紅薯人人都見過，也吃過，可11斤重的紅薯，你見過嗎？近日，海門高新區佔仁村21組村民胡景芳就從自家地裡挖出了這樣一個「巨無霸」紅薯。
記者昨天來到胡景芳家中見到了這個大紅薯，只見這個紅薯與其他紅薯連在一根藤上，形狀很不規則，外表有好幾處褶子。可能長得太大，個別地方都已經撐出裂紋。村民將「紅薯王」擺在電子秤上，發現整棵紅薯藤上的紅薯共約17斤，其中最大的那個超過11斤。
胡景芳家人：我活了那麼多歲沒有見過這麼大的紅薯，今年90歲了，我們媳婦挖到這個紅薯，我也去看了，很大。
村民：這麼大的紅薯我沒見過，像南瓜一樣，我長這麼大沒見過。
胡景芳家人告訴記者，他們家今年種了0.3畝紅薯，品種是海門本地紅皮紅心紅薯，今年4月份左右栽苗，平常和其它紅薯一樣，不打農藥，不打除草劑，只施農家肥，並沒有格外照顧。如今冒出來這麼一個「巨無霸」，著實讓人感到奇怪。
目前，這個「巨無霸」紅薯已被胡景芳家贈與好友徐先生，徐先生表示不會食用，並希望能留到明年扦插再種，讓基因保留下來。
徐振剛：把它留種留下來，不捨得吃的，賣都不捨得賣的。冬天冷要保養好，不能凍壞，這個基因應該能傳下來。
那麼紅薯長這麼大是什麼原因？究竟能否把基因延續下去呢？帶著這些疑問，經過海門作栽站工作人員引薦，記者電話採訪了徐州農科所副所長、國家甘薯產業技術體系首席科學家馬代夫。
記者：我們這邊發現了一個11斤重的紅薯，想向您了解下這個是什麼原因呢？
國家甘薯產業技術體系首席科學家 馬代夫：這沒問題，我們見到的比這大的多的還有，它有一定特殊的栽培技術有時候會有點影響，周圍條件比較好，比如說栽的比較早，另外稀植，密度比較低。
記者：都可能導致這個情況的發生？
國家甘薯產業技術體系首席科學家 馬代夫：對對對。
記者：如果重新栽培會不會再長成這樣？
國家甘薯產業技術體系首席科學家 馬代夫：不會，一般不會。
每次聞到街邊烤紅薯的味道，就想買一個嘗一嘗。但很多人都很奇怪：街邊為什麼只有烤紅薯？為什麼就沒有烤紫薯、烤白薯呢？這些不同顏色的「薯」有什麼區別呢？
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅指出：紅薯、白薯、紫薯都屬於甘薯家族，三者各有所長。
又名地瓜、山芋、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本塊根植物。我國是世界上最大的甘薯生產國，佔世界總產量的75.3%。我們日常食用的部分，就是甘薯的塊根。
2014年，中國科學研究院甘薯研究所的專家們對不同肉色的甘薯塊根主要營養品質進行了對比評價，咱們一起來看看吧！
白薯的塊根內部顏色較淺，澱粉含量較高，食用起來口感較幹，甜味也較淡些。因為澱粉多，糖含量低，口感沒那麼甜，烤出來也不太香，不太適合烤來吃。總體而言，相比於其他顏色的品種來說，白肉甘薯的健康優勢不那麼明顯。
溫馨提示：因為白薯的澱粉含量高，換算成米飯的時候就不能按照4:1了，要按3:1才對，所以說當你吃一塊白薯的時候，你當天吃的米飯的量就得減少3/4了。
黃肉甘薯（紅薯）：類胡蘿蔔素「皇后」
預防心血管病、可抗癌
黃肉甘薯的特點是糖含量較高，甜度大。因為糖分高，烤紅薯口感就較甜；因為澱粉沒那麼多，烤紅薯的口感就不那麼幹，質地也比較柔軟。也因為含糖高，使得烤出來的甘薯香氣濃鬱，散發著迷人的焦香氣。
黃肉甘薯的黃色和橙色來源於胡蘿蔔素，其顏色越黃，胡蘿蔔素含量越高。其中，胡蘿蔔素、葉黃素對我們人體的作用還是挺大的：
類胡蘿蔔素中的β-胡蘿蔔素可在人體內可以轉化為維生素A，對於預防維生素A缺乏症和保護視力具有重要作用；
α-胡蘿蔔素有利於心腦血管病和癌症的預防；
