北京79元1斤的醬肘子火了,配炒合菜卷春餅是一絕,吃過就忘不了

2020-12-24 憶家食堂

炒合菜是北京的一道特色小吃,這道菜食材普通做法簡單,但是在北方城市很受歡迎,除了口感清脆好吃之外,主要是因為炒合菜的節令性很強,有立春必吃的習俗,更有講究的是在炒合菜上鋪上一層雞蛋皮,有穿金戴銀的說法,逢年過節為了應景,多數老百姓家裡都會做這道菜,叫做合菜蓋帽。說起炒合菜,那配春餅肯定是一絕,這家叫做小六醬肉的小店,雖然賣醬肉,但是他們家的炒合菜做得不錯,基本上來店的人必點。

小六醬肉在海澱區火了22年,老闆是一位河南人,來北京二十多年,一直辛辛苦苦拼搏,終於靠著自己的雙手成家立室,養活一家人。他們家在學校附近,以前在家屬樓下,現在搬到了門面房,就一個小天井搭個棚,還有兩間半的平房,環境比較簡陋,但是老闆很欣慰,覺得自己能夠有今天的成就,已經心滿意足,感謝那些老主顧一直以來的支持,也感激那些慕名而來的客人,希望大家喜歡他們家的味道。店雖小,但是挺乾淨,不是那種埋汰的地方,桌子上也沒啥油,收拾得很整潔,讓人還沒開吃就開始期待了。

小六醬肉主要是賣醬肉,像醬肘子如今非常火,還有外地客人專門找到老闆想發快遞寄過去,皮色棗紅料香不蓋肉香味,而且肥的部分肥而不膩,瘦的地方燉得軟爛,老人小孩都能吃,一頓吃不了,下一頓加熱再吃更香。特別爛糊,就是肉本身的香味,夾幾塊皮和瘦肉,放在春餅裡再放入炒合菜和雞蛋皮,卷在一起吃特別好吃,兩個人吃一斤也不夠,吃兩斤只能扶牆而出。

大棒骨基本上是堆成了一座山,肉不算多,但是質量很好,從中間拿起來啃兩邊,啃乾淨後敲開中間全是骨髓,吸一口滿嘴爆香。滷肥腸油厚,裡面的那個肥腸味重但是不腥,軟爛誤以為,切一點下酒真是美滋滋的,如果買回家做個簡單版的炒肝兒,真的是好吃到沒有朋友。醬牛肉必須選帶筋的牛腱子,還有醬豬蹄,就這麼簡單幾樣醬肉,價格最貴的現在就是肥腸,醬肘子肉79元一斤,醬大骨是18元一根,價格有點貴,但是物超所值,吃過之後就知道值這個價。

店裡還有電烤串,羊肉串是10元一串,雞肉串是8元一串,都是大鐵籤子穿的好肉,滿滿一大串讓你吃得心滿意足。當然光吃肉肯定會膩人,所以店裡配有蒜汁,上面一層麻油特別香,醬肘子裹滿了蒜汁後吃起來一點也不膩,還要更好吃,真是軟糯入味醬香十足肉香濃鬱別有風味啊。這麼好吃的醬肘子,和炒合菜卷春餅搭在一起真是絕配,哪怕打包回家也可以自己買點熱烙餅就著吃,真的是吃過就忘不了的味道啊!

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