
第2步、麵粉+糖、油、酵母水倒入桶中。
第3步、開廚師機,攪打成光滑的麵團。
第4步、均分2個麵團。
第5步、取一個麵團+紫薯粉。
第6步、揉成紫麵團。
第7步、二個麵團分別搓成長條,醒10分鐘。
第8步、各分10g一個的小麵團。
第9步、小麵團擀成圓片狀。
第10步、白+紫各4個,交錯摞在一起。
第11步、用筷子在中間壓一下。
第12步、從左向右邊卷。
第13步、用刀在中間切開,豎起來!
第14步、把饅頭放在抹了油的蒸格上。
第15步、加蓋發酵變大。
第16步、開中火蒸12分鐘,再燜5分鐘後揭蓋。
小貼士:
1、麵粉的吸水性不同,視麵粉吸水性調節水的用量。2、饅頭蒸好不要馬上揭開鍋蓋,燜5分鐘後再揭開!廚師機靜音版,揉面又快又好。
來自 美食天下 微笑雨(菱桐) 的作品。
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