中國經濟周刊-經濟網訊(記者 侯雋)11月4日,2020年第三屆中國國際進口博覽會在上海隆重開幕。美菜作為國內傑出的餐飲供應鏈服務商,第二年承擔進博會食材供應任務,用強大的供應鏈能力和專業的服務,保障進博會食材安全。
《中國經濟周刊》記者 侯雋|攝
本屆進博會企業商業展規劃總面積36萬平方米,吸引40萬專業觀眾報名參與,後勤食材保障重要性不言而喻。去年,美菜憑藉其安全、高效、優質,成為上海進博會唯一抽檢零失誤供應商。
在今年的防疫形勢之下,進博會食材保障意義重大。美菜專門設立了食材供應保障小組,統籌謀劃、服務進博會食材保障工作,並整合採購、銷售、倉庫、配送各個業務條線,與質量檢測等部門進行密切配合協作。確保所採購食材的質量,嚴格從食材源頭進行把關;密切與商戶溝通,提供諮詢以及下單協助等服務;確保能夠按商戶要求的時間備貨並進行包裝等。
此次進博會期間,美菜將保障11個展廳內的食材供應,預計食材供應量達到200-300噸,比去年總量增長了4-5倍。活動期間,按照進博會要求,美菜採取T+2配送模式,即今天下單,後天晚上安排配送食材。
在此期間,每天16:00前商戶完成截單,18:00前美菜便可將前天下單的食材運送至進博會指定發貨點,經過檢驗檢疫環節之後,20:30前配送車輛將抵達會展中心。凌晨1:30將完成對所有商戶的配送。進博會期間的配送節奏與美菜日常配送的節奏不盡相同,為此,美菜為進博會定製化了配送服務體系,更好的滿足進博會的需求。
《中國經濟周刊》記者 侯雋|攝
食品安全,是此次服務的重中之重。據此,美菜所有食材按箱包裝,嚴格落實配送食品鉛封措施,涉及散貨、散裝產品使用標註周轉箱。美菜的數位化倉儲體系,利用餐飲大數據分析食材供需情況,商品庫存、配送情況全程可視化,可保障食材高效供給。根據美菜沉澱下來的大數據,結合對商戶需求的了解,美菜能預估商戶對蔬菜、肉蛋禽等食材需求,從而實現提前備貨,保證食材供應;車輛的配送過程、行駛路線也能實時在線監測,從而確保配送安全。
同時,美菜開闢 「倉中倉」模式,專門用於儲藏和分揀進博會食材,並對食材進行精加工;在倉庫內設立了「倉內農殘檢測實驗室」,配備了蔬菜農藥殘留快速檢測儀、肉類水分快速檢測儀和瘦肉精檢測試紙等設備,對入庫的蔬菜、肉類等進行農殘、藥殘、水分等指標抽樣檢測。美菜按照源頭可溯、全程可控、風險可防、責任可追的要求,加強食品安全流程管理,所有食材均可溯源;所有貨物落實各項票據,對每日出庫的貨物重量、數量嚴格盤點,確保貨物準確無誤。美菜能夠提供的食材種類並沒有受疫情防控嚴格的影響,今年成為能夠提供最多食材種類的供應商,截止目前,已經為進博會提供了超過700多種食材。
按照進博會疫情防控工作要求,本屆進博會沒有安排公眾開放日或延展,主要邀請專業採購商觀展。館內人數不得超過最大承載量的30%,但仍有40萬專業採購商踴躍報名。為此,美菜將採取嚴格防疫措施,進行人員健康和環境檢測管理。除了每日對貨物發源地、進館人員累計30人進行嚴格管理外,美菜還將對所有配送車輛進行消防措施,實現環境、人、貨、車全面消殺;同時於10月21日開始,所有服務人員已完成兩次核酸檢測,確保所有服務人員的安全。
進博會是中國政府堅定支持貿易自由化和經濟全球化、主動向世界開放市場的重大舉措,有利於促進加強經貿交流合作,促進全球貿易和世界經濟增長,推動開放型經濟發展。美菜作為中國餐飲供應鏈服務頭部企業,一直致力於用現代的供應鏈理念和先進的網際網路科技推動傳統的中國農業食材供應市場進行產業升級,專注為全國200多萬家餐廳提供全品類、一站式的餐飲食材供應服務。在這一背景之下,美菜除了以高品質的食材與服務為國家級活動保駕護航,也將把握技術革命及國家政策帶來的新機遇,通過打造生鮮食材供應鏈體系,不斷創新服務模式,推動農業產業的發展。