火遍洛杉磯的滋味成都
在西雅圖中國城的店面，
終於在上周開始試營業了！
位置就在中國城高大的牌坊下。
這家以地道成都風味而火爆的餐廳，
從洛杉磯、拉斯維加斯、夏威夷...
今年, 它終於開到了西雅圖。
一路走來其實都不那麼容易，
今年更是由於疫情，
把開張推遲了整整半年。
好在人間美味，雖遲但到，
我們終究還是吃上了這一口
還原度很高的川菜。
我第一次吃滋味成都，是通過叫外賣。上個禮拜，心血來潮，在害死貓的好奇心驅使下，我給自己點了夫妻肺片、魚香肉絲和酸辣土豆絲。
外賣送達得很準時，包裝一看便是用了心的，外層有品牌專用手提袋，湯汁較多的菜所在的快餐盒外，也細心地裹上了保鮮膜。
三個菜在製作上都很精細，注意是精細而不是僅僅是仔細，食材刀工處理一致，該是魚香的味型純粹，該是酸辣的調味均勻，夫妻肺片辣而不燥，一頓外賣吃下來，竟讓人印象十分深刻。
於是第二次，我動起了堂吃的念頭，收到朋友的邀請，有幸成為第一批堂吃的幸運兒（目前店裡還沒有正式開放堂吃）。走進店裡，發現雖然空間其實不大，但裝修卻精緻而考究，
最有特色的，是每張桌子的下方，都嵌著一隻巨大的麻將牌。
這樣有心思的小細節很能贏得好感，我坐在熟悉的麻將邊上，給自己點了一桌子菜。
據說四川人吃掉了全中國近六成的兔子，嘗過了這道招牌兔丁，你就會明白為什麼它會是成都名菜。
出鍋時的濃烈香氣，從後廚一直延伸到了桌上，兔肉質量非常好，鮮嫩而細膩，雖然是「丁」，但形態依舊飽滿。紅油配上白芝麻，吃起來麻辣適口，啃到後面，還帶有一絲回甜。
即使一個人來吃飯什麼都不點，為了這口川味，也別錯過這二姐兔丁。
川菜中的硬菜，大肉大辣兼有。豬蹄切得大小適中，女生直接拿上手啃，也不會影響吃相，反而格外過癮。皮和肉都燉得入味軟爛，滿滿膠原蛋白感，辣椒濃烈而生猛，不把辣味滲入到肉裡絕不罷休。
這樣的一份豬蹄，是能吃出江湖豪情的，在秋季漸冷的晚上，能辣得人滿頭細汗。
汁水的顏色和抹茶一樣碧綠，又和抹茶一樣濃厚，全靠實打實的蔥來提色提味。雞塊被蔥香完全裹起，白的肉黃的皮，肌理細膩，每嚼一口都有著吃雞的快樂。
川菜的百菜百味，在這裡體現得淋漓盡致，醇厚的花椒麻味，讓它即使不辣也特點鮮明，特別不喜辣但喜歡蔥麻香的夥伴。
這家的肥腸做法很多，專門挑了炸的酥脆再爆香的的火爆肥腸。收拾得乾淨清爽的肥腸段，大火猛油燎過之後，外脆內軟，埋在青紅辣椒和紫洋蔥堆起的乾鍋裡。鍋是熱的，最大限度留存了肥腸的香味。
底下還有炸過的土豆片，像隱藏的寶藏。人說吃口肥腸盪氣迴腸，這盤菜下肚，還真有這感覺。
也不知它的名字裡為何有傷心二字，明明是一碗能讓舌尖開心的涼粉。
配料很是豐富，生的熟的辣椒末，炸過的黃豆，以及切碎的蔥，混合碗底的醬汁一拌，吸溜上來就是一口酸、辣、香、涼的涼粉，越吃越意猶未盡。
川西平原上最常見的小吃，到了西雅圖，就是最令人回味的一段鄉愁，來啊，來吃這爽口又爽心的傷心涼粉。
芽菜是四川的特產，鹹香清脆，有些像大頭菜，但滋味更鮮爽。雞肉細細地切碎了，但絕不是碎成肉末，而是保留了肉本身的質感，加上辣椒末和豆瓣醬，成就了一份十裡飄香的下飯菜。
有它在，白米飯是必須要點的，說不定還要點上兩碗。
一頓飯吃下來，口味不同的小夥伴評價也不同，小隊長覺得整體菜品偏鹹，但其他的小夥伴覺得很好吃、很下飯。所以這邊也給淡口味的小夥伴預警一下，如果有口味上的不適應，可以自動避雷。總體吃下來，感覺正常辣度並不算太辣，但真的很麻。和其他川菜館一樣，根據客人需要，餐廳的菜品也可以加辣、加麻。
其他受歡迎的菜，如藤椒魚和魚香肉絲等，每天被翻牌子的次數，也是從早到晚。據Time Out早在2016年的投票調查，滋味成都在當時就已碾壓之勢，奪下了全美17家最佳中餐榜的桂冠。
六年前，滋味成都在San Gabriel Valley全新亮相時，等位的時間，也要三四個小時。
我們還不知道西雅圖店在正式堂吃開張迎客之後，會迎來怎樣的高潮，但可以預見的是，吃過再來的回頭客，一定不會少。希望在今年年底的節日裡，你的中國胃，能被滋味成都所滿足。
撰文 | Jane
攝影 | Jane
編輯 | 野生瑞
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*本文為吃貨匿名評價，
僅代表當次體驗，
評價比較主觀，
不代表吃貨立場，僅供參考。