廣州又爆神店!這家闖進天環的美式農莊,能吃下半個中國的民間菜!

還記得小時候跟爸媽回老家吃飯，大夥們都把板凳搬到院子裡，吃著奶奶的拿手菜聊著家常。那桌尖椒雞又麻又辣，至今還惦記著，可惜在城中再也找不到這味道了...

老實說找一間地道的家常菜館挺難的，既耗時又費心，想吃到熟悉的民間市井味，還要跑到大老遠！

為了吃上這道菜，近幾年一直尋覓！終於在天環找到了家鄉的味道！

  踏遍江湖，只為那一份民間煙火氣  

沒錯，就是這家江湖傳奇川菜館——鐵公雞·川味農家樂！老闆穿越半個中國，跑遍大街小巷，找出大家心中的「白月光」，將即將失傳的地方菜通通帶回來！讓廣漂在繁華的市中心，也能嘗到心心念念的家鄉味道！

之所以會瞄準這家店，皆因老闆的一句話：「好吃的秘訣，就是用最民間的做法和最簡單的材料」，正因如此，每一道菜都能狙擊到客人的內心深處！

店裡的廚師很「笨」，雖然菜品多半是雞料理，但做法卻很多，廣東、貴州、重慶、四川...都是各地最具代表性的家常做法！兒時的原味道，在這就能找到！

  8道家鄉料理，復刻出兒時原味道  

既然有家能完美復刻家鄉味的餐廳，當然要把其他江湖菜都點上！

🌟 代表家鄉：川渝地區

如果說，必須要挑一道讓川渝人愛足50年的菜，我選尖椒雞！雞肉丁與尖椒、藤椒、乾花椒的熱辣碰撞，瞬間激醒吃貨們的味蕾！

尖椒是這道菜的靈魂！為了還原尖椒雞的味道，特意從四川、重慶挑選尖椒，麻得狠、辣足癮，讓辣味肆意滲入雞肉中，巴適得板！

準備好材料，立馬開爐！將小雞仔切成碎碎的粗丁，熱油翻香後，再大把大把撒入辣椒爆炒！那麻辣鹹香的氣味，直接貫通鼻腔，還沒上桌就饞哭我了！

被辣味緊緊包裹著的雞丁，口感韌脆！剛入口時，只嘗到了淺淺一層鹹味，咀嚼幾秒後，麻辣勁立馬衝上後腦勺，來個猝不及防！記住，筷子剛好夾得住的部分才是最入味的！

常言道，「辣子雞，辣子雞，辣子堆裡去找雞」，尖椒雞亦是如此！重麻重辣，嗜川菜之人一定會對它上癮！即使吃到嘴麻，也不會停下在辣椒堆裡翻找的筷子！

🌟 代表家鄉：湖南

湖南衡陽家常菜也被搬上桌了！這道菜源於農家樂，在六七十年代，烹飪技巧沒有那麼花俏時，簡單地用木柴、明火爆炒一番，足以誘人！

用山茶油來烹調土雞，才是對這道菜最基本的尊重！先用熱油鎖住雞肉鮮嫩的汁水和彈牙的口感，再放入姜蒜片和衡東黃貢椒，這色澤和香麻才稱得上是它的本味！

汁水與黃貢椒、小雞塊融為一體，每一塊都是精華！讓我最驚喜的是，除了口感緊實，雞肉中還帶有淡淡的酒香味，吮吸骨頭時，那股醇香愈發濃烈！

🌟 代表家鄉：四川

它的還原度巨高！選用了烏皮白肉雞，因為這種雞的肉質，比普通走地雞的更緊實！不僅如此，鐵公雞還融入重慶爆辣，將重慶、四川、貴州的辣椒手錘成粉，再用菜籽油熬成辣椒油，不加其他配料，要的就是鮮！

這樣涼拌出來的雞肉爽口而不乾柴，淋上現炒的辣椒油之後，多了一層麻辣勁，口感很豐富！

🌟代表家鄉：四川

「靠一口醇湯出圈，讓食評家喝一口就沉淪！」，是對這碗燉雞湯的評價！懂喝湯的人都知道，優秀的雞湯不需要過於複雜的操作，用簡單的食材來燉，反而能突出其中的鮮甜！

因為骨湯中加入了雞肉、扁豆、蘑菇等食材來小火慢燉，稍稍有點起膠，喝起來格外香滑！

外地朋友來廣東必吃的啫啫土雞煲，醬汁在煲仔中逼出雞塊的肉汁，端上來時不斷滋滋作響，鍋氣十足！而且連配菜都特別入味，下飯一流！

酸菜魚吃得多了，酸菜雞你試過沒？軟嫩的酸菜與黃貢椒「混合雙打」，將雞肉徹底吸飽湯汁，入口就能感受到酸爽，超開胃！

宮爆牛肉丁，將雞肉換成牛肉粒，外脆內嫩，辣而不嗆，搭配花生米一起吃，香口到停不了嘴！

還有必點的特色家常小炒，實屬奶奶的味道！炒豆芽、脆皮米糕、辣豆腐、蛋炒飯...款款都能讓你欲罷不能，這就是江湖菜的魅力！
估計你已經開始想念那熟悉的家鄉味道了吧？走，到鐵公雞·川味農家樂去！廣州門店就開在天環廣場2樓，環境既沿用中國北方的家庭裝飾，又融合美式鄉村的格調，復古而又大氣！在哪裡拍照都能出大片！

每張桌子旁邊都會配有mini冰飲箱，被辣到了能立馬開一瓶喝，超貼心！

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*友情提示：飲品非免費提供，開瓶時可根據店員指示下單。

用餐結束還能玩個撲克牌小遊戲，抽到牌面上的獎品，可以下次用餐時使用哦！人人有份永不落空啊喂！（手氣很好嘿嘿，抽到啫啫土雞煲）
在這裡，可以吃到即將失傳的街頭小炒，也能回味那些直戳內心的家常菜，不用跑很遠，市中心就能吃到，簡直是廣漂人的福音！想吃家常菜的朋友們，快過來嘗嘗吧！

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 門店地址 ：天河區天河路218號天環廣場2樓L27a（保時捷樓上）①地鐵APM天河南站A號口，導航步行至天環廣場保時捷處，坐電梯上2樓②地鐵1/3號線體育西路站B口，導航步行至天環廣場保時捷處，坐電梯上2樓

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編輯 = 溜溜

攝影 = 阿濤