而葉黃素又被稱為「植物黃體素」，是類胡蘿蔔素中的一種，它有利於視網膜和心臟的健康。
除此之外，胡蘿蔔素、葉黃素還能防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。
溫馨提示：想要通過攝入類胡蘿蔔素預防心血管病、預防衰老等，那就多多吃紅薯吧。
關於紫薯，很多人並不陌生，但是對它可能還存在誤解：以為紫薯是轉基因食品或者是染色的。
其實紫薯的紫色並不是轉基因或染色造成，而是由於其中含有較高的花青素。
花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損害，具有抗癌，預防心腦血管疾病，保護肝臟等作用。
花青素還能延緩腦神經衰老，對由糖尿病引起的毛細血管病也有防治作用，它在增強心肺功能的同時，還能預防老年痴呆。
紫薯富含膳食纖維，尤其適合便秘的人食用。膳食纖維是健康飲食所不可缺少的，在通便、維持胃腸道功能上具有重要作用。同時，攝取足夠的膳食纖維還可以預防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。
溫馨提示：紫薯花青素、膳食纖維含量高，抗氧化養衰老防便秘效果明顯，特別適合中老年人吃。
其實對於日常飲食來說，無論是黃薯還是紅薯，都非常適合在日常三餐中經常食用。含有豐富的膳食纖維和鉀元素、維生素C，也是它們共同的優點。那麼，怎樣吃甘薯才能更加健康呢？
1、可當主食吃，但一次不宜食用過多
甘薯可以代替一部分主食食用，但是不宜吃得過多。
早在《本草綱目拾遺》中，就有提到：「中滿者不宜多食，能壅氣」。也就是說，胃酸多的人不宜多食甘薯，吃得過多會反酸，反而對身體不利。
如果過量食用甘薯，腸胃內容易產生大量二氧化碳，引起腸脹氣，嚴重的還會讓人有燒心的感覺。
2、紅薯白薯替代主食，額外加個蛋
值得注意的是，如果用紅薯白薯來替代主食，那麼要額外增加一個蛋，或者幾口魚肉豆腐。因為甘薯的蛋白質含量低於大米和白面，如果長期吃甘薯而不搭配其他食物，則容易引起蛋白質缺乏。
3、不同人群的食用注意
成年人：都可以食用，建議將每次的食用量控制在50~100克；
老年人：適合吃紅薯和小塊的紫薯；
糖尿病人：如食甘薯，推薦食用紫薯，且每食100克紫薯等，需減少主食25克；
小孩子：都可以食用，建議將每次的食用量控制在25~50克。
4、最佳烹調方式推薦
大米白面裡的必需胺基酸含量較高，紅薯裡恰好有大米白面裡比較稀缺的賴氨酸成分。所以，紅薯、大米和麵粉搭配著一起吃，會更加營養。
紅薯、南瓜和紅棗這三樣東西，論營養性，各個以一當百，搭配在一起不僅是食補好菜譜，而且相比白米地瓜粥，更加有滋有味。
甘薯在飲食上推薦通過蒸、煮、烤的方式烹飪，蒸熟煮透，使之更容易消化。
紅薯可以做成紅薯餅、紅薯饅頭等。
也可以將少量紫薯混在其他食物當中，蒸到充分變軟再吃。比如做成紫薯山藥泥，紫薯粥，紫薯餅等，都可以減少出現不舒服的情況。
總之，烹飪的方式不同，同一種甘薯也可以吃出不同的感覺。
紅薯紫薯白薯，都各有優點，朋友們可以根據自己的身體狀況來選擇，多吃甘薯，防治心血管病、抗癌、抗衰老……作用很大，卻很便宜，何樂而不為呢？
部分圖文來源：健康圈（ID：amy6562），綜合科普中國（ID：Science_China）
海門電視臺
《東洲城事》
播出時間：
新聞綜合頻道
首播：20:00
重播：23:10及次日 7:20、12:45
關注《東洲城事》，在推文底部參與互動寫留言，就有機會獲取一份精美禮品。
獲獎觀眾請於工作日至海門市廣播電視臺大廳來客登記處領取獎品
具體地址：聞海路2號