保障舌尖上安全 美菜再次成為進博會食材供應商

2021-01-09 中國經濟周刊

中國經濟周刊-經濟網訊(記者 侯雋)11月4日,2020年第三屆中國國際進口博覽會在上海隆重開幕。美菜作為國內傑出的餐飲供應鏈服務商,第二年承擔進博會食材供應任務,用強大的供應鏈能力和專業的服務,保障進博會食材安全。

《中國經濟周刊》記者 侯雋|攝

本屆進博會企業商業展規劃總面積36萬平方米,吸引40萬專業觀眾報名參與,後勤食材保障重要性不言而喻。去年,美菜憑藉其安全、高效、優質,成為上海進博會唯一抽檢零失誤供應商。

在今年的防疫形勢之下,進博會食材保障意義重大。美菜專門設立了食材供應保障小組,統籌謀劃、服務進博會食材保障工作,並整合採購、銷售、倉庫、配送各個業務條線,與質量檢測等部門進行密切配合協作。確保所採購食材的質量,嚴格從食材源頭進行把關;密切與商戶溝通,提供諮詢以及下單協助等服務;確保能夠按商戶要求的時間備貨並進行包裝等。

此次進博會期間,美菜將保障11個展廳內的食材供應,預計食材供應量達到200-300噸,比去年總量增長了4-5倍。活動期間,按照進博會要求,美菜採取T+2配送模式,即今天下單,後天晚上安排配送食材。

在此期間,每天16:00前商戶完成截單,18:00前美菜便可將前天下單的食材運送至進博會指定發貨點,經過檢驗檢疫環節之後,20:30前配送車輛將抵達會展中心。凌晨1:30將完成對所有商戶的配送。進博會期間的配送節奏與美菜日常配送的節奏不盡相同,為此,美菜為進博會定製化了配送服務體系,更好的滿足進博會的需求。

《中國經濟周刊》記者 侯雋|攝

食品安全,是此次服務的重中之重。據此,美菜所有食材按箱包裝,嚴格落實配送食品鉛封措施,涉及散貨、散裝產品使用標註周轉箱。美菜的數位化倉儲體系,利用餐飲大數據分析食材供需情況,商品庫存、配送情況全程可視化,可保障食材高效供給。根據美菜沉澱下來的大數據,結合對商戶需求的了解,美菜能預估商戶對蔬菜、肉蛋禽等食材需求,從而實現提前備貨,保證食材供應;車輛的配送過程、行駛路線也能實時在線監測,從而確保配送安全。

同時,美菜開闢 「倉中倉」模式,專門用於儲藏和分揀進博會食材,並對食材進行精加工;在倉庫內設立了「倉內農殘檢測實驗室」,配備了蔬菜農藥殘留快速檢測儀、肉類水分快速檢測儀和瘦肉精檢測試紙等設備,對入庫的蔬菜、肉類等進行農殘、藥殘、水分等指標抽樣檢測。美菜按照源頭可溯、全程可控、風險可防、責任可追的要求,加強食品安全流程管理,所有食材均可溯源;所有貨物落實各項票據,對每日出庫的貨物重量、數量嚴格盤點,確保貨物準確無誤。美菜能夠提供的食材種類並沒有受疫情防控嚴格的影響,今年成為能夠提供最多食材種類的供應商,截止目前,已經為進博會提供了超過700多種食材。

按照進博會疫情防控工作要求,本屆進博會沒有安排公眾開放日或延展,主要邀請專業採購商觀展。館內人數不得超過最大承載量的30%,但仍有40萬專業採購商踴躍報名。為此,美菜將採取嚴格防疫措施,進行人員健康和環境檢測管理。除了每日對貨物發源地、進館人員累計30人進行嚴格管理外,美菜還將對所有配送車輛進行消防措施,實現環境、人、貨、車全面消殺;同時於10月21日開始,所有服務人員已完成兩次核酸檢測,確保所有服務人員的安全。

