文/灑灑 圖/劉雯 （部分內容來源自網絡）
無論在神州大地的北方或是南方
節氣與節日都是吃美食的好「藉口」
春節的「月半三斤」還沒消停
又到了做「一年（貼春膘）之計」的立春時節
炒一個合菜，卷一個春餅
吃出一年的「有頭有尾」、不誤春光
相比於津城其他類型的餐廳而言
專門賣春餅的店還真不算多
而對於好這一口的食客們來說
真理道上的這家「納家春餅」
應該是津城人吃春餅的「啟蒙老師」了
不僅如此
這裡也是各路明星常常光顧的地點哦
每到立春時節，就是北方各地春餅店的比拼之日，誰家隊排的長、吆喝的響，那一定是對了食客的口味。這家開在中醫藥大學第二附屬醫院對面的「納家春餅店」，從開業時就是口味與環境口碑響噹噹的餐廳。春餅風行於東北、北京一代，而對於吃久了米飯麵條的津城人來說，這著實算是令人驚喜的味道。
黑龍江榆林鎮的春餅鼎鼎有名，每個合格的東北人都明白一個顯而易見的道理，那就是不要在立春這一天去春餅店，因為排隊也不一定能吃上。而納家春餅不止有「立春」光環加持，諸如羽泉、林志炫、郭冬臨等各路明星大咖也都曾來這裡吃過飯，樓梯過道擺滿了帥氣老闆與他們的合影，沒準兒哪個食客還與自己喜愛的明星坐過同一張桌子呢。
但是，作為一名有風骨的吃貨，還是想要在這獨特的一天佔據納家春餅的一個席位，先「無視」掉附近街坊和大爺大媽們第一輪「進攻」，還不能太羨慕早早下班就開始的「家庭聚會」，最後和一群同樣著急佔座的食客們風火趕到，苦等叫號就為了咬一口「立春」的尾巴，這哪還需要什麼「風骨」、「吃貨」做藉口，不過是想和家人吃頓熱鬧的團圓飯罷了。
納家春餅店寬敞的二層小樓在剛開業時已算裝潢優雅，桌椅擺放錯落有致，相背而坐也不會覺得擁擠。作為一家「綠色餐廳」，納家的蔬菜均來自自家綠色蔬菜基地，諸如店內的招牌肘花，也是不折不扣的秘料自製；鮮榨果汁是店中一絕，就連免費玉米碴粥，都收穫了一片好評。
在北方，大盤大碼意味著誠信無欺，而納家春餅卻並不以大盤為意，反而是統一的精緻小盤，家常味道，價格也親民，即使兩人來食，也可多點兩道心儀菜餚，卷出不同好味道。
其實，春餅早已不是「立春」時節才能吃到的美味，只要嘴饞，便可來點幾個春餅，再把合菜、肘花、京醬肉絲和攤雞蛋等必選項目一一「翻牌」，美味簡單易得，卻著實令人滿足。難怪不少食客已經將這裡稱作了自家「後廚房」，還沒到門口WIFI就已經先連上了！
春餅 2元/對 筋餅1元/張
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不同於包烤鴨的「荷葉餅」，咬春吃的春餅和筋餅是依靠火力烙制而成的。與天津滿街的大餅卷一切一樣，春餅亦是包羅萬象，立春吃春餅的習俗從唐宋開始盛行，早先只與生菜同盤，稱為「春盤」或「辛盤」，其後配菜發展的越來越豐富，但是與合菜卷食還是最為傳統。
春餅略厚，合二為一，好吃好咬。而筋餅更薄更軟，韌勁兒也足，像極吃烤鴨配的餅。用高筋麵粉加水加油揉勻，然後在非常光滑的表面擀製成型，餅皮也不再能一分為二，而是一抻一整張，因此烙好的筋餅金黃之中會泛著油光，幾乎可以透字，而且特別「扛咬」。
炒合菜 22元
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炒合菜是傳統京菜，是搭配春餅的「正室」。每到立春時節，都要將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起，意取吉祥。因為傳統，所以講究也多，作為一道時令性極強的菜品，豆芽會在每年立春價格激增。而這一天家家戶戶的餐桌上，合菜必不可少；與春餅卷食，最能品出味道。
京醬肉絲 24元
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京醬肉絲因為濃鬱的醬香最適合下飯，也因此成為了春餅席上的「貴賓」。用一整張春餅代替常見的豆皮裹上肉絲與蔥絲等菜餚，入口肉質細嫩，醬香濃鬱，也可搭配黃瓜、素菜包食，扛飽解膩。為了中和春餅的無味，京醬肉絲需略微重口，如果白口吃，可能鹹味稍大。
納家小炒肉 28元
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麻辣味道最是開胃首選，這款杭椒和臘肉的組合，加上辣椒與青花椒的點綴，不僅麻辣鮮香，而且肉味十足。燻好的臘肉，表裡一致，切片後過油稍炒，便能逼出臘肉中的醇香；碧綠的杭椒與臘肉形成鮮明對比，色香味俱全，最能挑逗食慾。
秘制醬肘花 32元
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醬肉是春餅大家庭裡必不可少的一份子，這道秘制醬肘花也是納家的招牌，既可做冷盤，也可卷餅，席間若是有好喝幾口的，夾幾筷子下酒也能怡然自得。
老話說「要吃肉，肥中瘦」，有肥有瘦的肉吃起來才格外香濃。瘦肉不柴，肥肉不膩，是醬肘花美味的關鍵。長時間的燉煮將肥肉中的部分脂肪化解，又有部分油脂滲入瘦肉中，Q彈的外皮充盈著膠原蛋白，一口下去，三種嚼感齊發，吃肉要配菜，再用春餅卷好，肥而不膩，味道上佳。
嫩炒雞蛋 18元
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常遊走於鍋灶間的下廚小能手們，對於做出一桌好菜總有自己的「秘籍」。即便是一盤小小的雞蛋，用對助攻也是可口菜餚。雞蛋打散稍加水調勻，在溫油裡滑炒，火候把握得當，才能炒出一盤色澤豔麗、口感嫩滑的雞蛋來。
客人不多時，納家的廚房出菜很快，每道菜都熱氣騰騰鋪滿臉香氣，食物也都「飽含深情」。最好帶著親近的人去 ，大家埋頭苦吃，這滋味才最溫馨。
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本文為編輯自費探店
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商家資訊
店名：納家春餅店
地址：王串場真理道39號麥當勞旁
營業時間：11:00-14:00；17:00-21:00
電話： 022-26416763
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