【美食社區】打卡成都最正宗的老版川菜,一次吃過癮!

2020-12-25 網易新聞

Sichuan cuisin

川菜是四川人的名片

身為八大菜系之一

川菜以

麻、辣、鮮、香的特點

抓住了眾多吃貨的胃!

市面上的川菜館子之多,到哪去吃最正宗的川菜嘞?在煙火飄香的小巷裡,有一家「成熟穩重」老版川菜,抓住了人的心。這家川菜館就藏身在青白江的千年古鎮——城廂裡。

/憑顏值和氣質出眾 /

城廂古鎮擁有1600年的建制史,川菜的由來也源遠流長。當兩樣古老的事物相遇,便有了這個全青白江最獨特的味道——陳家祠堂·老版川菜。

陳氏宗祠與彭大將軍祠、文廟、武廟、繡川書院等同屬於城廂鎮文物保護建築。

走進祠堂,古樸厚重的人文歷史氣息撲面而來。一磚一瓦,一草一木都是從歷史的紅塵中踏來,觸手就能感受到背後綿延百年的故事。

木門銅鎖,石獅迎賓。古色古香的院落,挑高飛起的簷角,梁柱上的繁複花紋,無一不彰顯著文保建築的深厚底蘊。

走進這裡,到不像是進了一家飯館,而是仿佛回到了過去,體驗了一把當時城廂人的生活。

/食材做法皆循傳統 /

欣賞完雅致的環境,最重要的吃不能忘記!在近300年歷史的文保建築裡吃老版川菜是什麼體驗呢?——一個字贊!

川菜是一種文化,也是一種生活態度。只有食材和做法皆遵循傳統,「老」得原汁原味,才當得起老版川菜的精髓。

老版川菜到底什麼樣呢?一大波美食即將來襲。

/老版櫻桃肉 /

對老饕客來說,櫻桃肉最起碼的條件是「色誘」。

色澤櫻紅、光亮悅目、酥爛肥肉,讓人看一眼,就忍不住下嘴。您來看看這樣的達標了嗎?

/番茄牛骨湯 /

天氣冷了就該喝熱乎乎的湯。

新鮮的番茄調製出來的酸甜濃鬱的湯汁,配上精選的牛骨慢慢熬製,暖紅的色澤美味又開胃。

/藿香泡菜魚 /

不吃「又酸又菜又多餘」的酸菜魚,可以考慮來吃這個。

「火辣噴香」的藿香泡菜魚,吃完一條還想再來一條,魚的種類還隨你挑。

/涼粉燒牛肉 /

涼粉算是四川地區的特色美食,但當爽滑的涼粉碰上牛肉竟碰撞出了不一樣的滋味。

涼粉滾燙細嫩,牛肉軟爛入味,這時涼粉還吸收了牛肉的汁水,用來拌飯只有一個字——絕。

/脆皮茄子 /

聽著這個菜式是不是很新鮮?

外皮酥脆,裡面的茄肉卻軟爛多汁,加上芽菜末、香菜碎,趁著熱氣吃一口,簡直停不下來。

/風乾兔 /

成都地區吃兔一絕,風乾後的兔肉鹹香發脆,回味綿長。

肉乾一口一口越嚼越香,再配上壺酒,能優哉遊哉過一下午。

/米粉渣肥腸 /

軟糯的肥腸包裹在綿密的粉渣裡,滋味十足。

粉渣吸收了湯汁和肉香,唇齒瞬間被豐富的口感包裹,又是一道拌飯神器。

……

怎麼樣?

流口水了嗎?

還有更多美食就當做彩蛋等你自己去發現吧!

/

(圖源:成都青白江)

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