進博會是中國政府堅定支持貿易自由化和經濟全球化、主動向世界開放市場的重大舉措,有利於促進加強經貿交流合作,促進全球貿易和世界經濟增長,推動開放型經濟發展。美菜作為中國餐飲供應鏈服務頭部企業,一直致力於用現代的供應鏈理念和先進的網際網路科技推動傳統的中國農業食材供應市場進行產業升級,專注為全國200多萬家餐廳提供全品類、一站式的餐飲食材供應服務。在這一背景之下,美菜除了以高品質的食材與服務為國家級活動保駕護航,也將把握技術革命及國家政策帶來的新機遇,通過打造生鮮食材供應鏈體系,不斷創新服務模式,推動農業產業的發展。

相關焦點

  • 北京:檢察監督助力保障鐵路旅客「舌尖上的安全」
    來源:新華網原標題:北京:檢察監督助力保障鐵路旅客「舌尖上的安全」新華社北京12月22日電(記者熊琳)列車盒飯、站內餐飲……鐵路出行「舌尖上的安全」如何有效保障?記者22日從我國首批跨行政區劃檢察改革試點院、北京市人民檢察院第四分院了解到,針對轄內涉鐵路食品安全工作,檢察機關創新工作機制,探索以檢察監督助力保障鐵路旅客「舌尖上的安全」。2014年12月30日,北京市人民檢察院第四分院在北京市人民檢察院北京鐵路運輸分院基礎上掛牌成立。「涉鐵」作為該院傳統工作,被賦予「跨區劃」新內涵。
  • 菜字頭料理包打好健康安全牌,守護舌尖上的健康
    近日,各種關於食材感染「新冠」病毒的新聞層出不窮,給消費者帶來了很大的顧慮,也造成了供方市場的動蕩。菜字頭工廠作為專業的料理包研發及生產的企業,非常重視食品安全的問題。菜字頭工廠位於陝西石泉建立產業園,佔地規模近70畝,完全具備與保證產品質量相適應的原料處理場所的要求,在食品原料的選擇上,菜字頭加工廠擁有自建萬畝蔬菜種植基地,純天然無添加,健康又衛生,確保食品原料可追溯。經科學研發及生產的料理包產品既可保證營養的均衡,還可以鎖住營養成分包括蔬菜中的維生素等,並易存儲運輸並在過程中保證不被接觸汙染,保證產品品質的穩定。
  • 烏蘭察布在行動——讓「舌尖上的節約」成為習慣
    總書記指出,儘管我國糧食生產連年豐收,對糧食安全還是始終要有危機意識,今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。「一粒米千滴汗,粒粒糧食汗珠換。」  多年來,節約糧食、反對浪費的聲音和行動自上而下從未停止。黨的十八大以來,黨中央出臺八項規定,集中整治「舌尖上的浪費」「酒桌上的應酬」等突出問題,全面倡導勤儉節約、健康文明的生活方式,期間發起的「光碟行動」得到全社會響應。
  • 第三屆進博會食品安全保障「大腦」擴容 將實現動態實時監控
    第三屆進博會食品安全保障「大腦」擴容 將實現動態實時監控 2020-07-24 18:11:12上海市場監管局供圖   中新網上海7月24日電 (記者 許婧)從上海市市場監管局24日召開的第三屆進博會市場監管服務保障動員大會上傳出消息,上海市場監管部門將優化「6+90+365」服務模式,擴容食品安全保障「大腦」,推動進博會期間市場監管服務保障的機制化、精細化、智慧化。
  • 「火鍋舌尖上的中國」2021上海國際火鍋食材展
