生活在合肥，你一定和我一樣，習慣了市面一水的火鍋、燒烤、土菜...每天都像期待《中國有嘻哈》更新一樣，盼望餐飲出點新花樣。
就在昨天，我陰差陽錯被朋友帶去一家店。
看了眼菜單，傻了，不會點
一半的菜都沒見過！
再望望周圍的顧客，更不懂了
基本都直接照手抓？
放張圖，你們猜這是什麼菜系
皖北人可能會稍許有些歸屬感，但對於吃米為主的合肥土著，這家店的確算是業界清流，同類型餐廳也屈指可數。
在京津、東北混過估計秒懂：北方重視節氣，立春有吃餅的習慣，這玩意叫春餅。
我一開始以為是春卷皮，查了下發現不是：
春餅，是餅，一個叫春的餅。
此為菠菜味，綠色看著貌似更有食慾
簡單一個餅，北方人也能不落俗套，除了原味，還有菠菜、紫薯、南瓜等口味。
至於卷什麼，只要是菜，葷素都照。
這韌性，能想像多瓷實和勁道吧
春餅其實是燙麵烙餅，一般按對賣。順著邊緣撕開，你會發現它其實是兩張薄餅拼在了一起。
除了春餅，還有更神奇的筋餅，高筋粉製作，蒸熟，口感相對水潤些。皖北朋友說，這像他們那裡的水烙饃。
如果說春餅的優勢在於面香濃鬱，那筋餅則在於薄透，且不易飽，目測很受仙女喜歡。
你或許要說，擀薄點誰不會啊？薄只是基礎，關鍵是韌、彈，卷上菜也不能破。
卷餅的正確姿勢如上，記得不要猴急，少量多次，嘴塞不下就尬了。
以往吃紅燒肉，一兩口就會鬧，這裡不僅不膩，甚至有點食慾大開，奇妙之處就在於南乳汁。
上海人就愛用南乳汁，比如腐乳空心菜。
普通飯店一般會用幹鮑，品質不好辨別，這裡使用新鮮鮑魚，聽到鮑魚別慌，這裡都很平價。
海鮮的鹹鮮和腐乳特殊的香味也讓紅燒肉有了另一種畫風，不再是以往的甜膩。
五花肉的瘦肉部分彈軟，肥肉入口即化，鮑魚滑嫩，多整幾塊包個餅，雖然熱量高，
但你可以遞給閨蜜呀~
烤鴨配餅是日常，但醬爆烤鴨還是第一次見。而且烤鴨多是半隻賣，人少吃不掉，這裡的分量讓錢包和肚子都沒有壓力。
醬爆所謂的醬，不是醬油，而是北京烤鴨的甜麵醬。此時鴨肉已經很酥爛了，肉絲絲分明，油遠比傳統烤鴨小多了。
平時吃烤鴨，大家都逮著皮吃，但這裡連皮帶肉都很香，鋪上幾段黃瓜青蔥，甜鹹爽口。
聽名字，以為會上個大肘子，沒想到是片好的蹄髈肉，而且是出其不意的剁椒燒法！
對妹紙來說，肉可能偏肥了點，但你要想：那是膠原蛋白，是免費的玻尿酸！況且剁椒味的食物，不管什麼時候都無差評。
孜然和羊肉向來是絕配，但要燒好吃不容易，要麼不入味要麼太老，只有老司機會看火候。
孜然不僅增香，甚至滲透進了肉裡。本擔心爆炒後口感會柴，其實還挺油潤的。
建議趁熱吃，冷了羶味會比較重。
白菜大蝦是隨手點的，驚喜不小。十幾隻大蝦肉質都很彈嫩，連鮮甜的湯汁都熬出來了，把低調的大白菜都升華了。
吃慣了清蒸和紅燒，可以試試幹煸魚片，魚片油亮，酥軟化渣，沒有汁水，但滿口醇香。
炒合菜只有配合春餅才能品出味道
在北方，雖然只要是菜，一切都能卷。但炒合菜才是春餅的正房。合菜，可以理解為韭菜豆芽粉絲雞蛋等結合的什錦小炒。
看似像隨意的雜燴，入口雖然不會有鮑魚海參式的口感，但濃香四溢，口感多層，特別下飯！
配餅更是絕了，輕鬆緩解了本身略微的油膩。建議搭配筋餅，分分鐘光碟的節奏！
賣相和炒合菜差不多，味道卻完全不同。放了泡菜明顯酸爽不少，連粉絲都超級進味。
菜剛上桌，我愣半天，這又是神馬...湯裡有粉絲和肉丸，紅呼呼的，反正感覺特別夠味。
入味的粉絲吃著像酸辣粉，香菇豬肉丸，這不是經典火鍋涮菜嗎？我懂了，這是創意重慶菜。
一餐下來，我吃了不下10道菜，口味有南有北，有常規也有新派菜，可以寡吃也可以配餅，總之風格百變，可能是餐廳裡的蔡依林。
本地的毛圓湯多是清湯，看著清爽，可能是兌水的錯覺。這裡雖然顏值一般，不過不濃不稀，和家裡味道一樣，丸子也沒有澱粉即視感。
雖然主打北方春餅，但環境和印象裡略微粗獷的北方餐廳不太一樣，還是挺精緻的。
身處鬧市區，周圍都是大差不差的同類餐飲，突然覺得這家店就是一股清流。
「溫馨提示」
1、春餅和筋餅，一個薄一個厚。我食量小，包了兩個春餅，然後飽了...妹紙還是建議筋餅，也能多嘗幾個菜。
2、價格很白菜，4個人吃200不到。其中2個扶牆出去的，我是另外一個扛走的...
3、店裡大部分屬於北方菜，做法上或許不如江浙菜清爽，重口味人士可以來找找感覺。
粉絲·福利
9月1-15號
菜品午市6折、晚市6.5折
消費滿百還送50元券
參與方式：微信對話框回復春餅
金栢春餅匯
地址：蕪湖路徽州大道交口東南角，老鄉雞旁
停車信息：安徽大劇院門前，吃飯就送停車券
人均：50
電話：62878107
營業時間：早10晚9點半
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