土哥每到一個地方，第一件事就是品嘗當地的特色小吃，體驗每個地方的不同風土人情。有些小吃總是會讓人回味無窮，即使是小時候品嘗過的最普通東西也會讓你一輩子難忘，當然很多東西已經被快速食品所取代，消失在時代的長河裡，再也品嘗不到。萬幸還有一部分小吃能代代傳承下來，讓身處都市的我們還能探尋得到古早的味道。今天我們就去探尋一下廈門同安有名的古早味小吃——大腸血。
同安大腸血同安是廈門市的一個區，別稱"銀城"，置縣至今已1700多年，1997年5月撤縣設區，是廈門市最大行政區，是著名的僑鄉和臺胞祖籍地。同安是歷史悠久的閩南古城，經過長期的歷史積澱，湧現了大量的民間特色小吃，比如薑母鴨、炸棗、滿煎糕、封肉、薄餅、馬蹄酥、碗仔粿，還有大腸血，都是很有特色的古味小吃，大部分還保留純手工的做法。大腸血，名字很粗俗，外地人一聽都不敢吃，但是味道卻不一般，只要吃過一次，即使是外地人也會期待下一次。大腸血的做法其實也很簡單，就是把完整的大腸洗乾淨，豬血灌進去後封住大腸兩端，然後放到大骨湯裡熬煮。吃的時候放入香菜末或芹菜末、蔥花，再撒上白胡椒粉。吃著滑嫩的豬血和嚼勁十足的大腸，喝著大骨頭熬製的濃湯頭，配上胡椒粉的辛辣和香菜或芹菜的新鮮，那感覺簡直了！
在同安，遍地都能吃到大腸血，但在本地人公認鳳崗大腸血和古莊大腸血最好吃、最「正港」（閩南語，正宗的意思）。
鳳崗大腸血位置較偏，門面簡陋，在這吃大腸血別提環境和服務，他家別無分店，價格略貴一些，但真材實料、物有所值。一碗裡半碗大場血半碗湯，豬血口感粉嫩，大腸火候把握極好，滿口脆嫩既不會費牙也不會沒嚼勁，既有氣味又無不適。據說每天只做100碗，去晚了就吃不到。古莊大腸血的金字招牌就是「實再客」（閩南語，實在人的意思），他家不僅大腸血好吃，還可以加餛飩，滿滿一碗可以撐飽胃，營業到中午1點，來晚恕不接待。
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