    「火鍋舌尖上的中國」2021上海國際火鍋食材展 「火鍋舌尖上的中國」2021上海國際火鍋食材展 2020-12-04 15:11:29  來源:網際網路:中國烹飪協會          四川火鍋協會承辦單位:上海高登商業展覽有限公司展會主題:火鍋舌尖上的中國同期舉辦:中國火鍋產業發展大會暨中國火鍋爆品上海大賽上海國際火鍋展:
  • 雪糕迎「體檢」保障南充人「舌尖上的安全」
    昨日,記者採訪了解到,為規範夏季冷藏冷凍食品經營行為,保障市民「舌尖上的安全」,市場監督管理部門近日組織執法人員開展了夏季冷藏冷凍食品檢查。家住高坪區鶴鳴路的市民李林十分喜愛吃雪糕, 每逢夏季到來, 總會在家中的冰箱裡囤積各種冰棍、 雪糕。「盛夏時節,從冰箱裡拿出一個雪糕,拆開包裝袋,一口咬下去,那種冰冰涼涼的口感, 讓整個人一下清爽起來。」
  • ...風險發現能力全國居前我省以最嚴監管保障「舌尖上的安全」
    原標題:食品安全保障水平穩步提升 風險發現能力全國居前我省以最嚴監管保障「舌尖上的安全」   2020年,我省深入實施食品安全戰略,全省食品安全總體保持平穩態勢
  • 民生推動力丨西安雁塔區市場監管局保障百姓「舌尖」上的安全
    隨著社會發展,人們對於日常飲食早已脫離了「能吃飽、味還好」的要求,在追求美味的同時,食品新鮮、安全等問題受到越來越多市民的關注。  類似於熟食中添加物是否超標、購買的生豬肉是否注水、粽子是否真的添加了「硼砂」等問題,一個地區的市場監管部門最有發言權,他們的闢謠或執法處置,都是在守護著市民「舌尖」上的安全。
  • 蘇福記一廚師向炒菜鍋吐口水成熱議話題 「舌尖上的安全」如何守護...
    5月10日下午,西安一家蘇福記餐廳被爆出「食客要求菜品重做,結果廚師向炒菜鍋裡吐口水」,引發廣泛關注,瞬間成為全網熱議話題。雖然目前涉事餐廳已經被責令停業整頓,但該事件著實觸動了大眾對食品安全的敏感神經,「舌尖上的安全」到底該如何守護更發人深思。
  • 祠市中學:膳管會監督進食堂,健康護航添保障
    食堂管理員向家委會成員介紹了食堂的部分臺帳,並表示學校採購食材由專門的供應商每天準時運送,食堂專管員對食材的新鮮度、有效期,菜品種類、數量等進行嚴格把關,保證食材的新鮮安全,堅決不放過不合格的生鮮食品。此外,對家長關心的驗菜、留樣、索票索證等問題一一進行了釋疑。
  • 定海區多措並舉守護師生「舌尖上的安全」
    浙江在線-定海新聞網訊(浙江在線記者 傅抿銘 高佳敏 通訊員 俞賽紅 葉蓓)食品安全是民生大事,學校食品安全更是深受群眾關注。今年以來,我區積極通過學校食品安全管理標準化、硬體規範化、採購制度化建設等,嚴把中小學、幼兒園食品安全關,進一步保障學校師生「舌尖上的安全」。  先用粉色抹布對洗碗池臺板進行擦洗,再用浸過消毒水的黃色毛巾進行二次擦洗,最後清水擦洗……12月14日上午,記者在岑港中心幼兒園食堂的洗消間看到,幾名工作人員正在對洗碗池周邊環境按要求進行擦洗和消毒。
  • 精益求精做佳餚,他們從「舌尖上」催生官兵戰鬥力
    炊事員正在為官兵製作披薩連日來,新疆軍區某合成團勤務保障營炊事班的戰友們,製作出的一道道美食,再次贏得官兵們的一致好評!官兵點讚夥食烹飪操作間裡,炊事員牟波正在烹製自己的拿手菜——梅菜扣肉。「五花肉肥瘦均勻切塊,白糖冷油下鍋炒至深褐色,蔥姜蒜調味品精準拿捏,火候掌握適度,才能做出一道肥而不膩、色香味美的紅燒肉。」他一邊嫻熟地操作,一邊給炊事員聶小軍傳授這道菜的烹飪絕招。炊事員嫻熟地準備著食材眾口難調,如何兼顧不同籍貫的官兵口味,成為考驗炊事兵的難題,除了最拿手的當地菜系,他們也在不斷嘗試中尋求靈感的迸發。
