鮁魚的烹飪方法非常多，鮁魚餃子、燻鮁魚、醬燜鮁魚等都是其非常經典的做法，尤其燻鮁魚更是受到不少人喜歡的一種，將鮁魚經過一番特殊的烹飪工序，做好的鮁魚骨酥肉爛，口感特別好，不管是用來下飯或者下酒都是不錯的選擇，當然了做燻鮁魚也有技巧，大家需要記得別直接將其下鍋炸，掌握好其中的3點小技巧，魚肉的口感便會更佳，學會了燻鮁魚的做法，隨手便能在家做，當作家常菜或者是宴客菜都是不錯的選擇，下面我便會將五香燻鮁魚的做法詳細分享給大家。
五香燻鮁魚的做法：
備用食材：鮁魚5條，五香粉10克，生薑1塊，食鹽20克，白糖6勺，醬油50毫升；
製作過程：第一步，準備一條差不多4斤重的鮁魚，將其去掉不能食用的部分，仔細衝洗乾淨，然後將鮁魚剁成稍微大一點的段；
第二步，同時在其中加入五香粉和醬油，戴上一次性手套將其抓拌均勻，保證每一塊鮁魚上都能均勻粘裹醬汁，然後再加上點蔥姜和食鹽；
第三步，靜置醃製半天的時間，待將魚肉醃製好後，撿出生薑不要，同時準備一個容器，放入幹澱粉，將醃製好的魚塊粘裹薄薄一層幹澱粉；
第四步，在鍋中添上稍微多一點的食用油，燒熱後，將粘裹澱粉的鮁魚放入鍋中開始炸，差不多6成熟的時間即可將其撈出，重新將油溫加熱，放入魚塊復炸，直至將其炸熟透；
第五步，撈出後控油，鍋中放入10克五香粉、1小把花椒粒、30克白糖、10克食鹽、50克醬油和生薑片，加上點水將其煮開，小火煮至所有的調味料充分融合即可關火，將炸好的魚放入浸泡一晚上，便可取出。
小編總結：燻鮁魚用來作宴客菜也是非常有面子的，所以大家完全可以學著做，尤其是對於平常便喜歡吃魚的朋友來說，更是不能錯過這個學習，鮁魚多樣的烹飪方法，讓人可以更加充分享受其中的美味，煙臺的這份特色美食燻鮁魚，自己學會了做法，就不用去買了，自己親手做更能保證用料放心、乾淨衛生，這樣的食物家人吃著才會更加安心，這款下飯下酒兩相宜的燻鮁魚，一定不能錯過了學習。
烹飪小技巧：
1、鮁魚切斷的時候記得不要要太小了，否則很容易碎，稍微厚一點效果會更好，切好的鮁魚加上調味料醃製半天的時間，讓調味料充分融入其中，口感便會更佳；
2、醃製好的魚塊裹上薄薄一層幹澱粉，這樣炸魚的時候既能防止粘鍋，而且還能使得炸好的魚皮焦脆，口感更好，炸魚的時候記得第一遍將其炸至6成熟的時候撈出，然後再下鍋復炸一遍，這樣炸好的魚肉口感更好；
3、調味料搭配好後，用小火將其煮開，並且煮至所有的調味料充分融合，然後關火放入魚塊浸泡，記得浸泡的時間不能少，最少一個晚上的時間，魚肉才會更加入味好吃。
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