  • 青島市海洋發展局局長焦明偉:加強水產品質監 保障舌尖上的安全...
    2020年「三民」活動,與往年相比,今年活動優化組織模式,實現「線下」向「線上」轉變;拉近與群眾距離,設置社區會場,讓活動走進市民身邊。12月19日上午,在市級機關會議中心,青島市海洋發展局局長焦明偉在線上述職,他表示,要最大限度阻截滸苔登陸上岸,讓滸苔不再給市民「添堵」;加強水產品質量安全監督抽查頻次,綜合合格率達到99.5%,群眾舌尖上的安全更有保障。
  • 【全力建設新型工業化強市】糧全其美:從餐桌「一張餅」到進博...
    來源:記者 李曉陽 蔡璐 編輯 亓偉  日期:2020-11-13 10:59:50 1糧全其美,這個企業你可能沒去過,但你很可能吃過他們的手抓餅,在剛剛閉幕的第三屆進博會上,這輛「糧全其美」流動餐車讓中外參會人員眼前一亮,不但可以兩分鐘快速出餐,還能通過進博會
  • 全民購物狂歡之際,餐飲行業喜迎美菜節
    值得一提的是,在遭遇疫情困擾面臨優化變革的餐飲商家也迎來了自己的優質源頭菜品貨源平臺美菜所打造的食材狂歡節——美菜節。疫情過後,對於一款產品的多種場景需求會增加。接下來會有更多的餐飲產品,兼備成品,半成品,食品三種形態,滿足堂食外帶外賣,餐桌等多種場景。隨著消費者就餐習慣的變化,外賣逐漸增多,餐飲食品化絕對是一個巨大的金礦,這將會帶來餐飲線上機會的爆發。
  • 東方快評丨「明廚亮灶」保學生舌尖上的安全
    (見6月11日的《人民日報》)  學校食堂力推「明廚亮灶」,提高食堂的透明度和監督率,讓學生們吃得放心、吃得安心、吃得有營養,保障學生們的身體健康和「舌尖上的安全」,值得點讚。  提起學校食堂,容易讓人想起一些不良現象。比如,禁止學生到校外就餐,或者禁止學生訂購外賣;學生們打砸食堂、學生們罷課抗議菜價高、學生們拒絕在食堂就餐等。
  • 《舌尖上的中國》,溫情脈脈的「中國美」
    近日,央視一套深夜播出的《舌尖上的中國》紅遍了大江南北!單從選題和播放時間來說,能引發收視狂潮,簡直不可思議。但能夠贏得觀眾深夜守候,好評如潮,原因為何?筆者認為:它真實完美的詮釋了「中國美」!  那麼,它詮釋的是什麼中國美?是一灣柔情西湖水,一簾幽夢故人歸?還是大江東去浪淘盡、奔流到海不復回?
  • 【明水法院】守護舌尖上的安全
    【明水法院】守護舌尖上的安全 2020-09-24 14:09 來源:澎湃新聞·澎湃號·政務
  • 複課了,如何確保師生「舌尖上的安全」?
    武漢市在「五一」期間對即將複課的高中、中職學校食品安全及疫情防控監督檢查,排查風險隱患,督促整改,確保複課學校師生食品安全。天津市市場監管部門會同教育部門對複課開學供餐學校食堂、學校配餐單位和校園周邊食品經營者進行全覆蓋檢查,做到「複課一家,檢查一家,合格一家,供餐一家」,確保師生「舌尖上的安全」。
  • 看著看著就餓了,舌尖上的新年,哪道才是你的菜?
    一部一字影評的大電影《舌尖上的新年》全國公映,被評為「最好吃」的美食電影。不同的風俗文化造就不一樣的美味。